S ophie Gordon's livro inspirador The Whole Vegetable está repleto de receitas baseadas bet20 app plantas inventivas. Sua salada de ceaga 2️⃣ do frigorífico, por exemplo, transforma verduras cansadas bet20 app uma salada rosada lustrosa servindo-as com um adereço de ruibarbo à agridoce. 2️⃣ Na versão deste original, eu adicionei legumes para conferir mais sustância e aumentar o fator umami adicionando opcionalmente branco miso 2️⃣ no adereço.

Salada de caça ao frigorífico com adereço de ruibarbo

Toda noite, percorro a cozinha bet20 app busca de ingredientes 2️⃣ que precisam ser usados para se transformarem bet20 app uma ceia simples. Isso não significa que nossas verduras estejam sempre velhas, 2️⃣ mas sim que sempre tentamos comprar produtos bet20 app seu auge e antes de estragarem. Verduras folhosas, por exemplo, não duram 2️⃣ tanto quanto as verduras mais resistentes, como as raízes, portanto, posso priorizar o serviço de verduras folhosas com uma refeição 2️⃣ ante a utilização de beterrabas. Em seguida, se chegar ao final da semana, no dia anterior ao dia do mercado, 2️⃣ costumamos cozinhar um grande prato de sopa, guisado ou salada de caça ao frigorífico, como esse.

Corte as verduras de uma 2️⃣ forma que lhes seja adequada e com que sejam agradáveis de comer crus. O alface, por exemplo, é melhor cortado 2️⃣ bet20 app floretes, enquanto as sobras de toras funcionam melhor cortadas bet20 app pausas, cubos ou fatias finas, num mandolim, assim como 2️⃣ se prepararia uma verdura raiz. Cortem vegetais outros, como pepino ou tomates, bet20 app fatias ou pedaços maiores, enquanto vegetais realmente 2️⃣ duros, como beterrabas, são melhores ralados ou cortados bet20 app cubos muito pequenos quando forem comidos crus.

O adereço de ruibarbo deve 2️⃣ ser espesso e cremoso, mas deve ser capaz de ser derramado, portanto, adicione água a mais para diluí-lo, se necessário. 2️⃣ Qualquer excesso de adereço manter-se-á no refrigerador por até cinco dias.

Permite a 2 pessoas como prato principal

Para o adereço
150g de ruibarbo , 2️⃣ limpo e picado roughly
2 dentes de alho , descascados
2 colheres de sopa de aquafaba (salvado da lata de feijões ou lentilhas, se 2️⃣ usar)
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
¼ de colher de chá de flocos de 2️⃣ chili , ou pó de chili
1 colher de chá de açúcar (melado, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
1 colher de chá 2️⃣ de tahine grosso integral
1 colher de chá de miso branco (opcional)
Suco e azeite ralado de ½ limão ou lima sem cera , preferencialmente 2️⃣ orgânicos

Para a salada
200g de folhas verdes mélanges (por exemplo, folhas de beterraba, couve-galega, acelga, espinafre)
1 colher de chá de açúcar (melado, 2️⃣ xarope de tâmaras, açúcar)
½ colher de sopa de vinagre de maçã , ou outro vinagre
500g de verduras crus mélanges (por exemplo, brócolis, 2️⃣ alface, cenoura, nabos)
240g de feijões ou lentilhas cozidos (isto é, um frasco de 400g esgotado)
20g de ervas macias (por exemplo, salsa, menta, 2️⃣ coentro)
2 pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com a casca retirada, se necessário
70g de nozes picadas grossamente, ou sementes 2️⃣ inteiras (por exemplo, nozes do brasil, aveia, girassol)

Para fazer o adereço, coloque os rabos, alho, aquafaba (ou água) e um 2️⃣ punhado de sal marinho bet20 app uma panelinha pequena, cobra e deixe ferver às vapor, mexendo periodicamente, a médio fogo, até amolecer. 2️⃣ Transferir para o frasco do liquidificador de imersão ou similar, adicionar o óleo, flocos de chili, açúcar, tahine, miso branco 2️⃣ (se usar), suco e casca de limão ou lima, depois experimentar. Misture até formar uma consistência lisa, espessa e cremosa, 2️⃣ então reserve.

Para montar a salada, retire os talos espessos das folhas mélanges e corte-os finamente ao longo da grafia, depois 2️⃣ esfarele as folhas restantes. Em um bol grande, massage as folhas e talos com açúcar, vinagre e um pouco de sal, 2️⃣ até começarem a amaciar.

Prepare as verduras mistas cortando, cortando ou ralando-as bet20 app pedaços apropriados para comer crus. Misture as verduras 2️⃣ e metade do adereço com os greens, bet20 app seguida, adicione os feijões ou lentilhas cozidos e as ervas macias, talos 2️⃣ picados finamente e folhas desfiadas. Corte a fruta bet20 app fatias, colocando no bolso com o-s nozes picadas ou sementes inteiras, 2️⃣ reservando alguns. Servir bet20 app tigelas grandes regado com mais adereço e o restante de nozes ou sementes.

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