Café da manhã revolucionário: o café ultrassônico chega ao Brasil

Estou olhando para um café espesso, frio e do cor de 3️⃣ chocolate 90% amargo. Ele sabora como café, mas de forma estranha, sem amargura nenhuma. É o único café que já 3️⃣ tive que foi feito pulverizando grãos de café moídos com som. Eles o chamam de café ultrassônico.

Ele não foi feito 3️⃣ por um barista, mas por dois engenheiros químicos xloterias lotofacil um laboratório na Universidade de Nova Gales do Sul, xloterias lotofacil Sydney. 3️⃣ O Dr. Francisco Trujillo, um leitor sênior na escola de engenharia química, e o aluno de doutorado Nikunj Naliyadhara explicam 3️⃣ que o café que estão prestes a fazer é sonicado, ou atingido por ondas ultrassônicas. Eu não tenho ideia do 3️⃣ que isso significa. Mas eles moem grãos de café, colocam-nos xloterias lotofacil um portafiltro (o dispositivo manuseado que provavelmente você já 3️⃣ viu seu barista girar e desgirar) e conectam o portafiltro a uma máquina de café expresso Breville. E assim como 3️⃣ seu barista, eles pressionam alguns botões. A máquina faz sons suaves de girar.

Trujillo explica o que está acontecendo dentro da máquina. Primeiro, o café é infundido xloterias lotofacil água 3️⃣ por cinco segundos. Em seguida, à medida que a máquina libera água ambiente sobre os grãos moídos de café, um 3️⃣ transdutor - um dispositivo conectado ao portafiltro - empurra ondas de som através do cesto e nos grãos de café 3️⃣ moídos. Ele descreve uma voz de cantora de ópera fazendo um copo tremer tanto que se rompe.

Aqui, o 3️⃣ cesto metálico do portafiltro e os grãos de café estão tremeram, mas eles não se quebram; xloterias lotofacil vez disso, as 3️⃣ ondas de som causam flutuações enormes na pressão.

No processo de fazer café regular, a água extrai o sabor do exterior 3️⃣ dos grãos de café (quanto mais quente a água, mais rápido isso acontece). Se você deixar o café por