Algumas pessoas consideram saladas como um exercício de moderação. Para mim, no entanto, elas são o oposto. Apenas pense jogo do gato 🫦 molhos: deliciosas misturas de vinagre, azeite e quase qualquer outra coisa. Vinagres dão um toque de acidez brilhante a tudo 🫦 o que tocam, enquanto um bom azeite de oliva está repleto de ácidos graxos certos, saborosa e leva outros sabores 🫦 facilmente. E, como todos os bons gordurosos, eles realmente te satisfazem.

Salada de truta defumada ao cesar com torradinhas

Uma variação de 🫦 um clássico usando truta defumada para dar mais umami e torradinhas fritas jogo do gato uma frigideira para facilidade.

Preparar 15 🫦 min
Cozinhar 10 min
Sirve para 4

2 fatias de pão integral , cortadas jogo do gato cubos de 🫦 3 cm
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/2 colher de chá de pimenta do churrasco
2 colheres de sopa de capers 🫦 , esfregados jogo do gato papel de cozinha
2 grandes corações de alface
270g de filés de truta defumada
70g grana padano ou parmesão , ralado 🫦

Para o molho
2 gemas
Juice of ½ lemon
2 tsp red-wine 🫦 vinegar
1 tsp dijon mustard
6 anchovy fillets 🫦 , esfolados e picados
2 pequenos alhos , picados

Adicione sal 🫦 e pimenta
100ml olive oil
100ml vegetable oil 🫦

Misture tudo no liquidificador, comece com uma gota muito lenta e muito fina e, gradualmente, aumente a 🫦 velocidade até obter um fluxo fino. Misture até obter uma massa cremosa, adicionando uma ou duas colheres de sopa de 🫦 água no final, até que a massa tenha a consistência de creme batido. Ajuste o sal ou suco de limão 🫦 a gosto.

Para fazer as torradinhas, coloque uma frigideira jogo do gato uma fogo médio. Depois de alguns minutos, 🫦 adicione duas colheres de sopa de óleo e os cubos de pão, tempere com alguns pinos de sal e refogue, 🫦 mexendo, por quatro a cinco minutos, até dourar e ficar crujente de todos os lados; adicione mais óleo se necessário. 🫦 Espolvoreie com pimenta do churrasco, refogue por meio minuto a mais, então transfira para um prato.

Corte 🫦 as alfaces ao meio ao comprimento e desmonte as folhas, então lave e seque-as. Misture as folhas, torradinhas e truta 🫦 jogo do gato um tigela grande, desfazendo a truta jogo do gato grandes pedaços (frite a pele na frigideira até ficar crocante e use 🫦 isso para ```python garnir o salada, se quiser). Misture tudo no molho e queijo, então arranje jogo do gato pratos e cubra com os 🫦 capers crocantes e pimenta preta recém-moída. Prove: haverá saltitude da parmesão, capers e molho, mas você pode precisar de um 🫦 toque a mais. Quando estiver saboreando irresistivelmente, sirva.

Salada de toronja, hortelã e burrata com azeite de pistache

Bittersweet toronja, hortelã fresca, 🫦 cremosa burrata e um crujido nutty.

Preparar 10 min
Sirve para 4

Para o azeite de pistache
60g pistaches
2 mãos cheias de folhas 🫦 de hortelã
2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã
Juice and zest of 1 lime
½ tsp caster sugar
1 tbsp capers
150ml extra-virgin olive oil

Para 🫦 o salada
3 pequenos gemas
50g roquete
2 baby cucumbers
2 tbsp extra-virgin olive oil
2 toronjas segmentadas, qualquer suco salvo
225g burrata
20g grana padano ou parmesão , ralado

Primeiro, faça o 🫦 azeite de pistache. Descarte as cascas dos pistaches e coloque todos, exceto um pouco, deles jogo do gato um liquidificador com metade 🫦 das folhas de hortelã, dois colheres de sopa de vinagre e todos os outros ingredientes. Ligue até combinar completamente e 🫦 saboreie, ajustando a temporada com mais vinagre, sal ou açúcar se necessário.

Separe as folhas de gemas e lave e seque-as 🫦 com o roquete. Misture com as folhas restantes de hortelã, pepino, óleo de oliva e suco salvo. Pile jogo do gato um 🫦 prato grande, espalhe os segmentos de toronja por cima, então rompa a burrata e espalhe por cima de tudo. Polvilhe 🫦 o queijo ralado e cubra com o azeite de pistache. Espalhe os pistaches reservados picados por cima e sirva.