El brunch: una comida informal y satisfactoria en Londres

El brunch es una comida informal y satisfactoria que se disfruta en ⚾️ un día libre. Fadi Kattan, chef y co-fundador de akub en Londres y autor de "Bethlehem", describe el brunch como ⚾️ "una comida abundante cuando tienes un día sin prisas". Agrega que hay una falta de ceremonia y estrés al tener ⚾️ invitados en el brunch en comparación con la cena. "El brunch también puede ser una forma más económica de socializar", ⚾️ agrega Natasha Sayliss, fundadora de Mae + Harvey en el este de Londres. "¡Puedes salir de noche durante el día!"

Los ⚾️ huevos son esenciales para el brunch

Los huevos son esenciales para el brunch, de acuerdo con Kattan y Benjamina Ebuehi de ⚾️ Feast. "Si no hay acción de huevo, algo falta", dice Ebuehi, quien mantiene las cosas ligeras sirviendo los suyos con ⚾️ pan de maíz. "Eso va bien y es rápido de juntar: harina de maíz, huevos, líquido de su elección [leche ⚾️ o suero de leche], sal, un poco de azúcar y mantequilla marrón para dar una dimensión extra." Come mientras está ⚾️ caliente, así que está "blando y esponjoso", y sírvelo con los huevos fritos, perhaps, y una gota de miel caliente. ⚾️ Sayliss, por otro lado, comienza su fin de semana con huevos turcos. "Mezcla yogur y ajo, luego extiéndelo en un ⚾️ plato y coloca los huevos fritos encima." La verdadera estrella, sin embargo, es la mantequilla de chile: "Fríe una carga ⚾️ de chiles picados, agrega mantequilla y, una vez que se haya derretido, agrega miel y flocos de chile." Rocíe eso, ⚾️ espolvoree con perejil, luego agregue tostadas.

El brunch ofrece muchas posibilidades más allá de los huevos

"Hay mucho que se puede hacer ⚾️ con un buen vehículo panificado", observa Roberta Hall McCarron, chef y propietaria de Ardfern en Edimburgo. Si bien los crumpets ⚾️ y los muffins ingleses son opciones respetables, Hall McCarron se inclina hacia las tortitas de patata. Ralla la carne de ⚾️ las papas horneadas, la pasa por un colador ("así tienes puré seco"), mezcla con harina, levadura y agua, y la ⚾️ deja reposar durante una hora. "Amasa la masa, divide en porciones de 90 g y da forma a las rondas; ⚾️ será húmedo, así que necesitarás sémola en las manos." Póngalos en una sartén caliente y cocine de cada lado ("aproximadamente ⚾️ seis minutos en total"), luego dirija su atención a los acompañamientos. "En verano, agregue tomates marinados en vinagre balsámico blanco, ⚾️ aceite de oliva y sal durante 30 minutos."

Brunch no tiene que ser una sola comida

"Puedes tener cursos", dice Ebuehi, algo ⚾️ que Kattan respalda enérgicamente. Encabezando su lista de verificación para el brunch perfecto está ka'ek al-quds , el "pan ovalado de Jerusalén ⚾️ con semillas de sésamo – está increíble tibio". Agregue "hummus decadente" (AKA toreado con piñones tostados, aceite de chile y ⚾️ garbanzos enteros), huevos horneados en salsa de tomate salpicada con semillas de comino y eneldo, labneh con za'atar fresco y ⚾️ "un poco de aceite de oliva palestino de calidad", además de falafel recién hechos para mayor abundancia.