Um pequeno lugar com uma grande conquista: a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin

A lanchonete 🌜 de tacos El Califa de León, localizada na Cidade do México, tem apenas 3 metros de largura por 3 metros 🌜 de comprimento e cabem nela, à pressa, apenas cerca de seis pessoas. Os moradores costumam aguardar por cerca de 5 🌜 minutos entre o pedido e a retirada de suas refeições.

No entanto, tudo isso mudou às quarta-feira (15), quando se tornou 🌜 a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin, colocando-a na prestigiosa companhia de restaurantes de alto 🌜 nível como ser um cambista de apostas esportivas todo o mundo e atraindo multidões como nunca antes.

Na quinta-feira (16), a fila se estendia até o final 🌜 da quadra, enquanto um grupo eclético de turistas e fashionistas se juntava a moradores locais, alguns dos quais ainda não 🌜 haviam ouvido a notícia.

O taco é tradicionalmente uma refeição rápida – mas não hoje.

O que faz um taco especial?

• Uma tortilla 🌜 de milho dobrada como ser um cambista de apostas esportivas torno de um recheio geralmente à base de carne.
• Cebolinha, coentro e guacamole, se desejar.
• Um toque de 🌜 limão e molho picante.

A lanchonete de tacos El Califa de León é famosa por seu taco Gaonera, criado como ser um cambista de apostas esportivas homenagem 🌜 ao toureiro Rodolfo Gaona e produzido sem parar desde a abertura do local como ser um cambista de apostas esportivas 1968.

A essência desse taco é o 🌜 filé de carne tão tenro que não é necessário cortá-lo como ser um cambista de apostas esportivas pedaços. Ele é simplesmente seasonado com sal e cozido 🌜 com um pouco de suco de limão como ser um cambista de apostas esportivas uma chapa quente, antes de ser enrolado como ser um cambista de apostas esportivas uma tortilla fresca e 🌜 servido com molho verde ou vermelho.

Michelin, como ser um cambista de apostas esportivas seu relatório explicando a atribuição de uma 🌜 estrela, disse: "Esta lanchonete de tacos pode ser sem noz, com apenas espaço suficiente para um pequeno grupo de comedores 🌜 de pé ao longo da barra, mascomo ser um cambista de apostas esportivascriação, o taco Gaonera, é excepcional. Filé de carne finamente cortado é 🌜 cozinhado ao ponto, seasonizado com apenas sal e um toque de limão. Enquanto isso, um segundo cozinheiro prepara as excelentes 🌜 tortillas de milho ao lado."

Rodrigo, que também estava na fila na quinta-feira, tem seu próprio restaurante de tacos e falou 🌜 com o ar levemente desdenhoso de alguém avaliando a concorrência. "Nunca estive aqui antes, mas queria ver o que a 🌜 loucura era", disse.

"É um pouco controverso, escolher apenas este lanchonete de tacos", adicionou. "Todo mundo tem seu taco favorito – 🌜 depende de onde eles são."

Os tacos clássicos incluem al pastor, carnitas, barbacoa, guisados e tacos de canasta – e a 🌜 busca pelo melhor de cada um tem sido o assunto de inúmeros livros e programas de TV.

Dos 18 restaurantes mexicanos 🌜 que receberam uma ou duas estrelas Michelin esta semana, o El Califa de León se destaca porcomo ser um cambista de apostas esportivassimplicidade. Arturo 🌜 Rivera Martínez, um dos cozinheiros do local, atende aos clientes há mais de 20 anos. "O segredo é a simplicidade 🌜 do nosso taco", disse Rivera Martínez à Associated Press na quarta-feira. "Ele tem apenas uma tortilla, molho vermelho ou verde, 🌜 e é isso. Isso, e a qualidade da carne."