Receita de Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

A inspiradora livro de Sophie Gordon, 4️⃣ "The Whole Vegetable", está repleto de receitas inovadoras e baseadas blazer aplicativo baixar plantas. Ablazer aplicativo baixarsalada de ceia do frigorífico, por 4️⃣ exemplo, transforma legumes cansados blazer aplicativo baixar uma suculenta e exótica salada rosa, servindo-os com um molho de ruibardo agridoce. Nesta recriação 4️⃣ da receita original, adicione legumes para torná-la mais sustanciosa e aumente o factor umami, colocando um pouco de miso branco 4️⃣ opcional no molho.

Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

Todas as noites, atiro 4️⃣ à cozinha blazer aplicativo baixar busca de ingredientes para serem utilizados para elaborar uma ceia simples. Isto não significa que as nossas 4️⃣ verduras estejam sempre velhas, mas sim que tentamos sempre comprar hortaliças nablazer aplicativo baixarépoca e antes de estarem a amadurecer. 4️⃣ As folhas, por exemplo, não duram tanto como as verduras mais grossas, pelo que posso priorizar servi-las primeiro com uma 4️⃣ refeição antes de trabalhar no beterraba. Quando chegar ao fim da semana, andamos frequentemente cozinhando um grande prato de salada 4️⃣ de restos do frigorífico, como este.

Corte as verduras de uma forma que lhes seja 4️⃣ adequada e que seja apetitosa para o paladar crus. O alcachofra, por exemplo, é melhor cortada blazer aplicativo baixar floretes da mordomia 4️⃣ mas os cortes de tempero do caule funcionam melhor cortados blazer aplicativo baixar fitas, cubos ou fatias muito finas num mandolina, tal 4️⃣ como se prepara uma verdura de raiz. As outras verduras, tal como o pepino ou tomate, por exemplo, devem ser 4️⃣ cortados blazer aplicativo baixar pedaços maiores, enquanto as verduras mais duras como a beterraba devem ser raladas ou cortadas blazer aplicativo baixar cubos muito 4️⃣ pequenos quando forem comidas crus.

O molho de ruibardo deve ser cremoso e espesso, mas 4️⃣ fluido, por isso adicione um pouco de água para diluí-lo, se necessário. Qualquer excesso de molho irá manter-se no frigorífico 4️⃣ durante cinco dias.

Serve 2 como prato principal

Para o molho:

• 150g de ruibardo, limpo e cortado 4️⃣ blazer aplicativo baixar pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de água gelada (salva 4️⃣ da lata de feijões ou lentilhas, se usar)
• Sal marinho e pimenta preta
• 2 colheres (sopa) de azeite 4️⃣ de oliveira extra-virgem
• ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher (sopa) de 4️⃣ edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
• 1 colher (sopa) de ```makefile tahini 4️⃣ ``` .
• 1 colher (sopa) de miso branco (opcional)
• Suco 4️⃣ e casca finamente ralada de meia lima ou limão sem casca

Para a salada:

• ``` 200g de folhas verdes mistas (por exemplo, folhas de 4️⃣ beterraba, couve, agrião, espinafres)
• 1 colher (sopa) de edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras, açúcar)
• 1/2 colher (cds) de vinagre 4️⃣ de sidra de maçã ou outro vinagre
• 500g de verduras mistas crus (por exemplo, brócolos, couve-flor, cenouras, nabos)
• 240g de feijões 4️⃣ cozidos ou lentilhas (ie, uma lata de 400g escorrida)
• 20g de ervas frescas macias (por exemplo, folhas de hortelã, menta, coentro)
• 2 4️⃣ pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com casca removida, se necessário
• 70g de nozes torradas, cortadas grosseiramente, ou 4️⃣ sementes inteiras (por exemplo, nozes do Brasil, avelãs, sementes de girassol)
```

Para preparar o molho, 4️⃣ coloque o ruibardo, alho, água gelada e um pouco de sal marinho num tacho pequeno, coberto e leve a ferver, 4️⃣ mexendo occasionalmente, à temperatura média, até tender. Transfira a mistura para o recipienteado da torradeira de imersão ou o recipiente 4️⃣ semelhante, adicione o óleo, os flocos de chili, o edulcorante, o tahini, o miso branco (se usar), o suco e 4️⃣ a casca de limão ou lima, e misture. Trate num creme fino, espesso e cremoso e deixe de lado. 4️⃣

Para montar a salada, afogue quaisquer pontas grossas das folhas verdes e corte-as no sentido transversal, 4️⃣ blazer aplicativo baixar seguida, sirva a parte restante das folhas grossas. Em um recipiente de grande dimensão, amasse as folhas e temperos 4️⃣ com o mel, vinagre e um pouco de sal, até começarem a ablandar. ```