O que é a castanha? Descubra a sabrosa e histórica Noz

Todo mundo que já holding uma castanha uivando e rolando-a 6️⃣ ao redor da palma da mão sabe, castanhas doce são coisas pesadas – muito pesado para serem espalhados por animais 6️⃣ ou pássaros, o que significa que o cenário de castanhas é amplamente feito pela mão do homem. Ao longo da 6️⃣ história, castanhas foram plantadas para fornecer alimentos (especialmente bwin uk áreas que não são apropriadas para cereais), madeira e combustível, ou 6️⃣ como um presente para gerações futuras. No seu encantador e informativo livro Sobre Castanhas: as árvores e as sementes, Ria 6️⃣ Loohuizen lembra um ditado da França: "Uma pêssega para si, uma oliveira para o filho, uma castanheira para o neto."

Castanhas 6️⃣ doce não são colhidos: eles estragar da árvore quando estiverem maduros, então precisam ser coletados, bwin uk tapetes ou por grandes 6️⃣ aspiradores. Um amigo nosso bwin uk Abruzzo, onde castanhas sempre foram de grande importância econômica, tem um amigo que construiu o 6️⃣ seu próprio coletor que consiste bwin uk um cesto de arame macio bwin uk um pau que ele rola no chão para 6️⃣ que as nozes forcejarem entre as lacunas.

Tradicionalmente, a farinha de castanha era feita secando as castanhas bwin uk casas especiais, bwin uk 6️⃣ prateleiras sobre um fogo-baixo, levemente queimado. Uma vez secos, eles foram descascados e moídos. Na década de 1920, a mecanização 6️⃣ do descascamento revolucionou o processo, o que significa que os frutos podem ser descascados primeiro, depois secos por métodos modernos, 6️⃣ antes de serem reduzidos a farinha. Como as castanhas de que é feita, a farinha é naturalmente doce, o que 6️⃣ explica por que ela é algumas vezes conhecida como

, ou farinha doce. No entanto, ela tem um doce sabor 6️⃣ salgado, e é ligeiramente astringente, o que explica por que a farinha de castanha funciona tão bem bwin uk pratos salgados: 6️⃣ pão, polenta, pães e, como bwin uk hoje receita, massa.

Sua falta de glúten significa que ela precisa do apoio da farinha 6️⃣ simples, também; Carla Tomasi, um jardineiro e meu professor, sugere uma divisão de 50:50.

Loohuizen também observa que a castanheira é 6️⃣ uma árvore "social", e como ela tem uma relação simbiótica com os cogumelos que crescem no solo sombreado perto da 6️⃣ base do tronco de sua. Os amigos são reunidos nesta receita semanal, para o qual 500g de cogumelos misturados (castanha, 6️⃣ botão, cogumelo-do-Campo, ostra) são cozidos numa quantidade generosa de manteiga com ervas, e então são jogados com fitas de Harris 6️⃣ tweed de massa de castanha.

Massa de castanha com cogumelos e ervas

Preparo 30 min
Descansar 30 min
Cozinhar 10 min
Sirve 4

200 g de farinha de castanha
200 g de 6️⃣ farinha simples
4 ovos
500 g de cogumelos misturados – castanha, botão, do-Campo, ostra
60 g de manteiga
3 colheres sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho , picado e 6️⃣ achatado
1 ramo de frescas de manjericão
100ml creme espesso (opcional)
Sal e pimenta-preta
Chá de macarrão , picado.

Primeiro, faça a massa. Em uma prancha, bwin uk uma tigela ou 6️⃣ bwin uk um processador de alimentos, misture as farinhas e os ovos até formar uma massa firme. Deixá-lo descansar, coberto por 6️⃣ um reverso bol, durante 30 minutos, enrole usando uma máquina ou um rolo de massa, cortar bwin uk folhas de aproximadamente 6️⃣ 20cm x 10cm, então cortar as folhas bwin uk faixas de 8 mm de largura. Traga uma grande panelha de água 6️⃣ salgada a ferve(.

Corte os cogumelos (divida ou cubos de cogumelos maiores, se necessário, primeiro, se necessário). Em uma grande, profunda 6️⃣ frigideira ou wok posto sobre uma baixa-média calor, fundir a manteiga e azeite com o alho e o tomilho, até 6️⃣ que o leite bwin uk fermento umedeça vagamente.

Adicione os cogumelos e um pouco de sal, e cozinhe, mexendo, até eles colapsar. 6️⃣ Deixe os cogumelos umedecer no suco seus pelos oito a dez minutos, adicionando a creme, se usando, e algumas rodelas 6️⃣ de pimenta-preta máquina.

Enquanto isso, cozinhe a massa, que estará pronta bwin uk cerca de três minutos (teste enquanto bola, mantendo-o). Em 6️⃣ seguida, coloque-o diretamente nos pães cogumelo al longo do macarrão triturado picado. Misture tudo bem, e servers.