Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 0️⃣
Cozimento: 3 horas
Para: 0️⃣ 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 0️⃣ fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 0️⃣ 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 0️⃣ anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 0️⃣ 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

0️⃣ 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 0️⃣
400g de tomates picados
½ colher de chá 0️⃣ de pó de chili 100g de purê de tomate
0️⃣ 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 0️⃣ , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 0️⃣ , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 0️⃣

Para Montar

1 manjericão , cortado betesporte logo png pedaços de 1cm 0️⃣
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 0️⃣ lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
0️⃣ 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 0️⃣ cortada betesporte logo png fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 0️⃣
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 0️⃣ grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
0️⃣ 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 0️⃣ de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 0️⃣ betesporte logo png uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 0️⃣ e infundir.

Desfie a carne moída betesporte logo png uma frigideira grande e cozinhe betesporte logo png fogo médio-alto por 0️⃣ oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 0️⃣ à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 0️⃣ pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 0️⃣ ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 0️⃣

Enquanto isso, frite os manjericões betesporte logo png duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 0️⃣ amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas betesporte logo png lotes por 90 segundos, então reserve betesporte logo png uma grade.

Quando 0️⃣ a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga betesporte logo png uma 0️⃣ frigideira limpa betesporte logo png fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 0️⃣ cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 0️⃣ um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 0️⃣ um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 0️⃣ de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 0️⃣ parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 0️⃣ e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho betesporte logo png uma colher de sopa de óleo por 0️⃣ dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 0️⃣ minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 0️⃣ ao lado da lasanha.