Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 🫰 cozinheiro apaixonado por cozinhar donos de casa de apostas casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 🫰 alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando donos de casa de apostas um curry indiano, digamos, ou 🫰 tahini donos de casa de apostas uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 🫰 para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 🫰 de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra donos de casa de apostas lojas chinesas. 🫰

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 🫰 h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 🫰 de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
🫰 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
🫰 900ml de leite integral
60g de manteiga
🫰 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 🫰 carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
🫰 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
🫰 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
🫰 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 🫰 de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

🫰 Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado donos de casa de apostas 🫰 pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 🫰 folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho dedonos de casa de apostasforma)
🫰 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
🫰 , cortado donos de casa de apostas fatias

Para o agrião
2 alhos
🫰 , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 🫰 agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 🫰 gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite donos de casa de apostas uma grande panelinha, traga 🫰 a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 🫰 a carne moída donos de casa de apostas uma panelinha grande e cozinhe donos de casa de apostas fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 🫰 Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 🫰 por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 🫰 cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 🫰 adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha donos de casa de apostas duas colheres de sopa de 🫰 azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha donos de casa de apostas lotes 🫰 por 90 segundos, então reserve donos de casa de apostas uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 🫰 através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga donos de casa de apostas uma panela limpa donos de casa de apostas fogo médio, adicione a 🫰 farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 🫰 cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 🫰 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 🫰 e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 🫰 a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 🫰 até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 🫰 o alho donos de casa de apostas uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 🫰 de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 🫰 até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.