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Pessoalmente, sou um grande fã de qualquer refeição que envolva frangos e desde 7️⃣ asas fritadas até Cordon Bleu no estilo gourmet – mas quando descobri uma proposta baseada tipos de apostas on line Londres transformando penas descartada 7️⃣ para galinha nas proteínas comestíveis eu admito ser cético.

A empresa por trás do projeto, Kera Protein Ltd. tem uma abordagem 7️⃣ única para o seu produto proteico produzido tipos de apostas on line laboratório e transforma resíduos descartados da indústria avícola numa carne falsa através 7️⃣ de um processo intensivo com hidrólise dos 13 passos (T13-step).

O conceito para a empresa começou como projeto de estudante Sorrawut 7️⃣ Kittibanthorn na Universidade Central Saint Martins tipos de apostas on line Londres, no 2024. Desde então ele e seu parceiro comercial Tom Washington mergulharam 7️⃣ sobre o assunto da gestão dos resíduos - concentrando-se particularmente nas penas das galinha. "Não se trata apenas do criar 7️⃣ algo novo", observa kittivantthorn “apenas otimizar aquilo que já temos”.

A proteína da carne de penas poderia ajudar a resolver 7️⃣ pelo menos uma questão que assolava o setor alimentar: excessos. Até 3 milhões toneladas são desperdiçadas anualmente na UE, geralmente 7️⃣ incinerada ou despejada tipos de apostas on line aterro sanitário

Kittibanthorn espiou uma oportunidade perdida, onde este lixo descartado cheio de queratina – a proteína 7️⃣ do cabelo pele ou unhas - poderia ser convertido tipos de apostas on line um produto útil.

Em Kera, as penas de frango fornecidas 7️⃣ por uma fazenda local são limpas e pulverizadas com ácido queratinase – enzima capaz para quebrar os fortes laços químicos 7️⃣ da Querina. Depois do aquecimento suave durante 14 horas a mistura é filtrada ou arrefecida;

A forma final é uma textura 7️⃣ tipos de apostas on line pó semelhante ao colágeno que supera as fontes de proteína convencionais, tanto na nutrição quanto no sabor”, diz Kittibanthorn.

A 7️⃣ colaboração mais recente de Kera é com um clube tailandês baseado tipos de apostas on line Londres chamado Laam. O negócio, administrado por Nathan 7️⃣ "Phayu" Brown e Patarita “KG” Tassanarapan especializado na culinária regional inspirada no lar que mostra o melhor dos produtos 7️⃣ britânicos tomando os sabores autêntico do norte da Tailândia para reinventar-los a uma experiência gastronómica contemporânea...

Em 4 de abril, foi 7️⃣ realizado um evento lançador que consistia tipos de apostas on line uma festa com seis pratos e tinha como objetivo demonstrar a versatilidade do 7️⃣ produto proteico da pena.

No menu havia um clássico tailandês laab dib tartare com molho de peixe, ovo curado e wanton 7️⃣ crocante snipery (uma salada crua onde a carne foi substituída pela proteína Kerá) ou chili picante queridinho beringela saboreiou o 7️⃣ queijo caipira crispado.

Estes foram seguidos por sopa de macarrão tipos de apostas on line estilo Laos com pasta picada Kera tomate e mostarda picado 7️⃣ picante verde, nuggets "frango" nuvem frita como um limpador da paleta. Para terminar havia uma sorbet coco infundido pena-com molho 7️⃣ salgado ovo

Apesar dos meus preconceitos, fiquei agradavelmente surpreendido. A carne de penas Kera era indetectável e provava exatamente como a 7️⃣ coisa real; só notei realmente que havia consistência na comida do dia-dia mais rica tipos de apostas on line amidos (que não se podia 7️⃣ ver).

Kittibanthorn explica que a comida à base de penas não tem um sabor distinto. Em vez disso, tende para pegar 7️⃣ os sabores tipos de apostas on line qual é cozido - o quê ele observa permite atender gostos e texturas específicas?!

O Chef Brown descreveu 7️⃣ o conceito como comida tailandesa aromática inspirada tipos de apostas on line casa, cada curso destacando uma região diferente do país e apresentando sabores 7️⃣ regionais da Tailândia. Isso permitiu que ele mostrasse as ricas especiarias usadas na culinária tailandêsa setentrional?como capim-limão ou tamarindo

O objetivo 7️⃣ da colaboração é mudar as percepções culturais tipos de apostas on line direção a formas alternativas e sustentáveis de proteína, bem como educação para 7️⃣ desafiar estereótipos sobre o modo pelo qual os resíduos são vistos.

"O estigma é uma barreira", diz Brown, mas isso são 7️⃣ a humanidade - quebramos tantas barreiras o tempo todo. Então por que não quebrar um estigmatizo para nos impedir de 7️⃣ sermos sustentáveis?"

Para fazer a comida que tentamos, Kera extraiu penas de carcaças descartada tipos de apostas on line parceria com uma fazenda local. Cerca 7️⃣ 190 gramas (6,7 onças) da proteína hidrolisada podem ser produzidos das plumagens do frango único segundo Kera:

Um dos maiores 7️⃣ desafios é os custos de produção – uma questão comum para carnes alternativas, incluindo opções "de cultivo tipos de apostas on line laboratório". As 7️⃣ penas devem passar por um processo extrativo 34 horas que consome tempo e financeiramente extenuante. A empresa atualmente trabalha com 7️⃣ apenas 1 fazenda mantendo atipos de apostas on linefabricação numa escala modesta;

Para aumentar a escala, Kittibanthorn e Washington esperam criar uma 7️⃣ fábrica de produção onde as penas das galinhas seriam fermentadas com enzimas tipos de apostas on line maior dimensão. O processo seria alimentado pelo 7️⃣ excesso do calor proveniente outras linhas produtivas – resultando num menor consumo total da energia elétrica (e custos mais baixos).

O 7️⃣ combate ao desperdício de penas é apenas o começo e eles esperam que isso possa inspirar ações para evitar resíduos 7️⃣ tipos de apostas on line toda a indústria.

De acordo com a associação sem fins lucrativos Soil Association, os rios no Reino Unido estão "em 7️⃣ risco de se tornarem zonas mortas e esgotadas da vida selvagem" devido ao desperdício despejado das fábricas. Ele observa que 7️⃣ o rio Wye - quarto maior do reino UNIDO- está experimentando flores ágais prejudiciais por causa dos fosfatos poluído pela 7️⃣ sujeira descartada tipos de apostas on line pelo menos 20 milhões galinhaes (que agora é um processo judicial).

Kera está no processo de garantir a 7️⃣ Certificação Novel Foods EU, para que seus produtos possam ser legalmente vendidos tipos de apostas on line larga escala. O procedimento pode levar anos 7️⃣ embora exceções tenham sido feitas por certas inovações sustentáveis”, diz Kittibanthorn WEB WEB

"O modelo de negócios da Kera pode ser 7️⃣ considerado como uma empresa sustentável para a gestão dos resíduos", acrescenta. “Esperamos revolucionar o modo com que as pessoas veem 7️⃣ penas, demonstrando seu potencial enquanto recurso valioso e não apenas um subproduto sujo.”

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