Como fazer macarons de chocolate caseiro

Quando eu enfrentei os macarons pela primeira vez, tigre 777 baixar 2012, eles haviam acabado de se 0️⃣ tornar o sucesso do dia na pastelaria - de séries de TV americanas adolescentes glamourosas como Gossip Girl a filiais 0️⃣ francesas da McDonald's, esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar tigre 777 baixar todos os lugares. Hoje tigre 777 baixar dia, eles se 0️⃣ sentem especialmente mais uma vez, especialmente se você mesmo manuseou a boqueteira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade: 0️⃣ Cerca de 10

65g de amêndoas moídas
85g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau tigre 777 baixar pó
75g de claras de ovo – ou seja, 0️⃣ de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate negro
20g de manteiga
Uma pitada de 0️⃣ sal marinho

1 Faça o ganache

Ferva a creme tigre 777 baixar uma panela pequena até ficar quente, mas não fervendo. No ínterim, 0️⃣ quebre o chocolate tigre 777 baixar pedaços grossos.

Adicione o chocolate picado à creme quente, deixe por um par de minutos enquanto você 0️⃣ picar o manteiga grossamente, então misture o chocolate na creme até ficar suave. Adicione gradualmente o manteiga e uma pitada 0️⃣ de sal, então deixe de lado para esfriar e engrossar.

2 Trace circles no papel manteiga

Forre uma grande bandeja de 0️⃣ hornear plana com papel manteiga. Coloque um cortador de massa (ou algo circular) de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro na 0️⃣ papel e trace um contorno com caneta esferográfica escura ou tinta, então repita, espaçando os círculos a 2 cm de 0️⃣ distância - você precisará de cerca de 20 no total, então, se não couberem todos tigre 777 baixar uma prancha, prepare uma 0️⃣ segunda prancha.

3 Prepare uma boqueteira

Corte um pedaço de papel do mesmo tamanho e coloque-o sobre o primeiro - você 0️⃣ deve ser capaz de ver os círculos (ou seja,tigre 777 baixarplanta) através dele; esse segundo pedaço de papel impedirá que 0️⃣ a lápis ou tinta manche os macarons. Prepare uma boqueteira com um bico de aproximadamente 1 cm (ou corte um 0️⃣ buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Coloque as amêndoas tigre 777 baixar um processador de 0️⃣ alimentos ou limpador de especiarias e moe para uma pó muito fino. Peneire o pó de amêndoas, juntamente com o 0️⃣ açúcar de confeiteiro e o cacau tigre 777 baixar pó, através de um peneiro fino, tigre 777 baixar um tigela.

Repita este peneiramento, para que 0️⃣ os três estejam bem combinados - não há lugar para esconder os grãos tigre 777 baixar macarons, então isso vale a pena 0️⃣ o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um lento misturador ou batedores elétricos para bater as claras de ovo 0️⃣ com uma pitada de sal até que mantenham a forma, então bata o açúcar granulado a uma colher de chá 0️⃣ de cada vez.

Continue batendo tigre 777 baixar alta velocidade até que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para virar o 0️⃣ tigela sem cair - verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batê.

6 Misture os ingredientes secos

Misture 0️⃣ os ingredientes secos peneirados com uma grande colher de metal, então bata a mistura novamente até que ela apenas caia 0️⃣ do lambe-lambe: se for muito espessa, será difícil colocá-la tigre 777 baixar forma.

Não se preocupe tigre 777 baixar bater muito ar - você não 0️⃣ quer muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Coloque tigre 777 baixar formato circular

Coloque a mistura tigre 777 baixar uma boqueteira, então coloque-a 0️⃣ cuidadosamente nos círculos que você pode ver através do papel superior.

Levante a bandeja e deixe cair tigre 777 baixar uma superfície de 0️⃣ trabalho algumas vezes, então deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os macarons se sintam secos ao toque 0️⃣ tigre 777 baixar vez de pegajosos. No ínterim, aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/390F/gas 4.

8 Asse os macarons

Asse os macarons 0️⃣ por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar 0️⃣ sair o vapor.

Uma vez que estejam certamente cozidos, retire o papel com macarons para uma superfície fria para impedi-los de 0️⃣ cozinhar a mais, então deixe esfriar completamente no papel. Uma vez frio, retire cuidadosamente os macarons do papel - eles 0️⃣ devem ser removidos facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Combine pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena paleta ou 0️⃣ colher, coloque cuidadosamente o ganache fatiado entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para o textura caracteristicamente macia, armazená-los 0️⃣ tigre 777 baixar algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de volta à temperatura ambiente antes de servir.