Passamos da temporada de sopa quente (pois, bem, quase, de qualquer forma, considerando que o verão tem sido bastante ruim 🔑 até agora) e precisamos nos deleitar com sopa gelada enquanto pudermos. Com preparação que envolve pouco mais que descascar e 🔑 triturar, essas sopas são as mais fáceis de confortos gelados para dias quentes (ou pelo menos mais quentes). Há algo 🔑 tão desconstruído nelas. Elas apenas são o que são: fruta ou vegetais maduros, pão de ontem, um pouco de sol. 🔑 Descascar, triturar, beber, repetir ...

Sopa de pepino, iogurte e manteiga de amendoim (imagens do topo)

Aqui está uma para marcar 🔑 quando desejar uma sopa gelada que não seja gazpacho ou ajo blanco. Foi o resultado de uma verdadeira varredura do 🔑 frigorífico, para ser honesto, e fiquei mais do que satisfeito com o resultado. Ela se manterá bem no frigorífico durante 🔑 a noite, pronta para um almoço ao ar livre no dia seguinte.

Preparar 20 min
Cozinhar 5 min
Serve para 2 🔑 pessoas

1 pepino (300g), descascado, ¾ deles cortado grosseiramente, o restante cortado valor minimo para saque betano cubinhos pequenos
1 pimenta verde (20g), o rabo 🔑 removido, ½ dela cortada grosseiramente, o restante cortado valor minimo para saque betano cubinhos pequenos (remova o pite e sementes se preferir menos calor) 🔑
50g de manteiga de amendoim suave
80ml de azeite de oliva
1 limão
Zest finamente ralado, para obter 1 colher de chá, e 🔑 suco, para obter 2 colheres de sopa
Fino sal marinho
15g de folhas de hortelã fresca
1 dente de alho
, descascado e achatado
10g 🔑 de gengibre
, cortado valor minimo para saque betano pedaços
50g de pão sem crosta
, cortado valor minimo para saque betano pedaços pequenos
100g de cubos de gelo
100g de iogurte grego

Primeiro, 🔑 prepare o molho. Coloque os cubinhos pequenos de pepino e pimenta verde valor minimo para saque betano um tigela, adicione uma colher e meia 🔑 de sopa de manteiga de amendoim, duas colheres de sopa de azeite de oliva, o raspado de limão e suco, 🔑 e um oitavo de colher de chá de sal, e misture para combinar. Misture um terço da hortelã e reserve.

Coloque todos os demais ingredientes valor minimo para saque betano um liquidificador, adicione meio chá de sal, 🔑 então bata por cerca de um minuto – a mistura pode precisar de alguma estimulação para começar, então comece batendo 🔑 valor minimo para saque betano pulsos até começar a líquefazer. Dê-lhe um minuto inteiro para ajudar a oxigenar a sopa e dar-lhe uma textura 🔑 maravilhosa.

Para servir, divida a sopa entre dois tigelas e passe o molho de limão valor minimo para saque betano cima. Espalhe o restante da 🔑 hortelã por cima e sirva.

Sopa de melancia e tomate com óleo de amêndoa e paprica

Se tiver algum coentro fresco, bata cerca de 10g no gazpacho; se tiver algum hortelã fresca, rasgue alguns folhetos e 🔑 misture-os na salada; e se não tiver nenhum, então basta continuar.

Preparar 15 🔑 min
Cozer 10 min
Enfriar 2 h +
Serve para 4 pessoas

Para o gazpacho
250g de carne de melancia, cortada valor minimo para saque betano pedaços grossos
800g tomates maduros, 🔑 cortados valor minimo para saque betano pedaços grossos
1/3 de pepino (100g), descascado e cortado valor minimo para saque betano pedaços grossos
1/2 de cebola vermelha (60g), descascada e cortada valor minimo para saque betano pedaços 🔑 grossos
1 pimento vermelho (150g), o rabo, pite e sementes removidos e descartados, a carne cortada valor minimo para saque betano pedaços grossos
2 dentes de alho , 🔑 descascados
1 pimenta verde , retire e descarte o pite e sementes se quiser menos calor
80g de pão sem crosta ranço (use um 🔑 sem glúten, se preferir)
3 colheres de sopa de vinagre de xerez , ou vinagre tinto
100ml de azeite de oliva
Fino sal marinho

Para 🔑 o óleo
60ml de azeite de oliva
40g de amêndoas torradas
1/4 de colher de chá de pimenta do reino valor minimo para saque betano pó defumada

Para 🔑 a salada
50g de pepino , sem casca e cortado valor minimo para saque betano cubinhos de 1/2 cm
100g de carne de melancia , cortada valor minimo para saque betano cubinhos 🔑 de 1/2 cm
1/2 de colher de chá de suco de limão

Coloque todos os ingredientes do gazpacho valor minimo para saque betano um liquidificador, adicione 🔑 duas colheres de chá de sal e bata até ficar suave. Transfira para uma jarra ou tigela e refrigere por 🔑 pelo menos duas horas, ou durante a noite.

Coloque o óleo valor minimo para saque betano uma frigideira valor minimo para saque betano fogo médio, adicione as amêndoas e 🔑 cozinhe, mexendo occasionalmente, por três ou quatro minutos, até ficarem levemente douradas. Desligue o fogo, deixe esfriar por dois minutos, 🔑 então misture o pimenta do reino e um oitavo de colher de chá de sal, e reserve.

Misture os ingredientes da 🔑 salada com um oitavo de colher de chá de sal. Divida o gazpacho entre tigelas, coloque a salada por cima 🔑 e sirva com o óleo.