José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 💶 chegou ao Reino Unido continental bet 1999 continental bet busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país continental bet um estado 💶 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 💶 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 💶 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 💶 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" decontinental betmãe continental bet Extremadura, fez da divulgaçãocontinental betmissão. Ele trabalhou continental bet 💶 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes continental bet Bermondsey Street, sul 💶 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram continental bet Londres, 💶 Esher e Abu Dhabi, todos templos àcontinental betculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 💶 comida espanhola na TV, continental bet seis livros de receitas e continental bet festivais e palestras da indústria. Em março, continental bet reconhecimento 💶 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 💶 embaixada espanhola continental bet Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 💶 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 💶 aluno muito bom, incapaz de se concentrar continental bet qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 💶 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental continental bet Sevilha quando um curso de cozinha 💶 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 💶 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 💶 de chef de cozinha continental bet Madrid logo se seguiu e, continental bet seguida,continental betmudança para Londres, onde ele floresceu há 💶 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 💶 do COVID-19 e de outras pressões. Qual écontinental betexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 💶 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 💶 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 💶 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante continental bet Bermondsey Street, chamado 💶 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias continental betcontinental betvilla na Espanha 💶 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes continental bet relação à comida espanhola 💶 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 💶 é muitos países diferentes continental bet um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 💶 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendocontinental betcomida e ingredientes com elas."