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Em uma manhã quente jogo de damas online março, um grupo de pesquisadores entrou numa sala suey nos subúrbios do Sacramento para fazer 🍎 raras viagens.
Os seis entusiastas da história afiliados à Universidade de Califórnia, Davis se reuniram no Chicago Cafe jogo de damas online Woodland (Califórnia), 🍎 com um objetivo: determinar a idade exata do que pode ser o restaurante chinês mais antigo dos EUA.
De armários sob 🍎 o balcão de jantar, eles escavaram caixa após a Caixa Efemera que formou uma cápsula do tempo da experiência imigrante 🍎 chinesa no século XX. Entre pilhas das letras dos gabinetees abaixo ao contador diner counter (ensaio) estavam relíquia como um 🍎 dicionário vintage chinês-inglês bolso inglês; Um manual motorista californiano edição 1976 na Califórnia –e Polaróides preto & branco para Miss 🍎 Chinatown recém coroada - Para os olhos treinados pelos especialistas: aparentemente qualquer detalhe poderia revelar as 
grafias antigas ou artificiais 🍎 jogo de damas online formato original
Três gerações da família Fong, provenientes de uma região empobrecida no sul do China. construiu o Chicago Cafe 🍎 num pino na vida cívica Woodland - os atuais proprietários Paul e Nancy Fong que começaram a trabalhar há meio 🍎 século atrás com muitos dos mesmos clientes por décadas têm servido durante anos alguns móveis como um par privado cabines 🍎 privadas ou geladeira para andarem antes das ofertas profissionais feitas pelo casal; assim também servem menu básico frito (como carne 🍎 frita). c)
"Claramente, há um respeito pela história", disse Jack Chin professor da Faculdade de Direito UC Davis que está 🍎 liderando a pesquisa sobre o Chicago Cafe.
Jack Gabriel 'Jack' Chin, professor de direito da UC Davis; Elizabeth chinelo e Harley 🍎 J Spiller profissional do museu revisam 
s arquivística no Chicago Cafe jogo de damas online Woodland (Califórnia), a 13 março 2024.
: Andri 🍎 Tambunan/The Guardian
O Chicago Cafe sinal jogo de damas online Woodland, Califórnia.
: Andri Tambunan/The Guardian
As palavras "SINCE 19003" são gravadas jogo de damas online um quadro branco 🍎 atrás do balcão, uma visão que ficou com Chin nas suas muitas visitas para comer no restaurante ao longo dos 🍎 anos. Em janeiro de 1904 ele e seus estudiosos da UC Davis verificaram o jantar estava operacional desde pelo menos 🍎 1910 ndice Após analisar registros históricos nos arquivos Yolo County incluindo diretório das empresas; recorte jornal mais antigo publicado na 🍎 Universidade Estadual Americana (EUA)
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No início do século XX, a indústria de restaurantes forneceu uma linha vital legal e financeira ao 🍎 povo chinês. A Lei da Exclusão Chinesa 1882 que proibiu imigração chinesa para os EUA; comerciantes isentos mais tarde entraram 🍎 jogo de damas online mercadores privados – classe privilegiada incluída entre proprietários ou gerentes dos restaurante - O chamado buraco "chop suey" permitiu 🍎 famílias como as Fong abrirem clientes com comida local (e trazer seus parentes). Ao mesmo tempo o estabelecimento manual das 🍎 lojas continuou sendo alvo
A Chinatown de Woodland não era imune ao fervor anti-chinês que varreu a Califórnia, segundo clipes do 🍎 jornal descoberto pela equipe da Chin. Um editorial democrata diário jogo de damas online 1910 proclamou o fato dos fazendeiroes chineses ou japoneses 🍎 "tirarem um homem branco para fora das plantações". As empresas se gabavam por empregarem apenas ajuda branca nos anúncios."
Paul Fong, 🍎 proprietário e operador do Chicago Cafe jogo de damas online Woodland.
: Andri Tambunan/The Guardian
Paul e Nancy Fong cozinham na culinária do Chicago Cafe.
: 🍎 Andri Tambunan/The Guardian
"Pensava-se que a Chinatown fosse arruinada, favela", disse Chin. “Havia claramente uma sensação de separação mesmo quando o 🍎 restaurante fornecia um método para integração”.
Yong Chen, autor de Chop Suey EUA: A história da comida chinesa na América. disse 🍎 restaurantes chineses como o Chicago Cafe não suportaram porque os americanos estavam apaixonados pela culinária Chinesa e sim preencher um 🍎 vazio "conveniente" ofertas que faltavam no cenário gastronômico tornando-se precursores das cadeias fast food
"A indústria de restaurantes no século XX 🍎 não é uma área jogo de damas online que as pessoas queriam entrar", disse Chen. “É muito trabalho duro, o salário está tão 🍎 baixo e a hora do almoço são longas demais; mas os chineses nunca tiveram escolha nem emprego noutros lugares”.
Chen observou 🍎 que os menus do Chicago Cafe, pouco alterados ao longo dejogo de damas onlinehistória e nunca serviram pratos chineses tradicionais. Pouco 🍎 restaurantes na China servem grampo no café como chop suey com costeletas jovens para ovos foo jovem; muito menos a 🍎 ampla seleção dos clássicos americanos: bife (beef) ovo(egg), hambúrgueres fritos). As opções culinária bufê são as preferências da comida chinesa 🍎 pelos norte-americanos - disse o Dr...
que não é atípico de jantares chineses populares do século 20 cujo "propósito principal" seja 🍎 econômico.
Elizabeth Chin revisa 
s de arquivo encontradas no Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
"Se eles podem ganhar a vida servindo comida 🍎 chinesa, vão fazer isso", disse ele. “se puderem viver com batatas fritas que servem frituras francesamente elas farão."
As sugestões de 🍎 discriminação eram evidentes nos registros desenterrados no Chicago Cafe. Harley Spiller, um educador e colecionador do museu da cidade Nova 🍎 York que voou para Woodland na noite anterior notou alguns menu dos cafés jogo de damas online "comida americana" mas omitiu menções 🍎 à comida chinesa outras versões dividiram pratos americanos ou chineses por colunas separadas disse Spender a quem os estudiosos atribuíram 🍎 racismo: “Você não misturaria nem combinaria”, ele diz...”.
Esquerda: Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD que procura através de uma 🍎 carta antiga encontrada no arquivo do Chicago Cafe. Direita As irmãs Cindy e Diana se sentam jogo de damas online seu estande 🍎 na cafeteria da cidade
: Andri Tambunan/The Guardian
Elizabeth Chin, antropóloga e irmã de Jack China. disse que o tipo da fonte 🍎 do telefone impresso nos referidos menus também oferecem pistas valiosas para passado restaurante 'S O número três dígitos apareceu jogo de damas online 🍎 alguns conjuntos diferentes Chicago Cafe cardápio diferente "e um numero quatro números digitados apareceram numa pilha das folhas dos pedidos 🍎 Estes tipos telefones primeiro aparecem no diretório cidade na virada século 20 possível chinese uma data popular título-arqueador sugeriu estes 🍎 define quando os artuveau foi dito
Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD de literatura comparada na UC Davis que não 🍎 tem relação com os donos dos restaurantes disse: Os Fongs pareciam estar constantemente negociandojogo de damas onlineidentidade como nativos da cidade 🍎 Taishan. A província chinesa jogo de damas online Guangdong é conhecida por ser "a primeira casa para chineses estrangeiros". Como muitos outros moradores 🍎 dessa região e seus vizinhos fugiram até Hong Kong no Reino Unido", então ele afirmou aos EUA à procura das 🍎 novas oportunidades."É interessante o modo deles serem vistos"
Um menu antigo do Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
E-E:
Aul e Nancy Fong têm 🍎 dois filhos adultos: Amy, que se tornou fisioterapeuta; Andy também é engenheiro de software. Nem vai assumir as rédeas do 🍎 cargo mas Paul Fong disse não estar preocupado com o fato dele ter acabado há mais da metade dos anos 🍎 atrás a empresa construída pelo avô "Quero me aposentar para passar um tempo maior junto aos netos", afirmou ele ao 🍎 jornal britânico The Guardian
Amy Fong descreveu o recente zumbido da mídia, que atraiu hordas de novos clientes para a instituição 🍎 como uma "bênção e maldição". A corrida do almoço é mais movimentada jogo de damas online décadas com aposentados enchendo cada cabine. O 🍎 garçonete solitário no restaurante DiannaOlstad correu por entregar ordens sobre chop suey (costeja), carne suína mein chowe gengibre na cozinha!
Ben 🍎 Ruilin, o estudante de direito Keith Kang e Gabriel 'Jack' Chin revisam materiais históricos encontrados no balcão da frente do 🍎 Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
A colecionadora e educadora Harley J. Spiller procura materiais históricos jogo de damas online um escritório de armazenamento no 🍎 Chicago Cafe, nos Estados Unidos da América (EUA).
: Andri Tambunan/The Guardian
Como muitos trabalhadores de restaurantes chineses, os Fongs trabalhavam horas 🍎 punitivas. Muitas décadas atrás quando o avô da Amy John estava no comando do café Chicago Cafe operava a partir 🍎 das 5h30 para servir pequeno-almoço aos agricultores até às 3:00 (hora local) e servia clientes dos bares próximos durante quase 🍎 todajogo de damas onlinevida adulta; seus pais nunca tiraram férias com ela – disse que à medida jogo de damas online idade crescente está 🍎 preocupada pela saúde deles - morreu na cozinha um ataque cardíaco 63 anos depois dela ter sido tomada por uma 🍎 criança como mãe!
"Eles são pessoas muito estoicas", disse Amy. Eles não falam sobre seus desejos pessoais, esperanças ou sonhos."
Para 🍎 alguns frequentadores regulares que têm freqentado o Chicago Cafe por gerações, valor histórico do restaurante é incalculável. Cindy Bueno de 🍎 74 anos começou a vir para os EUA no final dos 1950s comjogo de damas onlinemãe começando lá como garçonete e 🍎 durante quase toda adolescência eles passaram suas tarde na casa da família ou ajudando seus filhos "em 1968" uma recepção 🍎 simples jogo de damas online seu lugar onde ela lavava pratos?
J Spiller passa um wok usado que ele encontrou jogo de damas online uma área de 🍎 armazenamento acima dos banheiros do Chicago Cafe para Jack Chin.
: Andri Tambunan/The Guardian
E-
Apesar dos esforços de pesquisa laboriosos dajogo de damas online🍎 equipe, Chin disse que pode ser impossível verificar definitivamente se o Chicago Cafe é um restaurante chinês mais antigo do 🍎 país. A documentação oficial simplesmente não existe: os diretórioes das cidades Woodland excluíram residentes e empresas asiática até 1939; isso 🍎 indica provavelmente uma indicação segundo a qual as autoridades chinesas eram pouco importantes para documentarem seus trabalhos jogo de damas online relação ao 🍎 povo Chinês
A evidência mais forte que apóia uma data de origem jogo de damas online 1903, disse ele, é um relatório do Woodland 🍎 Daily Democrat: "Por 37 anos o Chicago Restaurant serviu bem a floresta com os melhores alimentos por preços extremamente baixos." 🍎 (Nenhum Fong vivo conhece as histórias sobre seu nome.)
Paul Fong prepara uma ordem.
: Andri Tambunan/The Guardian
A data "1904" apareceu duas 🍎 vezes no acervo de artefatos que a equipe do Chin descobriu jogo de damas online um restaurante, cartão comercial e carta manuscrita enigmática. 🍎 Mas mesmo sem provas documentais ele disse estar certo da precisão najogo de damas onlineorigem 1903. Ainda assim não vai desistir 🍎 das buscas: “Vamos explorar mais direções para pesquisas longas”, afirmou o pesquisador
Paul Fong, no entanto swee- Hong Kong variedade surpreendentemente 🍎 pouco a dizer sobre o desejo de Chin para solidificar legado dajogo de damas onlinefamília. Sua mente estava mais ocupada por 🍎 questões culinária interesse eles." Como os nossos pratos do almoço diminuiu toda nossa comida "espaço hoje jogo de damas online dia ele começou 🍎 limpar mesas e conversar com regulares Quando duas mulheres elogiaram seu chop suey Chope deu uma breve visão geral como 🍎 é que evoluiu nos EUA" A versão cantonesa tradicional vem dele mas há um século disse:
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