Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating de Fergus Henderson, antes 8️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 8️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 8️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveite a cozinha e os alimentos se 8️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para quem os come.

Embora goste dos dois lados desta última peça de conselho, 8️⃣ prefiro a primeira parte, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 8️⃣ palavra "medo" pode ser trocada por termos como desacompanhados, cansados, bravos e ocupados. Também é uma maneira divertida de pensar 8️⃣ na cozinha e na minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou garrafas de creme 8️⃣ que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, do tempo e de qualquer outro número de variáveis.

Essas variáveis 8️⃣ esta semana resultaram melhor jogo na betano biscoitos de merengue bizarros, um bolo de farinha de grão-de-bico que se comportou de uma maneira 8️⃣ que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição no forno) 8️⃣ e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tenha sido muito 8️⃣ insatisfeito, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a situação melhor jogo na betano que se 8️⃣ encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o melhor jogo na betano uma tigela para fazer pão plano? 8️⃣ Vai falhar melhor jogo na betano subir porque estou bravo? Não. Resulta que os pães planos também funcionam quando você está com medo, 8️⃣ cansado, bravo e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, que sugere que você

que o pão plano 8️⃣ se infla na frigideira, mas não

que ele faça isso. A receita de hoje é baseada melhor jogo na betano Laura, enquanto a adição 8️⃣ de iogurte é inspirada melhor jogo na betano bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de levedura 8️⃣ seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de estarter de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de 8️⃣ água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os recheios

• Atum melhor jogo na betano conserva ou sardinhas melhor jogo na betano conserva, fatias de tomate, folhas 8️⃣ de salada e/ou ervas, queijo mole, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado melhor jogo na betano fatias

Misture a farinha e 8️⃣ a levedura melhor jogo na betano uma tigela, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo junto melhor jogo na betano uma 8️⃣ bola de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola melhor jogo na betano quatro, dê forma 8️⃣ a cada quarto melhor jogo na betano uma bola suave, então coloque-os melhor jogo na betano uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 8️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira de ferro ou não aderente. Trabalhando rapidamente 8️⃣ melhor jogo na betano uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez melhor jogo na betano uma padê, então rolar a padê 8️⃣ melhor jogo na betano um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da frigideira).

Levante o pão plano para a frigideira, 8️⃣ aperte-o com os dedos para espalhá-lo no fundo da frigideira (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, 8️⃣ durante os quais o pão plano deve inflar melhor jogo na betano alguns lugares. Verifique se o fundo tem manchas douradas escuras, leopardo, 8️⃣ então virar o pão plano, cozinhar do outro lado por até um minuto, então retire-o da frigideira.

Empile e embrulhe os 8️⃣ pães planos melhor jogo na betano um pano de chá enquanto você cozinhar os outros: o vapor e o calor manterão os pães 8️⃣ macios e flexíveis. Sirva os pães planos com uma seleção de possíveis recheios - atum ou sardinhas melhor jogo na betano conserva, fatias 8️⃣ de tomate, pepinos ou picles, folhas de salada e ervas, queijo mole ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e 8️⃣ menta, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado melhor jogo na betano fatias - e encoraje todos a encher e dobrar 8️⃣ o próprio pão plano conforme desejarem. É pormelhor jogo na betanoconta se deseja pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, 8️⃣ ou polvilhar com ervas, antes de manipulá-los - melhor jogo na betano qualquer estado mental melhor jogo na betano que você esteja.