José Pizarro: 'Eu quis espalhar a palavra sobre a comida espanhola no Reino Unido'

Quando José Pizarro chegou pela primeira vez 9️⃣ ao Reino Unido casino bellini 1999 com a missão de expandir seus horizontes culinários, ele encontrou um país casino bellini um estado 9️⃣ de ignorância casino bellini relação à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", diz com 9️⃣ um ar de repulsa. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas 9️⃣ e sangria, não se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender 9️⃣ e Pizarro, que cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" decasino bellinimãe casino bellini Extremadura, fez da divulgação da palavra 9️⃣ casino bellinimissão. Ele trabalhou casino bellini vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois 9️⃣ restaurantes casino bellini Bermondsey Street, sul de Londres: uma pequena tasca de tapas chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos 9️⃣ retumbantes. Cinco restaurantes seguiram casino bellini Londres, Esher e Abu Dhabi, todos templos paracasino belliniculinária natal, com mais por vir. 9️⃣ À medida que isso acontecia, ele também promovia a comida espanhola na televisão, casino bellini seis livros de receitas e casino bellini 9️⃣ festivais e palestras da indústria. Em março, casino bellini reconhecimento a seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz de 9️⃣ oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da mão do embaixador espanhol casino bellini Londres. (Sua mãe, presente aos 90 9️⃣ anos, estava "muito feliz" com tudo isso.)

Não está nada mal para um menino com problemas de concentração de uma pequena 9️⃣ vila agrícola no oeste da Espanha. Pizarro admite que não era um aluno muito bom, incapaz de se concentrar casino bellini 9️⃣ alguma coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de comida ou animais. Ele estava à beira de 9️⃣ se tornar um técnico dental casino bellini Sevilha quando um curso de cozinha o desviou para a hospitalidade. Seus pais ficaram 9️⃣ desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde 9️⃣ sempre há "tantas coisas acontecendo", o ajudavam a se concentrar.

Uma posição de chef de cozinha casino bellini Madrid logo se seguiu 9️⃣ e entãocasino bellinimudança para Londres, onde ele floresceu há 25 anos. Diferentemente de muitos chefs que constroem impérios, ele 9️⃣ ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, do Covid e de outras pressões. O que é a 9️⃣ casino belliniexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais felizes do que quando entraram", diz. Também ajudou 9️⃣ o fato de que ele opera sem investidores que lhe digam o que fazer - parte do financiamento para seus 9️⃣ primeiros restaurantes veio da venda de suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro outros parceiros comerciais, a quem 9️⃣ ele comprou depois.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante casino bellini Bermondsey Street, chamado Lolo. Enquanto isso, ele escreve 9️⃣ dois livros de receitas mais e hospeda turnês culinárias casino bellinicasino bellinivilla na Espanha do sul, a Iris Zahara. "Eu 9️⃣ não durmo muito", admite. "É minha própria culpa. Mas estou feliz. O trem passa apenas uma vez, meu amigo, e 9️⃣ definitivamente você tem que pegá-lo."

O esforço parece ter valido a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes casino bellini relação à 9️⃣ comida espanhola mudaram no Reino Unido desde que começou a promovê-la há um quarto de século.

Tortilha de camarão pil pil

Uma 9️⃣ tortilha espanhola verdadeira sempre é um pouco cremosa no centro, então retire-a do pão antes de estar completamente cozida.

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