Borani: uma salada vegetal cremosa e rica da Pérsia

Borani, no sentido iraniano, é uma salada de vegetais cremosa e rica, 7️⃣ supostamente nomeada ganhaaposta homenagem a uma rainha persa do século 7, Pourandokht, que era, afirma-se, muito fã do iogurte que 7️⃣ é o ingrediente definidor do prato. Um milênio e meio depois, seus gostos vivem na forma desta receita, que também 7️⃣ é popular na Turquia.

Aos olhos britânicos, o borani lembra muito um mergulho e, de fato, é uma ótima combinação com 7️⃣ pães planos como aperitivo ou almoço leve, mas também é consumido como acompanhamento de carnes grelhadas, pratos de arroz ou 7️⃣ outros pratos principais. Como explica Nader Mehravari, "uma refeição persa sofreh - a configuração física da mesa e as pessoas 7️⃣ reunidas ganhaaposta volta dela para uma refeição - é impensável sem algum tipo de acompanhamento baseado ganhaaposta iogurte". Pergunte à 7️⃣ rainha Pourandokht.