Um amigo recentemente se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu quase capotei a mesa 🍌 casadaaposta que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local nacasadaapostacara. Bem, eu não o fiz, realmente 🍌 (e talvez houvesse um tempo casadaaposta que você poderia ter confundido um tomate britânico com um pano molhado), mas nossos 🍌 tomates são realmente ótimos hoje casadaaposta dia. Meus favoritos são cultivados casadaaposta Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a 🍌 variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os melhores tomates cerejas casadaaposta espelta, mas acho que bons 🍌 ingredientes resultam casadaaposta bons alimentos.

Espelta, tomates, cebolinha casadaaposta vinagrete e tahini

A espelta é um grão maravilhoso e nutritivo, 🍌 que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é feita retirando 🍌 a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada está amplamente 🍌 disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozinha 1 hra 5 min
Sirve 4

80ml de azeite de oliva , 🍌 mais 1 colher (sopa) extra para o tahini chipotle
4 dentes de alho , picados
650g de tomates cerejas , cortados ao meio
Sal marinho 🍌 fino
4 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
330g de espelta perlada
1 cebola vermelha pequena , descascada, cortada ao meio e muito 🍌 finamente cortada
4½ bsp de suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g de aneto , picado finamente
100g de tahini
2 colheres ( 🍌 café) de pasta de chipotle – gosto do da Cool Chile Co.
2 colheres ( café) de xarope de bordo

Coloque os 80ml 🍌 de azeite casadaaposta uma panela média casadaaposta fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois 🍌 minutos. Adicione os tomates cerejas e um e três quarteirões de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, 🍌 até que os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, 🍌 então cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordiscando um 🍌 grão: ele deve ser tenro, mas não farinhento por dentro, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco 🍌 como uma sopa grossa. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa 🍌 aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça a cebolinha casadaaposta vinagre e o 🍌 tahini. Coloque as fatias de cebola casadaaposta um pequeno tigela com três colheres (sopa) de suco de limão e uma 🍌 colher (chá) de sal. Amasse com as mãos (limpas) até que a cebola tenha marchitado, então misture o aneto e 🍌 reserve para encurtarmos.

Para fazer o tahini chipotle, coloque o tahini casadaaposta uma pequena licadeira com as colheres (sopa) restantes de 🍌 óleo, o meio colher (sopa) restante de suco de limão, a pasta de chipotle, o xarope de bordo, um quarto 🍌 de colher (chá) de sal e seis colheres (sopa) de água, e bata até ficar suave e fofo.

Quando a espelta 🍌 estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma boa colherada de tahini chipotle e um monte generoso de 🍌 cebolinha encurtada casadaaposta vinagre casadaaposta cada porção.

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