P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito mergulhando pão envelhecido ver apostas online água 2️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 2️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe do Petersham Nurseries ver apostas online Londres, com quem trabalhei no lançamento do banquetes 2️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral à base de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco 2️⃣ e marrom de areia, ou pão feito usando o processo Chorleywood - uma maneira de fazer pão fermentado rapidamente), não 2️⃣ é tão bom servido molhado, então é melhor economizar isso do lixo de alimentos cozinhando ou fritando).

Pão estalado 2️⃣ anzanella

A anzanella grita verão, com o suco de tomates bem maduros e bem assados usados na melhor vinagrete para amaciar 2️⃣ o pão estalado, transformando um ingrediente menos atraente ver apostas online algo bem glorioso. A anzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 2️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar aver apostas onlineprópria versão adicionando-os ao 2️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, aipo, acelga picada, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mozzarella ou feta (embora isso desloque 2️⃣ o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas adições. 2️⃣ Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais como feijão-frade cozido, 2️⃣ fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou fatias finas de morangos e pêssegos, ambos dos quais têm uma deliciosa acidez 2️⃣ semelhante a tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta preta
3 fatias de pão estalado (cerca de 100g) – usei integral
½ cebola 2️⃣ vermelha , cortada finamente e mergulhada ver apostas online água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) 2️⃣ de azeite extra-virgem de oliva
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates ver apostas online pedaços aleatórios de 3-4 cm, tempere 2️⃣ generosamente com sal marinho e coloque ver apostas online um coador colocado sobre um tigela.

Desfie o pão estalado ver apostas online pedaços do tamanho 2️⃣ dos tomates, coloque-os ver apostas online uma tigela e temper com o vinagre e uma colher (sopa) de água. Misture, então deixe 2️⃣ descansar e amaciar enquanto os tomates soltarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um 2️⃣ bom pool de suco de tomate, bata suavemente o azeite de oliva extra-virgem e pimenta preta recém-moída ao gosto.

Escorra a 2️⃣ cebola, adicione ao tigela de pão, então acrescente os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture gentilmente. Desmonte 2️⃣ as folhas de manjericão, então finamente picando os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por 2️⃣ algumas horas.