Relatos de Frankfurt: el auge del "Apfelwein" en la capital financiera de Alemania

Me encuentro sentado en Atschel, un acogedor, aunque 6️⃣ lleno Apfelweinwirtschaft (taberna de vino de manzana) en Sachsenhausen, al sur del río Main desde la plaza central Römerberg de 6️⃣ Frankfurt. La capital financiera de Alemania es una de las ciudades anfitrionas de la Eurocopa 2024, y estos establecimientos, junto 6️⃣ con sus jardines ajardinados, estarán abarrotados durante el torneo.

Inglaterra se enfrenta a Dinamarca aquí el 20 de junio, mientras que 6️⃣ Alemania se enfrenta a Suiza tres días después. Esta nación es conocida por la calidad de su cerveza, por supuesto, 6️⃣ pero aquellos que visiten Frankfurt para el fútbol encontrarán que aquí, otro trago reina: Apfelwein.

Este tradicional cider Hessisch - la 6️⃣ bebida del estado de Hessen - es seco, sin gas, sin filtrar y se hace de manzanas agrias, lo que 6️⃣ le da un sabor agrio. Muchos locales lo rematan con agua con gas, diluyendo el sabor, amortiguando el 5-7% de 6️⃣ alcohol y haciéndolo especialmente refrescante en días calurosos. Los más acérrimos de Sachsenhausen beben Apfelwein puro.

La obsesión de Frankfurt con 6️⃣ el "Apfelwein"

Atschel está abarrotado de locales, jóvenes y mayores, apiñados en bancos comunitarios. Pronto se coloca en la mesa una 6️⃣ jarra gris grande, decorada con arte floral azul, llamada Bembel y es un icono de Frankfurt, exclusivamente utilizado para servir 6️⃣ Apfelwein - o Ebbelwoi como se le conoce en el dialecto local. Bembels se alinean en los estantes y cuelgan 6️⃣ sobre la barra. Este Bembel es un Achter (ocho-er), lo que significa que contiene suficiente vino de manzana para llenar 6️⃣ ocho Gerippte n; los vasos de 0,3 litros, con patrones de diamante en los que se sirve la bebida. El 6️⃣ diseño rayado hace que la bebida brille a la luz (y facilita su agarre después de comer una salchicha grasienta).

Vine 6️⃣ a Atschel para conocer a Stefan Krämer, historiador del Apfelwein, un hombre grande y amigable con un conocimiento enciclopédico de 6️⃣ la historia local. Después de servir una bebida, Krämer cubre su vaso con un Schoppedeckel - una tapa de madera 6️⃣ para protegerlo de los insectos (y oradores descuidados).

Frankfurt está obsesionado con Apfelwein. Mientras Londres tiene el rascacielos Gherkin, la torre 6️⃣ emblemática de la ciudad es das Gerippte - un vaso de vino de manzana de 110 metros (360 pies) de 6️⃣ altura que se eleva sobre el Main. Durante mi camino a Atschel veo tiendas de cerámica apiladas desde el suelo 6️⃣ hasta el techo con Bembellen y paso un santuario de Adán y Eva con manzana y Gerippte n en la 6️⃣ mano. Guirnaldas de abeto cuelgan sobre las calles empedradas y las entradas de las casas con entramado de madera, identificando 6️⃣ un Apfelweinwirtschaft para aquellos que están en el conocimiento.

Krämer lleva una sudadera con la leyenda "Mi cerveza favorita es el 6️⃣ apfelwein". Uno de sus amigos, Jens, llega para unirse a nosotros en un scooter decorado como un Bembel, con un 6️⃣ Gerippte bordado en el asiento.

"En la mayoría de las ciudades obtienes las mismas bebidas; la misma cerveza, los mismos vasos", 6️⃣ dice Krämer. "Eso es por lo que preservo estas tradiciones. No sé exactamente cuántos Bembels tengo. Tal vez 300."