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O frango ang bang é um desses pratos, como piccalilli e bibimbap cuja popularidade indubitavelmente decorre pelo menos contacter zebet ♣️ parte do seu nome alegre-som - no inglês de qualquer maneira. Como explica o chinês americano família Leung nos seus ♣️ blogues The Woks of Life "Bang"," na língua chinesa referese ao instrumento utilizado para bater ou espancar mais tarde".
Em qualquer ♣️ caso, há mais para este prato favorito de Sichuan do que apenas um apelido memorável. molho "Strange savo" sabor ♣️ estranho só no sentido da ser inexplicavelmente delicioso: uma combinação punchy e entorpecente 1953 pimentas quentes ou dormentes sihuana Pimenta ♣️ picante chillies vinagre tangy pasta rico contacter zebet sésamo como salgado o suco é simplesmente a pitada com açúcar; É sem ♣️ dúvida melhor coisa alguma feliz acontecer!
O frango
Ken Hom e Ching-He Huang bang frango tem "um calor agradável, doce". Thombnails by ♣️ Felicity Cloake.
Você certamente pode fazer isso com qualquer frango cozido (eu tento assar alguns para preparar a receita de Nigella ♣️ Lawson, que BR bang Bang como veículo sobra do peru Thanksgiving), mas clássicamente essa receitas usam um pássaro inteiro e ♣️ caçado contacter zebet gengibres. A menos Que você queira quebrar o souse-vide máquina da galinha é seguramente melhor escolha se cozinhar ♣️ por coçar "
Você pode não querer fazer um lote enorme, caso contacter zebet que ir para seios (e coxas ou pernas. ♣️ se você gosta de carne escura: uma mistura oferece mais interessante variedade e textura; como os Leung apontam a pele ♣️ é muito maior sabor mas o branco absorve melhor as roupas). As investigações das pessoas diligente na Serious Eats revelam ♣️ também colocar frango no frio ao invés do prato ficar com ele numa panela quente - resulta assim...
Para uma versão ♣️ realmente rápida, considere o frango defumado implantado pelo Ivy Cookbook (se você puder se apossar disso – ou seja - ♣️ as coisas parecem ter caído contacter zebet desgraça nos últimos anos), mas esteja ciente que embora os sabores esfumaçado funcione bem ♣️ com seu molho mais doce minha variante pode precisar ser ajustada adequadamente.
Fuchsia Dunlop escreve contacter zebet seu livro The Food ♣️ of Sichuan que a carne era tradicionalmente atingida com cudgels de madeira para soltar as fibras, "para ser rasgada à ♣️ mão", mas admite Que os cozinheiros modernos podem preferir simplesmente raspá-la ou cortálas.
A opinião de Nigella Lawson sobre o prato ♣️ tem "um fresco sabor".
Bater o frango pode ser satisfatório, mas dá à carne uma textura curiosa e fofa que embora ♣️ seja eficaz para absorver molhos de sal dessecado eu estou menos interessado contacter zebet - parece como se estivesse queimando a ♣️ umidade do seu peito (na verdade me lembra fortemente assistir um idoso islandês manivelado com filé-de peixe por meio ♣️ da prensa.
Os não comedores de carne podem gostar tentar tofu firme triturado ou a couve-flor que é um substituto curiosamente ♣️ comum, embora o textura dos dois seja bastante diferente do frango. Me parece bem as peles da coalhada pode funcionar ♣️ muito bom ; mas isso são apenas adivinhações (por enquanto).
O molho.
Mais importante do que acontacter zebetescolha de proteína é ♣️ o molho contacter zebet qual você esconde. Dunlop descreve uma "combinação incomum, mas profundamente satisfatória dos sabores salgados ”, Mas passa ♣️ para admitir: “A receita foi um das mais difíceis e complicada no papel porque eu gostei muito diferentes versões dela”. ♣️ Então sinta-se livre pra escolher os aspectos com apelo daqueles mencionados abaixo.”
'Dirty, errado... mas certo' - O frango bang da ♣️ Ivy sai contacter zebet um membro com seu molho de pimenta doce.
O vinagre geralmente vem do molho de soja, embora Lawson ♣️ também adicione o suco chilli bean speak que dá àcontacter zebetversão um caráter muito saboroso e alguns dos meus ♣️ testadores sentem-se não totalmente negativamente como se fosse uma opção para a pimenta "saiu da embalagem" (o qual é justo. ♣️ A pasta faz). Nem todo mundo BR mais elemento doce mas aqueles com quem eu gosto: ou na forma das ♣️ doces Ivy's",
Noz, no bang Bang receitas de frango para um público ocidental muitas vezes significa manteiga com amendoim (seja crocante), ♣️ como mencionado por Ken Hom e Ching-He Huang contacter zebetcontacter zebetcoleção Explorando a China ou suave conforme preferido pela Ivy ♣️ and Lawson. A pasta torrada do sésamo nas receita Dunlop é mais Sichuan escolha da casa que tem o sabor ♣️ vermelho frequentemente sugerido substituto; Dunlop'S House
zhima jiang
é feito de sementes inteiras torrada gergelim, enquanto tahini apresenta as Sementes cruas ou ♣️ levemente tostadas. Isso significa que tem um perfil muito mais forte e amargo – embora você possa substituir o Tahini ♣️ por manteiga suave (em uma proporção aproximadamente 1:1 como Hom and Huang recomendam), Ou use apenas a última opção: Se ♣️ tiver gosto pela culinária sichuan; No entanto os itens apropriados devem ser fáceis contacter zebet lojas especializadas na área alimentar chinesa ♣️ --se!
O calor vem do óleo de pimenta (os Leungs, López-Alt e Dunlop) ou flos chilli [Hom and Huang), com Lawson ♣️ a hera quase fazendo todo o prato que confia na pasta para fazer um grão frio acima mencionada. molho doce ♣️ pimentão refrigerar respectivamente faz dever duplo; Eu prefiro esse azeite porque as gorduras tempera os fogo contacter zebet algo mais arredondado ♣️ no forno quente como se fossem doces por água ao sabor da comida!
Vale a pena moer suas próprias sementes de ♣️ gergelim, como fazem os Woks of Life.
Os Leungs afinam o seu molho com as sobra de estoque da caça furtiva ♣️ à carne, que deixa um pouco molhado contacter zebet comparação às versões mais ricas e perfurada. Hon and Huang saboreá-lo como ♣️ gengibre ralado ralado (que transmite uma agradável calor doce), embora eu esteja incluindo fatia do Gengibre no líquido para caçar ♣️ poche não acho necessário repetir esse aroma!
A salada
Estritamente falando, isso não é uma salada. É um prato de frango frio ♣️ mas no entanto muitas vezes ele serve com muitos dos mesmos enfeites - pepino e cebola da primavera são populares ♣️ tanto quanto o molho deve ser incluído por suas qualidades refrescantes Hom and Huang também adiciona cenoura rabanete picado que ♣️ parece muito bonito para obter os polegares acima do tester' speakly mmic sick-out se você fizer a diferença entre as ♣️ folhas secas contacter zebet pó ou fritadas
Frango de bang estrondo Fuchsia Dunlop tem uma crise bem-vinda graças à adição do amendoim.
Sementes ♣️ de gergelim tostado são uma cobertura comum – as preta e os preto parecem particularmente impressionantes - assim como fatia ♣️ do chilli Hom and Huang, embora se você for usar um enfeite eu opte pela trituração dos amendoim torrados picados ♣️ da Dunlop.
Note que, embora qualquer salada de legumes deve ser preparado pouco antes da servir o resto do prato pode ♣️ fazer acontacter zebetrefeição com antecedência.
bang perfeito frango
Prep
20 min.
Cooke
30 min.
Servis
4
2 peitos de frango, ou 1 mama e uma perna.
(por exemplo, ♣️ coxa e baqueta), de preferência osso na pele ou usar frango cozido.
1 pedaço grande gengibre fresco
, fatiado grosso (cerca de ♣️ 50g)
1 colher de sopa salina,
4 cebolinha primavera
, 3 triturado
100g vermicelli mung feijão macarrão
(opcional)
1 pepinos
, descascado e cortado contacter zebet bastões finos.
1 ♣️ pequena jóia
, ou outra alface crocante triturada (opcional)
20g de amendoim assado salgado
, grosseiramente picado (ou sementes de sésamo torradas)
Se cozinhar ♣️ o frango do zero, coloque-o contacter zebet uma panela grande suficiente para segurálo e adicione gengibre. sal com toda a cebola ♣️ da primavera lavada ou esmagadas pelo plano de facas; Adicione água fria apenas pra cobrir: estalido na tampa que você ♣️ pode trazer ao forno sem fumaça!
Desça o calor, descubra e deixe para caçar muito suavemente por cerca de 30 minutos ♣️ ou até cozinhar (o tempo exato dependerá do tamanho da galinha que você usa). Levante a aves fora dos líquidos ♣️ caça furtiva. Deixe descansar contacter zebet paz!
Mergulhe o vermicelli, se estiver usando água quente por cerca de cinco minutos até ficar ♣️ macio e depois dreno bem. Enquanto isso bata um pouco do óleo chilli na pasta com sésamo junto a algumas ♣️ colheres da sopa para criar uma consistência cremosa suave; Bata os ingredientes restantes no molho: saboreie-os ou ajuste conforme necessário!
Remova ♣️ a pele e o osso do frango, se necessário. Em seguida rasgue-o contacter zebet pedaços de carne; pile sobre um prato ♣️ para servir com uma salada ou macarrão (se estiver usando). Despeje no molho/despejar até cobrirem os frutos da casca - ♣️ deve ser bastante salgado! Cubra as folhas dos amendoim quando usar antes mesmo que sirvam:
Galinha Bang bang: você gosta de ♣️ quente e entorpecente, ou tem um gosto secreto pela variedade doce? E alguém pode recomendar uma alternativa à base vegetal ♣️ testada para o frango.
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