J ust one cooked sausage, leftover from a barbecue, or any meal, is enough to make this simple one-pot wonder, 1️⃣ inspired by the Italian classic orecchiette con salsiccia e cime di rapa. In the original, raw sausage is skinned, broken 1️⃣ into pieces and fried with cime di rapa (turnip tops), then tossed with cooked orecchiette. However, being a bean enthusiast, 1️⃣ a speedier version using creamy butter beans instead of pasta has been developed. In Italy, turnips are mostly grown for 1️⃣ their flavoursome green tops rather than their crisp roots as in northern Europe. Therefore, if you're lucky enough to find 1️⃣ a bunch of cime di rapa or some turnips with their tops, use those here; otherwise, any combination of leafy 1️⃣ greens and/or brassica will do.

Feijão com salsicha e brocolis

Replacing the pasta with creamy beans makes this even easier 1️⃣ and quicker to make than the original, not least because it's all done in just one pan. A quick online 1️⃣ search showed that the idea had already been developed by my friends at Bold Beans.

Serve para 2 pessoas

400g de cime di rapa (folhas de 1️⃣ nabo), ou uma combinação de brócolis roxo, brócolis tenderstem e alguns verdes folhosos (kale, beringela, espinafre)
1 salsicha cozida
1 colher de sopa 1️⃣ de gordura de porco ou azeite de oliva
700g de feijão
¼ limão
Pimenta blaze roulette flocos , opcional
Queijo ralado (pecorino, parmesão, cheddar), opcional
Azeite de oliva extra-virgem , 1️⃣ opcional

Prepare as folhas de nabo (ou brócolis roxo, brócolis tenderstem e verdes folhosos) retirando as folhas e cortando as partes 1️⃣ duras blaze roulette fatias finas. Desfate a salsicha blaze roulette pedaços. Coloque uma colher de sopa de gordura de porco ou azeite 1️⃣ de oliva blaze roulette uma frigideira blaze roulette fogo médio-alto, refogue a salsicha, mexendo, por um minuto, então misture os feijões com 1️⃣ seu líquido. Adicione os verdes, o sumo e a casca de limão e opcionalmente um pouco de pimenta blaze roulette flocos, 1️⃣ ao gosto. Cobre a frigideira, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe a baixa temperatura por 10 minutos, 1️⃣ até que os verdes estejam muito macios - mexa occasionalmente, e adicione água, se necessário, para impedir que os grãos 1️⃣ se pegam. Tempere ao gosto e sirva com queijo ralado deblaze rouletteescolha (pecorino, parmesão ou cheddar maduro, por exemplo) 1️⃣ e opcionalmente um pouco de azeite de oliva extra-virgem.