P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito mergulhando pão envelhecido jogo de roleta que ganha dinheiro água 8️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 8️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe do Petersham Nurseries jogo de roleta que ganha dinheiro Londres, com quem trabalhei no lançamento do banquetes 8️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral à base de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco 8️⃣ e marrom de areia, ou pão feito usando o processo Chorleywood - uma maneira de fazer pão fermentado rapidamente), não 8️⃣ é tão bom servido molhado, então é melhor economizar isso do lixo de alimentos cozinhando ou fritando).

Pão estalado 8️⃣ anzanella

A anzanella grita verão, com o suco de tomates bem maduros e bem assados usados na melhor vinagrete para amaciar 8️⃣ o pão estalado, transformando um ingrediente menos atraente jogo de roleta que ganha dinheiro algo bem glorioso. A anzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 8️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar ajogo de roleta que ganha dinheiroprópria versão adicionando-os ao 8️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, aipo, acelga picada, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mozzarella ou feta (embora isso desloque 8️⃣ o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas adições. 8️⃣ Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais como feijão-frade cozido, 8️⃣ fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou fatias finas de morangos e pêssegos, ambos dos quais têm uma deliciosa acidez 8️⃣ semelhante a tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta preta
3 fatias de pão estalado (cerca de 100g) – usei integral
½ cebola 8️⃣ vermelha , cortada finamente e mergulhada jogo de roleta que ganha dinheiro água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) 8️⃣ de azeite extra-virgem de oliva
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates jogo de roleta que ganha dinheiro pedaços aleatórios de 3-4 cm, tempere 8️⃣ generosamente com sal marinho e coloque jogo de roleta que ganha dinheiro um coador colocado sobre um tigela.

Desfie o pão estalado jogo de roleta que ganha dinheiro pedaços do tamanho 8️⃣ dos tomates, coloque-os jogo de roleta que ganha dinheiro uma tigela e temper com o vinagre e uma colher (sopa) de água. Misture, então deixe 8️⃣ descansar e amaciar enquanto os tomates soltarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um 8️⃣ bom pool de suco de tomate, bata suavemente o azeite de oliva extra-virgem e pimenta preta recém-moída ao gosto.

Escorra a 8️⃣ cebola, adicione ao tigela de pão, então acrescente os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture gentilmente. Desmonte 8️⃣ as folhas de manjericão, então finamente picando os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por 8️⃣ algumas horas.