Me encanta la comida de picnic: fácil de comer con los dedos o cortar con el lado de un tenedor. ☀️ Esta temporada de verano, estoy haciendo espacio en mi canasta para un colorido pan de tomate rápido que sugiere un ☀️ sol soleado de Niza y un suave pastel de calabacín y queso de cabra que balancea entre la crema pastelera ☀️ y el pastel.

Cuadrados provenzales para picnic (ilustrados arriba)

Aunque la base es un pan rápido sin levadura, estos cuadrados se sienten ☀️ como miembros de la familia focaccia. Sus guarniciones pueden ser cualquier mezcla de verduras que se vea bonita o lo ☀️ que tenga a mano. Mi versión da un guiño a Niza - para acercarse aún más a la famosa ensalada ☀️ de la ciudad, podrías agregar anchoas o judías verdes y papas cocidas - pero puedes llevar la receta a cualquier ☀️ parte del mundo. Solo recuerda mantener las verduras finas, para que se cocinen por completo en el tiempo de horneado ☀️ corto, y usar suficientes verduras para que cada bocado incluya algunas.

Pastel de calabacín y queso de cabra

La masa de este ☀️ pastel desaparece en la abundante calabacín, y la mezcla de rebanadas de calabacín se alinea para hacer hermosas capas. El ☀️ pastel recuerda a una quiche sin corteza, pero más tembloroso y más misterioso: se ve rudo y rústico, pero de ☀️ alguna manera elegante, también. Asegúrese de cortar la calabacín en rodajas muy finas - una mandolina es perfecta para el ☀️ trabajo.