Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo

As courgettes retornam ao Mercado de 5️⃣ Testaccio jogo paga no pix abundância, também estão presentes jogo paga no pix Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 5️⃣ Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras jogo paga no pix uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 5️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 5️⃣ fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti jogo paga no pix mente.

De acordo com 5️⃣ a revista La Cucina Italiana, spaghetti alla Nerano data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 5️⃣ a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 5️⃣ um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) jogo paga no pix hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 5️⃣ na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 5️⃣ não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 5️⃣ tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus jogo paga no pix outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 5️⃣ foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos jogo paga no pix comum – courgettes, manjericão, 5️⃣ azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 5️⃣ que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas jogo paga no pix suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 5️⃣ isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano , frigindo 5️⃣ rodadas de courgette jogo paga no pix azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.

Ao abrir a escolha de 5️⃣ queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam jogo paga no pix uma espécie de creme. Se você puder 5️⃣ encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 5️⃣ ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado jogo paga no pix relação a essa receita e feito com leite de 5️⃣ vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 5️⃣ mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo jogo paga no pix caixa, o 5️⃣ que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete jogo paga no pix uma espécie 5️⃣ de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e descascadas
• Azeite de oliva
• 450g de 5️⃣ spaghetti
• Sal e pimenta do reino
• 1 alho, descascado e deixado inteiro
• 1 grande mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos 5️⃣ ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no frigorífico

Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 5️⃣ jogo paga no pix aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes jogo paga no pix lotes jogo paga no pix óleo quente 5️⃣ jogo paga no pix uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque jogo paga no pix 5️⃣ um prato, mantendo o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti jogo paga no pix água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 5️⃣ restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 5️⃣ as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 5️⃣ de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 5️⃣ de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 5️⃣ água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.

Divida entre quatro pratos, 5️⃣ cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.