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Os Castanheiros: Árvores e Sementes
A Todas as pessoas que já pegaram uma castanha sorridente e rolaram dela no punho 🍊 da mão sabem, as castanhas doces são coisas pesadas - muito pesadas demais para serem disseminadas por animais ou pássaros, 🍊 o que significa que o cenário de castanhas é amplamente feito pelo homem. Ao longo da história, castanhas foram plantadas 🍊 para fornecer alimentos (especialmente jogos do google online áreas que não são adequadas para cereais), madeira e combustível, ou como um presente para 🍊 as gerações futuras. No seu encantador e informativo livro "Sobre Castanhas: as Árvores e seus Sementes", Ria Loohuizen relembra uma 🍊 ditado da França: "Um planta uma pêssego para si, uma oliveira para o filho, uma castanheira para o neto".
Castanhas doces 🍊 não são colhidas: elas caem da árvore quando estão maduras, pelo que precisam ser coletadas, jogos do google online tapetes ou por grandes 🍊 vacuos. Um amigo nosso na Abruzzo, onde as castanhas sempre tiveram grande importância económica, tem um amigo que construiu o 🍊 seu próprio coletor que consiste jogos do google online um cesto mole de arame jogos do google online uma vara que rola no chão para que 🍊 as nozes esmaguem entre os intervalos.
Tradicionalmente, a farinha de castanha era feita secando as castanhas jogos do google online casas especiais, jogos do google online prateleiras 🍊 sobre um fogo de baixa queima. Uma vez secas, eram descascadas e moídas. Na década de 1920, a mecanização do 🍊 descascamento revolucionou o processo, pelo que as nozes puderam ser descascadas primeiro, depois secas por métodos modernos, antes de serem 🍊 reduzidas a farinha. Tal como as castanhas de onde é feita, a farinha é naturalmente doce, o que explica por 🍊 que é por vezes conhecida como farina dolce , ou farinha doce. No entanto, tem um doçar saboroso, e é levemente astringente, 🍊 o que explica por que a farinha de castanha trabalha tão bem jogos do google online pratos salgados: pão, polenta, crepes e, como 🍊 na receita de hoje, massa.
Ajogos do google onlinefalta de glúten significa que precisa do suporte da farinha simples, também; Carla Tomasi, 🍊 um jardineiro e minha professora, sugestiona uma divisão 50:50.
Loohuizen também observa que o castanheiro é um "árvore sociável" e como 🍊 tem uma relação simbiótica com os cogumelos que crescem no solo sombreado perto da base do seu tronco. Os amigos 🍊 são reunidos nesta receita semanal, para a qual 500g de cogumelos mistos (castanha, botão, campo, ostra) são cozidos jogos do google online uma 🍊 gorda quantidade de manteiga com ervas, e depois jogados com haste de tweed de castanha massa.
Massa de castanha 🍊 com cogumelos e ervas aromáticas
Preparar
30
min
Descansar
30
min
Cozinhar
10
min
Sirve
4
200
g de farinha de castanha
200
g de farinha de trigo simples
4
ovos
500
g de cogumelos mistos
60
g de manteiga
3
colheres de 🍊 sopa de azeite de oliva
2
dentes de alho<
...
continuação na parte seguinte
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