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Huevos rancheros
, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida jogo dragon ball fierce fighting 2.9 fazendas mexicana e ao meio 📈 da manhã servido nas quintarias do México; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o 📈 prato favorito para ovo no país". Suspeito que esteja entre os cafés-da almoço americanos também.
Dito isto, o que é simples 📈 na cozinha mexicana. jogo dragon ball fierce fighting 2.9 quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a 📈 seguir provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas 📈 grandes refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos 📈 globoesolares pela manhã seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda Tequilós por trás das bolas!
A salsa
Adriana Cavita's huevos rancheros: 📈 '
Huevos divorciados
"Thumbnails" de Felicity Cloake.
O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo 📈 comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem 📈 benditamente simples e fácil dos pratos jogo dragon ball fierce fighting 2.9 conjunto na panela
salsa ranchera
Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade 📈 do México (Cidade) no Rio Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma 📈 abordagem que transforma huevos rancheros jogo dragon ball fierce fighting 2.9 um som mais acrimonioso
huevos divorciados
. Embora se sinta bastante para lidar com antes do 📈 café da manhã, eu gosto tanto dejogo dragon ball fierce fighting 2.9salsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; 📈 tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!
De qualquer 📈 forma, de volta para o
salsa roja
... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar 📈 mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é 📈 geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco jogo dragon ball fierce fighting 2.9 tons secos para obter 📈 uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto “rico”, as gotas da fruta estejam disponíveis na hora certa!
não é 📈 assim.
explicado).)
Os tomates são, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados jogo dragon ball fierce fighting 2.9 México e 📈 ideais de modo geral especialmente se você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estão melhor 📈 escolha para saborar a fruta neste período deste ano (no Reino Unido), mas como López-Alt aponta também aceleram esse processo
Na 📈 sua
salsa ranchera
Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro 📈 sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] jogo dragon ball fierce fighting 2.9 vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu 📈 prefiro eles molhou para dar gosto quente à textura; embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - 📈 desde Cavita' 'livro é tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim também dá instruções ao “asar” Embora
Esta salsa 📈 mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. 📈 Tempere com Sal; então veja se você acha que ele também necessita dajogo dragon ball fierce fighting 2.9soja ou sucos limados... Ou uma 📈 picada jogo dragon ball fierce fighting 2.9 açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!
Os feijões
Os huevos rancheros de Elisabeth 📈 Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.
Não é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer 📈 menciona, embora ele dê uma variação com um molho jogo dragon ball fierce fighting 2.9 outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e 📈 aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou muito projogo dragon ball fierce fighting 2.9inclusão Cavita BR básico
de la olla 📈 frijoles da
ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho (ou
hoja santa
, uma erva mexicana que eu não posso rastrear 📈 jogo dragon ball fierce fighting 2.9 Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.
Frijoles refritos
Certamente os feijões 📈 fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você planeja comer este prato com as mãos, jogo dragon ball fierce fighting 2.9 vez da 📈 faca e garfo.
De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai 📈 trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite jogo dragon ball fierce fighting 2.9jogo dragon ball fierce fighting 2.9peça 📈 sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam 📈 aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”
Apesar ou talvez por 📈 ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e 📈 sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso jogo dragon ball fierce fighting 2.9 seu livro Oaxaca. Isso também 📈 pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso 📈 produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!
hoja santa
ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;
Não vou adicionar pimentas com base 📈 jogo dragon ball fierce fighting 2.9 que há o suficiente na salsa, embora se você não conseguir obter bastante das coisas por todos os 📈 meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.
Enrique 📈 Olvera chars todos os ingredientes jogo dragon ball fierce fighting 2.9 uma panela seca quente primeiro.
Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma 📈 vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco 📈 corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha mas você 📈 realmente necessita ter o bom sabor e não as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta 📈 enquanto come se comer óleo branco ou flavores".
As tortillas
Aqui são necessárias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da 📈 farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito jogo dragon ball fierce fighting 2.9 saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online 📈 junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!
Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre 📈 fritas para esta receita jogo dragon ball fierce fighting 2.9 vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como 📈 "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma 📈 delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. Então eu suponho depende se você quer um 📈 crunch gigante ou minutos crocantees.”
A Felicity é perfeita para os rancheros.
O queijo é um acompanhamento popular; cotija (para o qual 📈 os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e para Cavitajogo dragon ball fierce fighting 2.9variedade preferida.
Os ovos.
Não há muito 📈 a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se não, aqui está um guia
timo huevos 📈 rancheros
Prep
15 min.
Embeme
3 horas+
Cooke
90 min.
Servis
4
Para os feijões fritos (opcional)
250g de feijão preto, pinto ou outros feijões secos;
1 cebolas
, descascado e reduzido 📈 pela metade.
3 dentes de alho
, descascado e esmagado.
3 folhas de abacates
(opcional)
2 colheres de sopa ou óleo;
, mais extra a gosto
Para 📈 a salsa
1 cebola branca
(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.
1 pimenta verde fresco jalapeo chilli
ou outro chilli verde quente médio;
1 dente 📈 alho
, descascado e esmagado.
1 colher de sopa óleo ou banhas
lata 400g
tomates picados ned
Sal sal
Açúcar açúcar,
, a gosto (opcional)
Sumo de calme
, 📈 a gosto (opcional)
8 pequenas tortillas de milho
8 ovos
1 pequeno grupo coentro fresco
abacate fatiado,
, para servir (opcional)
feta embrulhada
ou queijo Wensleydale, lancashire 📈 o cheishou shese para servir (opcional)
Mergulhe os grãos jogo dragon ball fierce fighting 2.9 água fria por pelo menos três horas e, de preferência durante 📈 a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles até chegar 📈 cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o feijão fresco (água gelada fresca).
Leve a ferver, depois 📈 cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no centro – quanto tempo isso levará dependerá 📈 da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma hora; certifique-se que há sempre muita água 📈 na panela!
Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não através da raiz. Enrole uma metade para 📈 economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anéis das batatas 📈 fritadas jogo dragon ball fierce fighting 2.9 pó (através dele).
Coloque uma frigideira seca de base pesada jogo dragon ball fierce fighting 2.9 fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione 📈 a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim 📈 como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não devesse ser muito picante) ou chop mais 📈 grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!
Coloque o óleo jogo dragon ball fierce fighting 2.9 uma panela de molho sobre 📈 um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada 📈 aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!
Misture suave, depois tempere 📈 com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira 📈 tangerina.
Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca jogo dragon ball fierce fighting 2.9 um 📈 calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o óleo na 📈 bandeja morna (quentão) ou acrescente àjogo dragon ball fierce fighting 2.9boca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto você começa ferver 📈 suavemente no forno!
Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha 📈 cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda assim texturado!
Adicione um pouco mais 📈 de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua jogo dragon ball fierce fighting 2.9 uma pasta esparsável. Acrescente gordura, caso goste 📈 do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!
Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o 📈 fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a jogo dragon ball fierce fighting 2.9 fogo alto!
Uma vez quente, deixe cair uma tortilla 📈 e frite por cerca de 20 segundos jogo dragon ball fierce fighting 2.9 cada lado até ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha 📈 para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os 📈 ovos ao seu gosto na mesma panela!
Para montar, coloque duas tortillas jogo dragon ball fierce fighting 2.9 cada prato e colocar um ovo sobre eles. 📈 Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver 📈 usando servir os feijões
O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – e, se não for assim 📈 (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de soja pretas. potenciômetro com refresco 📈 jogo dragon ball fierce fighting 2.9 pó; sem feijões mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?”
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