S ophie Gordon's livro inspirador The Whole Vegetable está repleto de receitas baseadas jogo do foguete cassino plantas inventivas. Sua salada de ceaga 0️⃣ do frigorífico, por exemplo, transforma verduras cansadas jogo do foguete cassino uma salada rosada lustrosa servindo-as com um adereço de ruibarbo à agridoce. 0️⃣ Na versão deste original, eu adicionei legumes para conferir mais sustância e aumentar o fator umami adicionando opcionalmente branco miso 0️⃣ no adereço.

Salada de caça ao frigorífico com adereço de ruibarbo

Toda noite, percorro a cozinha jogo do foguete cassino busca de ingredientes 0️⃣ que precisam ser usados para se transformarem jogo do foguete cassino uma ceia simples. Isso não significa que nossas verduras estejam sempre velhas, 0️⃣ mas sim que sempre tentamos comprar produtos jogo do foguete cassino seu auge e antes de estragarem. Verduras folhosas, por exemplo, não duram 0️⃣ tanto quanto as verduras mais resistentes, como as raízes, portanto, posso priorizar o serviço de verduras folhosas com uma refeição 0️⃣ ante a utilização de beterrabas. Em seguida, se chegar ao final da semana, no dia anterior ao dia do mercado, 0️⃣ costumamos cozinhar um grande prato de sopa, guisado ou salada de caça ao frigorífico, como esse.

Corte as verduras de uma 0️⃣ forma que lhes seja adequada e com que sejam agradáveis de comer crus. O alface, por exemplo, é melhor cortado 0️⃣ jogo do foguete cassino floretes, enquanto as sobras de toras funcionam melhor cortadas jogo do foguete cassino pausas, cubos ou fatias finas, num mandolim, assim como 0️⃣ se prepararia uma verdura raiz. Cortem vegetais outros, como pepino ou tomates, jogo do foguete cassino fatias ou pedaços maiores, enquanto vegetais realmente 0️⃣ duros, como beterrabas, são melhores ralados ou cortados jogo do foguete cassino cubos muito pequenos quando forem comidos crus.

O adereço de ruibarbo deve 0️⃣ ser espesso e cremoso, mas deve ser capaz de ser derramado, portanto, adicione água a mais para diluí-lo, se necessário. 0️⃣ Qualquer excesso de adereço manter-se-á no refrigerador por até cinco dias.

Permite a 2 pessoas como prato principal

Para o adereço
150g de ruibarbo , 0️⃣ limpo e picado roughly
2 dentes de alho , descascados
2 colheres de sopa de aquafaba (salvado da lata de feijões ou lentilhas, se 0️⃣ usar)
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
¼ de colher de chá de flocos de 0️⃣ chili , ou pó de chili
1 colher de chá de açúcar (melado, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
1 colher de chá 0️⃣ de tahine grosso integral
1 colher de chá de miso branco (opcional)
Suco e azeite ralado de ½ limão ou lima sem cera , preferencialmente 0️⃣ orgânicos

Para a salada
200g de folhas verdes mélanges (por exemplo, folhas de beterraba, couve-galega, acelga, espinafre)
1 colher de chá de açúcar (melado, 0️⃣ xarope de tâmaras, açúcar)
½ colher de sopa de vinagre de maçã , ou outro vinagre
500g de verduras crus mélanges (por exemplo, brócolis, 0️⃣ alface, cenoura, nabos)
240g de feijões ou lentilhas cozidos (isto é, um frasco de 400g esgotado)
20g de ervas macias (por exemplo, salsa, menta, 0️⃣ coentro)
2 pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com a casca retirada, se necessário
70g de nozes picadas grossamente, ou sementes 0️⃣ inteiras (por exemplo, nozes do brasil, aveia, girassol)

Para fazer o adereço, coloque os rabos, alho, aquafaba (ou água) e um 0️⃣ punhado de sal marinho jogo do foguete cassino uma panelinha pequena, cobra e deixe ferver às vapor, mexendo periodicamente, a médio fogo, até amolecer. 0️⃣ Transferir para o frasco do liquidificador de imersão ou similar, adicionar o óleo, flocos de chili, açúcar, tahine, miso branco 0️⃣ (se usar), suco e casca de limão ou lima, depois experimentar. Misture até formar uma consistência lisa, espessa e cremosa, 0️⃣ então reserve.

Para montar a salada, retire os talos espessos das folhas mélanges e corte-os finamente ao longo da grafia, depois 0️⃣ esfarele as folhas restantes. Em um bol grande, massage as folhas e talos com açúcar, vinagre e um pouco de sal, 0️⃣ até começarem a amaciar.

Prepare as verduras mistas cortando, cortando ou ralando-as jogo do foguete cassino pedaços apropriados para comer crus. Misture as verduras 0️⃣ e metade do adereço com os greens, jogo do foguete cassino seguida, adicione os feijões ou lentilhas cozidos e as ervas macias, talos 0️⃣ picados finamente e folhas desfiadas. Corte a fruta jogo do foguete cassino fatias, colocando no bolso com o-s nozes picadas ou sementes inteiras, 0️⃣ reservando alguns. Servir jogo do foguete cassino tigelas grandes regado com mais adereço e o restante de nozes ou sementes.

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