Receita de Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

A inspiradora livro de Sophie Gordon, 3️⃣ "The Whole Vegetable", está repleto de receitas inovadoras e baseadas sortudo cassino plantas. Asortudo cassinosalada de ceia do frigorífico, por 3️⃣ exemplo, transforma legumes cansados sortudo cassino uma suculenta e exótica salada rosa, servindo-os com um molho de ruibardo agridoce. Nesta recriação 3️⃣ da receita original, adicione legumes para torná-la mais sustanciosa e aumente o factor umami, colocando um pouco de miso branco 3️⃣ opcional no molho.

Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

Todas as noites, atiro 3️⃣ à cozinha sortudo cassino busca de ingredientes para serem utilizados para elaborar uma ceia simples. Isto não significa que as nossas 3️⃣ verduras estejam sempre velhas, mas sim que tentamos sempre comprar hortaliças nasortudo cassinoépoca e antes de estarem a amadurecer. 3️⃣ As folhas, por exemplo, não duram tanto como as verduras mais grossas, pelo que posso priorizar servi-las primeiro com uma 3️⃣ refeição antes de trabalhar no beterraba. Quando chegar ao fim da semana, andamos frequentemente cozinhando um grande prato de salada 3️⃣ de restos do frigorífico, como este.

Corte as verduras de uma forma que lhes seja 3️⃣ adequada e que seja apetitosa para o paladar crus. O alcachofra, por exemplo, é melhor cortada sortudo cassino floretes da mordomia 3️⃣ mas os cortes de tempero do caule funcionam melhor cortados sortudo cassino fitas, cubos ou fatias muito finas num mandolina, tal 3️⃣ como se prepara uma verdura de raiz. As outras verduras, tal como o pepino ou tomate, por exemplo, devem ser 3️⃣ cortados sortudo cassino pedaços maiores, enquanto as verduras mais duras como a beterraba devem ser raladas ou cortadas sortudo cassino cubos muito 3️⃣ pequenos quando forem comidas crus.

O molho de ruibardo deve ser cremoso e espesso, mas 3️⃣ fluido, por isso adicione um pouco de água para diluí-lo, se necessário. Qualquer excesso de molho irá manter-se no frigorífico 3️⃣ durante cinco dias.

Serve 2 como prato principal

Para o molho:

• 150g de ruibardo, limpo e cortado 3️⃣ sortudo cassino pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de água gelada (salva 3️⃣ da lata de feijões ou lentilhas, se usar)
• Sal marinho e pimenta preta
• 2 colheres (sopa) de azeite 3️⃣ de oliveira extra-virgem
• ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher (sopa) de 3️⃣ edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
• 1 colher (sopa) de ```makefile tahini 3️⃣ ``` .
• 1 colher (sopa) de miso branco (opcional)
• Suco 3️⃣ e casca finamente ralada de meia lima ou limão sem casca

Para a salada:

• ``` 200g de folhas verdes mistas (por exemplo, folhas de 3️⃣ beterraba, couve, agrião, espinafres)
• 1 colher (sopa) de edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras, açúcar)
• 1/2 colher (cds) de vinagre 3️⃣ de sidra de maçã ou outro vinagre
• 500g de verduras mistas crus (por exemplo, brócolos, couve-flor, cenouras, nabos)
• 240g de feijões 3️⃣ cozidos ou lentilhas (ie, uma lata de 400g escorrida)
• 20g de ervas frescas macias (por exemplo, folhas de hortelã, menta, coentro)
• 2 3️⃣ pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com casca removida, se necessário
• 70g de nozes torradas, cortadas grosseiramente, ou 3️⃣ sementes inteiras (por exemplo, nozes do Brasil, avelãs, sementes de girassol)
```

Para preparar o molho, 3️⃣ coloque o ruibardo, alho, água gelada e um pouco de sal marinho num tacho pequeno, coberto e leve a ferver, 3️⃣ mexendo occasionalmente, à temperatura média, até tender. Transfira a mistura para o recipienteado da torradeira de imersão ou o recipiente 3️⃣ semelhante, adicione o óleo, os flocos de chili, o edulcorante, o tahini, o miso branco (se usar), o suco e 3️⃣ a casca de limão ou lima, e misture. Trate num creme fino, espesso e cremoso e deixe de lado. 3️⃣

Para montar a salada, afogue quaisquer pontas grossas das folhas verdes e corte-as no sentido transversal, 3️⃣ sortudo cassino seguida, sirva a parte restante das folhas grossas. Em um recipiente de grande dimensão, amasse as folhas e temperos 3️⃣ com o mel, vinagre e um pouco de sal, até começarem a ablandar. ```