Determinado a comer ao ar livre neste fim de semana bancário

Seja o clima bonito ou gelado, estou determinado a comer 💶 ao ar livre neste fim de semana bancário. Achei que seria uma boa ideia aproveitar o ar fresco e chamar 💶 isso de alfresco, mesmo que não seja um acampamento completo na pradaria ou no parque mais próximo. Estou falando de 💶 sair dos limites da cozinha, então mesa de jardim, porta da frente, varanda: o que tivermos, devemos aproveitar, acho eu. 💶 Mesmo uma janela aberta contaria, com uma cadeira ao lado, prato nos joelhos, procurando o sol.

Pkhali de beterraba com beterraba 💶 marinada e salada de azeitona (imagens destacadas no topo)

O pkhali é a versão georgiana de um patê ou paste vibrante 💶 de vegetais. É frequentemente feito com berinjela ou espinafre, mas as nozes são innegociáveis. Prepare o pkhali e a beterraba 💶 marinada até dois dias antes do serviço: os sabores apenas se profundam com o tempo. Traga tudo de volta à 💶 temperatura ambiente antes de montar e servir.

Preparo 20 min
Cozinhe 1 h
Serve 6-8 como acompanhamento

1 kg de beterraba, idealmente todas do 💶 mesmo tamanho
2 c tablespoons de vinagre balsâmico de boa qualidade