Criança, não recusava o prato de lentilhas

Quando eu era criança, minha mãe nunca me deixava recusar as lentilhas. Se as 😄 deixasse, elas seriam o pequeno-almoço do dia seguinte - "És bom para você!" - e eu rapidamente aprendi que ser 😄 exigente não era sábio aposta da bet nossa casa. As lentilhas Pardina pequenas e castanhas têm cascas finas, uma textura cremosa e 😄 notas terrosas, herbáceas e picantes; também mantêmaposta da betforma bem, o que as torna perfeitas para saladas. Não é uma 😄 surpresa, então, que os exemplos finos da Tierra de Campos, as amplas planícies semi-áridas a norte de Valladolid, tenham uma 😄 Indicação Geográfica Protegida (IGP).

Lentilhas Pardina com alecrão-silvestre (ou espinafre), queijo de cabra e mel

Se conseguir, use vinagre de 😄 xerez Pedro Ximenez na tempero. Sua acididade e complexidade dão ao prato final um equilíbrio perfeito, tanto que, apesar da 😄 minha jovem-eu aversão à lentilhas, agora eu comeria felizmente esse prato como meu último jantar.

Tempo de preparo 😄 5 min
Tempo de cozimento 30 min
Serve 4 como entrada ou acompanhamento

350g de 😄 lentilhas Pardina , ou outras lentilhas pretas ou castanhas, como puy ou beluga
½ cubo de caldo vegetal 😄 , ou caldo de galinha para não-vegetarianos, desmoronado
Sal e pimenta-preta
150g de alecrão-silvestre , idealmente 😄 com flores, ou 200g de folhas de espinafre bebê e 1 pequeno alho sem pele, ralado
2 colheres de 😄 sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de xerez , Pedro Ximénez 😄 se possível
150g de queijo de cabra mole
1-2 colheres de chá de mel
1 pequena mão 😄 de cebolinhas picadas , além de idealmente algumas flores de cebolinha, se tiver sorte o suficiente.

Coloque as 😄 lentilhas aposta da bet uma panelha com o cubo de caldo, temperar e cobrir com bastante água. Leve a água ao ponto 😄 de ebulição, depois abaixe para fervura suave e cozinhe por 20 minutos, ou até que estejam tenros (o tempo exato 😄 vai depender da idade das lentilhas). Escoar as lentilhas e deixe de lado.

Despeje uma chaleira de água fervente 😄 sobre as folhas de alecrão-silvestre ou espinafre para embranchar-las, depois méxalas (e o alho ralado, se estiver usando espinafre) através 😄 das lentilhas cozidas com o óleo e o vinagre, e tempere novamente aposta da bet sabor.

Despeje a mistura de lentilhas 😄 aposta da bet uma tigela de servir ou divida entre pratos individuais. Desfaze o queijo de cabra sobre o topo, regue com 😄 mel, espalhe as cebolinhas picadas por cima e decore com algumas flores de cebolinha e alecrão-silvestre, se tiver sorte o 😄 suficiente para tê-los.