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Por Júlia Carvalho, lot bet
09/07/2024 04h00 Atualizado 09/07/2024
A regra dos 5 segundos funciona?
Sua comida favorita cai no 😄 chão. Cinco segundos. Não tem ninguém olhando, você se abaixa para pegar, dá uma leve assoprada e come. Afinal, mal 😄 não vai fazer, certo? Não é bem assim.
🚫🦠Apesar da "regra dos cinco segundos" ser uma prática muito comum quando algum 😄 alimento cai no chão, os especialistas explicam que ela não passa de um mito. Tudo o que cai no chão 😄 fica contaminado em lot bet alguma medida.
Mas qualquer ingestão de uma comida contaminada significa se infectar com alguma doença?
👉 Para responder 😄 esta pergunta, é preciso entender alguns pontos:
Ao cair no chão, o alimento quase que automaticamente se contamina;Desenvolvimento de uma infecção 😄 vai depender da chamada dose infectante dos microrganismos;Algumas superfícies facilitam a proliferação de germes e podem favorecer a contaminação.
(Esta reportagem 😄 faz parte de uma série do lot bet sobre germes que também vai explicar quais são os microrganismos nocivos mais comuns 😄 no dia a dia, os mitos e verdades sobre germes e qual a importância do contato das crianças com os 😄 microrganismos).
Caiu, contaminou
Ao cair, o alimento entra em lot bet contato com os microrganismos presentes na superfície e, assim, se contamina.
"Não tem 😄 como garantir que qualquer coisa que cai no chão vai manter a mesma qualidade que tinha antes de cair", analisa 😄 o doutor em lot bet ciência dos alimentos e professor da Universidade Federal do Paraná ((UFPR), Luciano Bersot.
Cristiane Guzzo, professora do 😄 departamento de microbiologia do Instituto de Ciências Biomédicas da USP, também afirma que é fato: caiu no chão, vai se 😄 contaminar.
"Mesmo esse tempo sendo aparentemente curto, de cinco segundos, é mais do que o suficiente para que a comida se 😄 contamine", observa.
Assim, não há um tempo mínimo considerado seguro para comer algo que caiu no chão uma vez que o 😄 simples contato já é o suficiente para a contaminação.
Microrganismos no chão e dose infectante
Apesar da regra dos cinco segundos não 😄 ser verdadeira, a lógica de que a pessoa não vai morrer se comer algo que cair no chão tem algum 😄 fundamento.
Isso porque a doença a ser desenvolvida a partir da ingestão desse alimento depende do que os especialistas chamam de 😄 dose infectante.
🔬 Dose infectante é a quantidade de microrganismos necessária para causar uma infecção. Esse número vai variar de acordo 😄 com o tipo de microrganismo, levando em lot bet consideração as diferentes agressividades.
O problema, de acordo com Guzzo, é que não 😄 é possível saber se no chão há um microrganismo potencialmente nocivo à saúde e se está em lot bet quantidade infectante 😄 ou não.
Luciano Bersot lembra que não há superfície isenta de microrganismos, mas a evolução para uma infecção sempre vai depender 😄 do número de germes presentes.
"Pode ser que o chão tenha resíduos e uma concentração tão alta de bactérias que o 😄 simples contato do alimento com a superfície já vai torná-lo um veículo do microrganismo em lot bet nível infectante", analisa o 😄 professor.
Superfícies mais contaminadas
Ainda que uma superfície nunca esteja livre de microrganismos, algumas tendem a ser mais contaminadas do que outras 😄 – o que pode contribuir para que o alimento que caia nesses locais acumule uma dose infectante.
🧫Cristiane Guzzo explica que 😄 muitos fatores distintos podem fazer com que um local seja mais contaminado, mas destaca dois que ajudam a aumentar a 😄 quantidade de microrganismos presentes:
Grande circulação de pessoas: o fluxo intenso de pessoas por uma área auxilia no transporte de sujeira 😄 e germes para o local. Por isso, o chão de lugares como estações de metrô, hospitais e até a própria 😄 rua são superfícies que tendem a ser muito contaminadas;Material do qual a superfície é constituída: há materiais que são mais 😄 difíceis de serem higienizados e, assim, facilitam o acúmulo de resíduos e microrganismos.
A microbiologista cita que entre as superfícies mais 😄 contaminadas no nosso dia a dia estão as maçanetas e os corrimãos. Mesmo sendo feitas normalmente de metal, que tende 😄 a ser de fácil higienização, são estruturas em lot bet que há contato constante com as mãos, o que facilita a 😄 proliferação de microrganismos.
Bersot também cita a madeira como sendo um material que é complicado de ser limpo. Nesse sentido, as 😄 tábuas de corte na cozinha, por exemplo, são superfícies que em lot bet geral ficam muito contaminadas. "Por ser um material 😄 poroso, os resíduos são mais facilmente absorvidos", destaca o especialista.
O professor ainda comenta que alguns estudos mostram que, quando se 😄 trata de ambientes na casa, a cozinha é um dos mais contaminados.
"A cozinha tem um aspecto social importante, geralmente com 😄 a presença intensa dos moradores nesse local. E nesse ambiente também há o consumo constante de alimentos, o que pode 😄 contribuir para a grande quantidade de microrganismos", analisa.
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