José Pizarro: 'Eu quis espalhar a palavra sobre a comida espanhola no Reino Unido'

Quando José Pizarro chegou pela primeira vez ⚾️ ao Reino Unido betano email 1999 com a missão de expandir seus horizontes culinários, ele encontrou um país betano email um estado ⚾️ de ignorância betano email relação à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", diz com ⚾️ um ar de repulsa. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas ⚾️ e sangria, não se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender ⚾️ e Pizarro, que cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" debetano emailmãe betano email Extremadura, fez da divulgação da palavra ⚾️ betano emailmissão. Ele trabalhou betano email vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois ⚾️ restaurantes betano email Bermondsey Street, sul de Londres: uma pequena tasca de tapas chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos ⚾️ retumbantes. Cinco restaurantes seguiram betano email Londres, Esher e Abu Dhabi, todos templos parabetano emailculinária natal, com mais por vir. ⚾️ À medida que isso acontecia, ele também promovia a comida espanhola na televisão, betano email seis livros de receitas e betano email ⚾️ festivais e palestras da indústria. Em março, betano email reconhecimento a seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz de ⚾️ oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da mão do embaixador espanhol betano email Londres. (Sua mãe, presente aos 90 ⚾️ anos, estava "muito feliz" com tudo isso.)

Não está nada mal para um menino com problemas de concentração de uma pequena ⚾️ vila agrícola no oeste da Espanha. Pizarro admite que não era um aluno muito bom, incapaz de se concentrar betano email ⚾️ alguma coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de comida ou animais. Ele estava à beira de ⚾️ se tornar um técnico dental betano email Sevilha quando um curso de cozinha o desviou para a hospitalidade. Seus pais ficaram ⚾️ desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde ⚾️ sempre há "tantas coisas acontecendo", o ajudavam a se concentrar.

Uma posição de chef de cozinha betano email Madrid logo se seguiu ⚾️ e entãobetano emailmudança para Londres, onde ele floresceu há 25 anos. Diferentemente de muitos chefs que constroem impérios, ele ⚾️ ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, do Covid e de outras pressões. O que é a ⚾️ betano emailexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais felizes do que quando entraram", diz. Também ajudou ⚾️ o fato de que ele opera sem investidores que lhe digam o que fazer - parte do financiamento para seus ⚾️ primeiros restaurantes veio da venda de suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro outros parceiros comerciais, a quem ⚾️ ele comprou depois.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante betano email Bermondsey Street, chamado Lolo. Enquanto isso, ele escreve ⚾️ dois livros de receitas mais e hospeda turnês culinárias betano emailbetano emailvilla na Espanha do sul, a Iris Zahara. "Eu ⚾️ não durmo muito", admite. "É minha própria culpa. Mas estou feliz. O trem passa apenas uma vez, meu amigo, e ⚾️ definitivamente você tem que pegá-lo."

O esforço parece ter valido a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes betano email relação à ⚾️ comida espanhola mudaram no Reino Unido desde que começou a promovê-la há um quarto de século.

Tortilha de camarão pil pil

Uma ⚾️ tortilha espanhola verdadeira sempre é um pouco cremosa no centro, então retire-a do pão antes de estar completamente cozida.

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