A centenário do salada César: uma celebração da paixão de Tijuana pela conservação cultural

O salada César, um dos pratos mais 7️⃣ famosos do mundo, foi inventado aposta em casa Tijuana, México, exatamente há um século. Para comemorar este marco, chefs proeminentes de diferentes 7️⃣ partes do mundo estão se reunindo aposta em casa Tijuana por quatro dias para participar de um festival que celebra os 100 7️⃣ anos do salada César. O festival inclui um livro de lançamento que celebra as reinvenções globais do salada, de países 7️⃣ como Suécia, Espanha e Japão, além de eventos aposta em casa restaurantes locais.

Para os puristas, é ainda possível pedir o salada César 7️⃣ original no restaurante Caesar's, o estabelecimento fundado por Caesar Cardini, o imigrante italiano creditado com a criação do salada César. 7️⃣ Hoje, o restaurante Caesar's serve mais de 2.500 saladas por mês e é um símbolo da rica história da cidade.

Neste 7️⃣ contexto, o centenário do salada César é uma oportunidade para Tijuana destacar uma narrativa diferente, uma que enfatiza a paixão 7️⃣ da cidade pela conservação cultural. Claudio Poblete, crítico gastronômico mexicano e autor de um novo livro sobre a história do 7️⃣ salada César, vê o prato como um exemplo da vibrante cultura transfronteiriça da Baixa Califórnia e do seu florescimento aposta em casa 7️⃣ uma época aposta em casa que ainda não existia uma parede militarizada entre os Estados Unidos e o México.

A receita do salada 7️⃣ César

A receita do salada César inclui ingredientes de diferentes culturas, como o parmesão italiano, os "limões verdes" mexicanos e a 7️⃣ salsa inglesa (Lea and Perrins Worcestershire sauce). A longevidade do prato eaposta em casapopularidade se devem ao rico sabor umami 7️⃣ deaposta em casavinagrete, de acordo com a chef Klementine Song, uma das chefes de Los Angeles que se destacaram com 7️⃣ aposta em casaremix do salada César.

A vinagrete do salada César clássico é feita com gemas de ovo, azeite de oliva, limão, 7️⃣ alho, parmesão e outros condimentos, misturados na mesa para demonstrar a frescura e segurança dos ingredientes.

Uma história aposta em casa disputa

Existem diferentes 7️⃣ versões sobre a origem do salada César. Enquanto a filha de Caesar Cardini, Rosa Cardini, defendeu a versão de seu 7️⃣ pai por décadas, há outras versões que atribuem a invenção do prato ao irmão de Cardini, Alex, ou a outro 7️⃣ chef do restaurante Caesar's.

Independentemente de quem tenha inventado o prato, o salada César é um símbolo da rica história cultural 7️⃣ e gastronômica de Tijuana e do seu florescimento aposta em casa uma época aposta em casa que a cidade era um destino popular para 7️⃣ americanos procurando bebidas e entretenimento proibidos aposta em casa seu próprio país.