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Não haverá batatas fritas para os 15.000 atletas nos Jogos Olímpicos que abrem na França casinoli julho. Sim, você leu 💳 isso direito
No que está sendo chamado de o maior restaurante do mundo - uma antiga usina elétrica com 700 pés 💳 no coração da Vila Olímpica – também não haverá foie gras, mas os cachorros-quente vegetarianos e a quinoa muesli serão 💳 abundantes.
Caminhando a extensão do que é conhecido como nave, um espaço coberto de luz onde cerca 45.000 refeições por dia 💳 serão servidas 24 horas/7 dias durante as Olimpíada e Paralímpicas Stéphane Chicheri and Charles Guilloy - os chefes responsáveis 💳 pela cerimônia cantaram louvor ao shawarma vegetariano; batatas doces com sabor za'atar (com hummus), picles-de repolho ou falafel beterraot.
Isso está 💳 muito longe da culinária francesa clássica de molhos elaborados e "manteiga já suficiente para trombose um regimento", como A.J Liebling 💳 descreveu uma vez casinoli seu livro The Dish of the Traffic (O prato é cheio).
Mas estes são Jogos do século 💳 21 casinoli um planeta que está aquecendo. A impressão de carbono supera a cassoulet proteína vegetal é o negócio; e, 💳 claro atletas têm para realizar num país com mil delícia p>epicureu***''que não sejam nada bons aos seus exigentes nutricionista...
"Fridas francesa 💳 é muito arriscadas por causa de preocupações com o fogo-perigo sobre fritadeiras gorda," Sr. Guilloy explicou: “Não ao foie grais 💳 porque bem estar animal está na mente do todos e não aos abacate Porque eles são importados a partir da 💳 grande distância E consomem muita água."
Então, como podem ser esses Jogos ecológicos?
"Não se preocupe, teremos queijos franceses e blanquete de 💳 viticultura mas com molho levedo", disse Chicheri sorrindo. “Os atletas poderão até aprender a fazer pão junto ao padeiro mestre”.
Cerca 💳 de 500 pratos diferentes serão servidos no refeitório da Vila Olímpica casinoli Saint-Denis, ao norte do Paris. A construção é 💳 uma homenagem à adaptação consciente para o meio ambiente: um edifício quase centenário com esqueleto forjado que se tornou estúdio 💳 antes mesmo dos anos passado ser transformado num restaurante gigante
O restaurante Olympic Village será aberto como uma campanha global do 💳 governo para impulsionar o impacto gastronômico francês e apelo ganha ritmo. Com cerca de 15 milhões visitantes esperado nos jogos, 💳 dois milhão deles estrangeiros a própria França estará casinoli exibição -e particularmente Paris – representando um desafio sobre as 💳 formas da energização duma cultura culinária tradicional-vinculada
Este é um momento crítico para a culinária francesa, cujo pedigree não tem dúvida 💳 mas cuja imagem definha. Quantos "curtidas" hoje casinoli dia o bife Bourguignon fica ao lado do ceviché ou tapa?
"Somos um 💳 país de tradição gastronômica centenária, mas a verdade é que se você tem talento e não o nutre pode desaparecer", 💳 disse Olivia Grégoire casinoli entrevista.
Ela visitou Nova York este mês para promover uma nova iniciativa multimilionária projetada com o objetivo 💳 de apresentar jovens chefs e pratos franceses inovadores casinoli lugares que inicialmente incluirão a Coréia do Sul, Hong Kong. Arábia 💳 Saudita E os Emirados Árabes Unidos "A comida é poder suave francês", disse Grégoire."Também tem dinheiro duro".
Mais de 800.000 pessoas 💳 estão empregadas no negócio dos restaurantes na França, e o setor gastronómico gera mais do que USR$ 55 bilhões por 💳 ano casinoli receitas
Em poucos países é o ritual de reunião casinoli torno da mesa tão importante. Ainda menos ainda se 💳 orgulha tanto dos variados produtos "terroirs", parcela particular do terreno com seu próprio solo e clima, desde os Alpes até 💳 ao Atlântico ou à Normandia para Mediterrâneo ndia
"A melhor gastronomia está casinoli nosso DNA; é uma referência para todos os 💳 estudantes de alta cozinha", disse Alain Ducasse, um dos chefs franceses mais aclamado que foi escolhido por chefes do Estado 💳 no jantar da abertura das Olimpíada.
"Mas há um novo desafio internacional e temos sido lentos para fazer parte dele", disse 💳 ele. “Talento está casinoli toda a lado, precisamos acordar com isso."
Com 34 restaurantes e 18 estrelas Michelin, na Europa 💳 Ásia-Pacífico (Europa), Estados Unidos da América ou no Brasil - Ducasse não é um desleixado. Há outros chef franceses como 💳 Jean George Vongerichten and Daniel Boulud que viram o mundo com sucesso casinoli seu mercado!
Mas, mesmo que a culinária francesa 💳 tenha mudado - adicionando toques de fusão aos pratos antigos casinoli maneiras como geraram o "néobistrot" e introduzindo “le sharing” 💳 (compartilhamento) uma maneira surpreendentemente nova para comer –casinoliimagem quase não mudou.
Neste contexto, o repertório na Vila Olímpica pode 💳 ser um importante divisor de águas. Haverá seis pontos "grab-and -go", cozinha asiática e pratos afrocaribenhos; shawarma vegetariano ou hambúrgueres 💳 (com carnes vegetariana), comida do Oriente Médio com culinária halal – também estará disponível sob demanda
Patatas bravas provavelmente será o 💳 mais próximo que alguém chegar das batatas frita.
Dois restaurantes franceses totalmente de pleno direito estão planejados - mas sem clássicos 💳 como tartare, salsicha com sangue ou choucroute. O vinho está fora dos limites porque no final o ponto deste empório 💳 46.000 pés quadrados é preparar atletas para a melhor performance!
O outro ponto é ressaltar que a França leva suas responsabilidades 💳 ambientais muito à sério.
As autoridades olímpicas francesa de proibiram talhere e pratos descartáveis. Eles não baniram lata do lixo das 💳 cozinha, como alguns restaurantes parisiense têm feito casinoli Paris mas exigem uma cultura zero desperdício: 80% dos ingredientes serão franceses; 💳 25% a menos que se encontre dentro da área total ( 155 milhas) é o alvo para reduzir ao mínimo 💳 as emissões nos Jogos Olímpicos ou nas Olimpíadaes londrinamente no Japão!
A empresa francesa que organiza esta vasta iniciativa de restauração 💳 é a Sodexo Live, uma filial da companhia SIDEXO. Ela emprega 420 mil pessoas casinoli serviços alimentares e gerenciamento das 💳 instalações no mundo todo; o programa foi criado para atender 15 Super Bowls (Superbowls) bem como 36 torneios Roland Garros 💳 na França – mascasinoliescala deste desafio não tem igual importância!
"Estamos contratando 6.000 pessoas. Nosso objetivo é que todos 💳 se sintam casinoli casa e nos casemos com a nutrição de um atleta, o prazer gastronômico", disse Nathalie Bellon-Szabo (diretora 💳 executiva da Sodexo Live), durante entrevista à imprensa local
Para esse fim, três chefs muito elogiado foram escolhidos e cada um 💳 deles aparecerá por alguns dias todas as semanas na Vila Olímpica para preparar os pratos criativos que a França quer 💳 conhecer melhor o mundo.
São Alexandre Mazzia, que cresceu na República Democrática do Congo e tem um restaurante casinoli Marselha (AM), 💳 com forte influência africana; três estrelas Michelin: Akrame Benallal que cresceva no Argélia para dirigir o Restaurante Akrame de Paris 💳 -um bar parisiense só uma estrela- caranguejos abomináveis.
"A culinária francesa está se emancipando. Ela percebeu a necessidade de mudar", disse 💳 Mazzia, 47 anos: “Para mim cozinha Francesa é agora multicultural com diferentes raízes e especiarias mais leves aliadas ao savoir-faire 💳 que devemos preservar”.
Benallal, 42 anos de idade se autodenomina um "arquiteto do gosto", esboçando para sempre a apresentação dos novos 💳 pratos porque acredita que comemos primeiro aos nossos olhos. Sua quinoa muesli vermelha e branca coberta por Parmesan (um pouco 💳 mascarpone) é típica da inventividade casinoli relação à qual ele tem uma grande quantidade...
"A culinária francesa às vezes é vista 💳 como chata", disse ele. Não está chato, não tem graça nenhuma e meu restaurante fica cheio de curiosidades que eu 💳 trarei para os Jogos."
Quanto à Sra. Chaignot, 45 anos de idade ela preparou um croissant com creme para alcachofras e 💳 queijo caprino a ser consumido casinoli qualquer lugar da Vila Olímpica; outra criação é uma placa que contém langostines no 💳 frango do lado esquerdo das ruas dos Jogos Olímpicos (oeste).
Mesmo casinoli um mundo culinário mutável, há algumas constantes. O que 💳 eu perguntei a ela define cozinha francesa hoje?
"A manteiga é a França", disse ela. E o francês, uma amante."
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