Sumários de saladas adaptáveis para mesas de verão

As saladas são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo das 🍊 saladas. Elas são superflexíveis, se você estiver se sentindo algo cremoso ou mais leve e mais brilhante, mas todas as 🍊 saladas requerem uma "sábia combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry jogo de azar e crime Brixton, sul de Londres. 🍊 Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição de manteiga marrom (em 🍊 que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solas do leite caramelizem): "Ele introduz uma riqueza, 🍊 complexidade e noz que adoro."

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega sementes de abóbora jogo de azar e crime seu molho de 🍊 salada. "Torra-os, depois mistura com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de suco de limão", a co-fundadora do Fire 🍊 Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem 🍊 ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de sidra de maçã é outra combinação fina para uma 🍊 salada de cenoura refrescante. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada de vinagre e azeite derretido 🍊 com duas colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, jogo de azar e crime seguida, mistura isso jogo de azar e crime um tigela com uma cenoura ralada, um 🍊 terço de uma repolho branco ralado (também) e um terço de um pimentão vermelho cortado jogo de azar e crime fatias: "Se você gosta 🍊 de uma salada mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

E essa é a verdadeira alegria das saladas, diz 🍊 Brown - elas são quase sem fim adaptáveis: "Você tem muitas opções quando se trata das verduras. Eu sou fã 🍊 de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar a 🍊 jogo de azar e crimehora]." Brócolis também é um vencedor quando jogado jogo de azar e crime uma vinagrete simples - "talvez com um pouco de limão 🍊 preservado", Brown sugere - como é o chou palmito vestido com uma miso, mirim, vinho de arroz e azeite vegetal. 🍊 "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, 🍊 talvez, porco caramelizado.

Mantenha a bandeja de frutas jogo de azar e crime mente, também, diz Ortiz. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é 🍊 especialmente boa." Ela vestiria isso com vinagre de sidra de maçã, um pouco de azeite de oliva e sal, com 🍊 um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. "Temos muitas maçãs aqui jogo de azar e crime Somerset, então isso é útil!" Maçã também 🍊 funciona muito bem com repolho kimchi; Judy Joo, fundadora do Seoul Bird jogo de azar e crime Londres, mistura os dois com pepino cortado 🍊 jogo de azar e crime fatias, sal e um molho de maionese (kewpie, se possível), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e 🍊 um pizco de sal.

Outra pequena delícia vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de salada de 🍊 manga verde. Moer dois pimentões vermelhos pequenos, vermelhos, picados grossamente, um alho picado e duas colheres (sopa) de açúcar mascavo 🍊 até formar uma pasta, depois diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 🍊 peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, jogo de azar e crime seguida, incorporate o manga verde cortado jogo de azar e crime fatias, alho picado 🍊 e ervas picadas (manjericão, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contraste.