Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min ⭕️
Cozimento: 3 horas
Para: ⭕️ 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro ⭕️ fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta ⭕️ 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas ⭕️ anis
900ml de leite integral 60g de manteiga ⭕️ 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

⭕️ 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada ⭕️
400g de tomates picados
½ colher de chá ⭕️ de pó de chili 100g de purê de tomate
⭕️ 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos ⭕️ , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre ⭕️ , picado finamente (25g)
250ml de leite integral ⭕️

Para Montar

1 manjericão , cortado betway mibr pedaços de 1cm ⭕️
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de ⭕️ lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
⭕️ 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , ⭕️ cortada betway mibr fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente ⭕️
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 ⭕️ grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
⭕️ 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres ⭕️ de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite ⭕️ betway mibr uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar ⭕️ e infundir.

Desfie a carne moída betway mibr uma frigideira grande e cozinhe betway mibr fogo médio-alto por ⭕️ oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python ⭕️ à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, ⭕️ pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente ⭕️ ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. ⭕️

Enquanto isso, frite os manjericões betway mibr duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até ⭕️ amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas betway mibr lotes por 90 segundos, então reserve betway mibr uma grade.

Quando ⭕️ a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga betway mibr uma ⭕️ frigideira limpa betway mibr fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, ⭕️ cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte ⭕️ um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com ⭕️ um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas ⭕️ de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do ⭕️ parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar ⭕️ e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho betway mibr uma colher de sopa de óleo por ⭕️ dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois ⭕️ minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ⭕️ ao lado da lasanha.