Um amigo recently se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu derrubei a mesa estrela roleta 💋 que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local do agricultor naestrela roletacara. OK, eu não fiz isso 💋 realmente (e talvez houvesse algum tempo estrela roleta que você poderia ter confundido um britânico com um pano molhado), mas nossos 💋 tomates são realmente ótimos hoje estrela roleta dia. Meus favoritos são cultivados estrela roleta Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a 💋 variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os seus melhores tomates cerejas estrela roleta espelta, mas realmente acredito 💋 que bons ingredientes geram boa comida.

Espelta, tomates, cebolinha estrela roleta picles e tahini

A espelta é um grão maravilhoso 💋 e nutricional, que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é 💋 feita retirando a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada 💋 é amplamente disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozer 1 hr 5 min
Sirve 4

80ml azeite 💋 de oliva , mais 1 tbsp extra para a tahini chipotle
4 dentes de alho , descascados e picados
650g tomates cerejas , cortados ao 💋 meio
Sal marinho fino
4 tbsp paste de tomate seco
330g espelta perlada
1 pequena cebola vermelha , descascada, cortada ao meio e muito finamente 💋 cortada
4½ t bsp suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g alecrim , picado finamente
100g tahini
2 tsp pasta de chipotle – Eu gosto da 💋 pasta de chipotle da Cool Chile Co
2 tsp xarope de bordo

Coloque os 80ml de azeite estrela roleta uma panela média estrela roleta 💋 um fogo médio. Uma vez quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois minutos. Adicione os tomates cerejas e 💋 um e três quartos de colher de chá de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, até que 💋 os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, então 💋 cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordendo estrela roleta um 💋 grão: ele deve ser tenro por dentro, mas não calcário, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco 💋 como uma sopa espessa. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa 💋 aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça os cebolinha estrela roleta picles e 💋 a tahini. Coloque as fatias de cebola estrela roleta um pequeno tigela com três colheres de sopa de suco de limão 💋 e uma colher de chá de sal. Amasse com as mãos limpas até que a cebola tenha amolecido, então misture 💋 o alecrim e ponha de lado para enlevar.

Para fazer a tahini chipotle, coloque o tahini estrela roleta uma pequena lic ```less 💋 blender com o último tbsp de óleo, o último tbsp e meio de suco de limão, a 💋 pasta de chipotle, xarope de bordo, um quarto de colher de chá de sal e seis colheres de sopa de 💋 água, e bata até ficar suave e aveludado.

Quando a espelta estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma 💋 boa colherada de tahini chipotle e uma boa colherada de cebolinha picada estrela roleta cada serviço.

• O novo livro de 💋 Meera Sodha, Jantar: 120 Receitas Veganas e Vegetarianas para a Refeição Mais Importante do Dia, será publicado estrela roleta 1 de 💋 agosto pela Fig Tree a £27. Para encomendar uma cópia por £23.76, acesse o guardianbookshop.com

• Descubra as receitas de Meera 💋 e muitas outras de seus cozinheiros favoritos na nova aplicação Guardian Feast, com recursos inteligentes para tornar a cozinha diária 💋 mais fácil e divertida. Inicieestrela roletaversão de teste gratuita hoje.