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Em 1420, enquanto a Europa estava no meio da Guerra dos Cem Anos e ainda para descobrir os Estados Unidos. 🌧️ o governante dinastia Ming chinês foi se mudando melhor site de apostas cs gomelhor site de apostas cs gonova casa na cidade de Pequim centro-e começara reforçar seu 🌧️ domínio sobre um império crescente
Dentro de seu vasto palácio, os imperadores da China eram inatacáveis e protegidos não apenas pelas 🌧️ milhas das paredes que o cercavam mas pelo extremo sigilo do governo sobre a vida dos membros dessa realeza. Era 🌧️ chamado "Cidade Proibida" porque poucos chineses podiam entrar no local para se tornar um membro deste grupo súbdito chinês ou 🌧️ uma cidade proibida por causa disso mesmo!
O último imperador foi expulso melhor site de apostas cs go 1924. Nos anos que se seguiram, quando o 🌧️ maior complexo palaciano do mundo começou a abrir suas portas para fora da cidade e os enigmas até mesmo dos 🌧️ cantos mais escuro de Forbidden City foram expostos à luz solar noite
Mas um tópico permanece obscuro, ainda hoje: Comida.
Décadas 🌧️ após a queda da China imperial, mesmo enquanto os historiadores continuam colaborando para examinar o passado chinês s muito pouco 🌧️ se sabe sobre que foi comido melhor site de apostas cs go uma das famílias mais ricas e poderosas do mundo - especialmente nos primeiros 🌧️ dias.
Zhao Rongguanguang, historiador de alimentos da província chinesa do norte Heilongjiang é uma das últimas pessoas – e possivelmente a 🌧️ única pessoa - que acessou todos eles antes deles serem trancados. Isso o coloca na rara posição melhor site de apostas cs go ser capaz 🌧️ para desmentir muitos dos mitos sobre cozinha palaciana?
Zhao começou a mergulhar nos mistérios culinários da Cidade Proibida há mais de 🌧️ quatro décadas.
Pequim na década de 1980 ainda era uma cidade com bicicletas e ruas traseiras – muito longe da metrópole 🌧️ dos arranha-céu, que é hoje.
Mas também foi uma década emocionante, quando o país reabriu para a cultura ocidental depois que 🌧️ Deng Xiaoping anuncioumelhor site de apostas cs go"política de portas abertas" no final do 1978. Foi na última dezena melhor site de apostas cs go Pequim onde Wham! 🌧️ se tornou primeira banda pop Ocidental desde 1949 e restaurante icônico Maxim abriu um posto avançado da cidade ndia
Zhao, agora 🌧️ com 76 anos de idade não se distraiu por essas novas tendências. Ele tinha economizado dinheiro do seu trabalho como 🌧️ professor para viajar a Pequim e perseguirmelhor site de apostas cs gomissão melhor site de apostas cs go descobrir o que os antigos imperadores da China realmente comeram
Não 🌧️ foi uma tarefa fácil. Em seu caminho foram dois obstáculos principais, melhor site de apostas cs go primeiro lugar as secrecies duradoura do palácio – 🌧️ tão pouco tinha sido revelado para aqueles fora de suas paredes vermelhas elevadas durante os cinco séculos que estava ocupado; 🌧️ segundo ele diz: a comida não era considerada um tópico sério digno da China estudo documentos com foco no 🌧️ o quê é consumido nos primeiros dias dos palacetes vida estavam disperso e escasso...
Zhao persistiu, retornando verão após o Verão 🌧️ para que foi então chamado de Primeiro Arquivo Histórico da China s Xihuamen do antigo palácio ou Portão West Prosperity 🌧️ onde ele examinou documentos imperiais centenário-velhos.
Lentamente, ele começou a construir uma imagem de como o jantar na Cidade Proibida evoluiu 🌧️ e se concentrou melhor site de apostas cs go três figuras históricas que foram fundamentais para moldar os hábitos alimentares reais. E agora quase 40 🌧️ anos depois dele começarmelhor site de apostas cs gopesquisa?
Tudo começa, Zhao diz à melhor site de apostas cs go : com Kangxi (Kingxin), um imperador da 🌧️ dinastia QING liderada pelos Manchus que assumiu o controle total sobre a China depois de 1644 quando os Ming imperial 🌧️ família alinhado ao grupo étnico Han maioria na china foi derrubado.
Sob seu governo, entre 1661 e 1722 o país entrou 🌧️ melhor site de apostas cs go uma era relativamente pacífica após décadas de luta dinástica – que levou a algumas mudanças interessantes no menu dentro 🌧️ da Cidade Proibida.
No início, depois que a dinastia Qing inicialmente se mudou para dentro da China Oriental #1 estavam na 🌧️ mesa os alimentos tradicionais do coração nômade Manchu no nordeste chinês de acordo com documentos dos tempos estudados por Zhao.
Em 🌧️ meados do reinado de Kangxi, as dietas reais começaram a evoluir.
"Ainda havia muito jogo assado e alimentos incomuns na mesa 🌧️ de Kangxi, como testículo do tigre", diz Zhao.
Testículos de tigre?
"Sim, você me ouviu direito. Os antigos pensavam que tinham um 🌧️ efeito de aumento da libido e eu acredito Kangxi tinha comido muitos deles como foi registrado oficialmente o fato do 🌧️ Kang Xi ter caçado mais dos 60 tigres melhor site de apostas cs gomelhor site de apostas cs govida."
Os pentes de galo eram outro ingrediente consumido como afrodisíaco, 🌧️ diz Zhao.
Mas, eventualmente medida que a sociedade se estabilizou ainda mais durante o governo de Kangxi (a maioria dos 🌧️ pratos Han étnicos começaram aparecer na mistura das ofertas do palácio), tais como ensopado com moela.
O mundo opaco de jantares 🌧️ da Cidade Proibida fica um pouco mais claro quando avançamos para frente até Kangxi, neto do imperador Qianlong.
Durante seus quase 🌧️ 61 anos no trono (1735-1796) – um tempo que Zhao considera a segunda fase importante da evolução culinária do Forbidden 🌧️ City - Qianlong teve suas ementas diárias meticulosamente registradas, uma trilha de papel melhor site de apostas cs go inglês para os historiadores agora reconstruirem 🌧️ mais precisamente o estilo-de vida existente naquele palácio naquela altura.
Dentro do Museu Palácio de Hong Kong, por exemplo uma 🌧️ exposição melhor site de apostas cs go andamento intitulada "Do amanhecer ao anoitecer: Vida na Cidade Proibida" é fortemente baseada nos rituais diários da Qianlong 🌧️ Emperor - refeições incluídas.
"Então, o que é a Cidade Proibida? É uma cidade.É instituição e assim como qualquer comunidade...a cultura 🌧️ alimentar era parte indispensável de toda essa civilização dentro da Vila proibida", diz Daisy Yiyou Wang vice-diretor do Museu 🌧️ Palácio Hong Kong - museu irmão no palácio na vila proibíde melhor site de apostas cs go Beijing."
"A cultura alimentar reflete muito da identidade do 🌧️ povo, seu status e poder de autoridade; seus gostos também são conhecidos como relacionamentos."
Entre as exposições da exposição está um 🌧️ bule de chá volumoso com leite prateado que data do século XVIII ou XIX, situado entre uma esferográfica dourada brilhante 🌧️ contendo relevo para nuvem/dragão.
O bule de chá pintado elaboradamente, com seus dragões dourados douradados. sugere que o Chá do Leite 🌧️ (um alimento básico Manchu) era uma parte essencial da dieta real durante a dinastia Qing
"Tea tijolos seriam quebrados melhor site de apostas cs go água 🌧️ fervente. Leite, manteiga e uma pitada de sal foram adicionados: eles então filtraram as folhas do chá para fora da 🌧️ casa deles (demelhor site de apostas cs gofamília)", disse Nicole Chiang no Museu Palácio Hong Kong historiador arte curadoria dos EUA
O chá de 🌧️ leite salgado reflete as raízes manchurianas da corte real.
Mesmo quando Qianlong viajou para a região de Jiangnan (sul do rio 🌧️ Yangtze, onde estão os modernos Hangzhou e Xangai), ele contratou um mestre melhor site de apostas cs go chás da Mongólia. "
Chiang, que diz gostar 🌧️ de estudar a dinastia Qing devido ao grande número dos artefatos históricos preservados daquela época – desde textos até pinturas 🌧️ - disse o tribunal também jantava melhor site de apostas cs go panela quente prato tradicional chinês no qual os ingredientes são cozido na tigela 🌧️ fervente.
"Uma das empregadas do palácio disse que (a família real) teria um prato de panela quente quase todos os dias 🌧️ durante três meses, no inverno. Era uma refeição popular", diz o historiador perante a cidade proibida melhor site de apostas cs go exposição ao Museu 🌧️ Palácio Hong Kong e apontava para as fontes quentes da Cidade Proibida com esmalte na tela acima:
Chiang, atualmente se preparando 🌧️ para uma futura exposição sobre comida e viagens na Cidade Proibida. observa que embora o Imperador Qianlong tenha seus menus 🌧️ gravadoSupport ainda é um desafio estudar a história da gastronomia do palácio como maioria dos documentos fechados não foram liberado 🌧️ por pesquisadores ou pelo público (sua própria exibição baseia-se melhor site de apostas cs go documentação já publicada no Museu Palácio).)
Como um dos poucos que 🌧️ já colocou os olhos nos documentos arquivados, Zhao teve algumas de suas pesquisas publicadas nas últimas décadas. Ele continua a 🌧️ trabalhar e diz agora está compilando uma obra baseada melhor site de apostas cs go todas as descobertas dele o qual irá ainda mais 🌧️ destruir esse tema da cozinha do palácio!
Através desta riqueza de conhecimento, Zhao foi capaz para ver as crenças antigas sobre 🌧️ o que era comido dentro da Cidade Proibida através duma lente mais ampla e adicionar um contexto muito necessário. E 🌧️ isso inclui suposto amor do imperador por panela quente!
“Os homens eram frequentemente apresentados ao imperador na noite anterior para aprovação”, 🌧️ diz ele.
"Eles refletiam os gostos pessoais do imperador - mas não eram apenas com base melhor site de apostas cs go suas preferências. Então sabemos 🌧️ que o Imperador Qianlong tinha panelas quentes – as quais foram escritas principalmente como 'calças mornas' nos registros". Pode ser 🌧️ por causa da clima e tradição, Mas isso pode significar qyan Long amava-os."
Ele diz que na época do imperador Qianlong, 🌧️ a culinária imperial era muito mais refinada e diversificada – com ambos os pratos tradicionais manchus como cervos asseados asiáticos 🌧️ de ovas (ou faisões) - bem assim também para aqueles da região sul. ]
"O jogo melhor site de apostas cs go seus menus mostra suas 🌧️ raízes do norte", diz Zhao."Um dos pratos que apareceram com muita frequência no seu registro foi o prato de cauda 🌧️ Sika veados, a rabo era uma parte muito pequena - mas um maravilhosamente gordo e perfumado pedaço da cervo."
Pato de 🌧️ carne vermelha fumada, brotos fritos com porco e sopa ninhos para pássaros foram alguns dos outros regulares da região Jiangnan 🌧️ que eram freqentemente consumido na Cidade Proibido.
O Imperador Qianlong, ao lado de outros nobres da dinastia qing acreditava que a 🌧️ sopa do ninho das aves – feita com saliva solidificada e asa - era extraordinariamente nutritiva. Tanto assim é o 🌧️ fato dos pesquisadores acreditarem ter baixado uma tigela todas manhãs antes mesmo no café-do almoço
"Há muitos mitos e lendas sobre 🌧️ o ninho de aves. Era um ingrediente relativamente novo na época", explica Zhao, observando que não aparecia melhor site de apostas cs go uma grande 🌧️ enciclopédia com medicamentos tradicionais chineses publicada no final dos anos 1500s ”.
Com base nos documentos históricos, Qianlong tinha duas refeições 🌧️ principais por dia. Seu café da manhã era às 6h e jantar as 14:00 Mas logo depois que ele acordava 🌧️ pelas 4 horas am normalmente fazia um lanche – como sopa de ninhos para pássaros - antes do almoço matinal 🌧️ ou trabalho
noite, enquanto ele passava por relatórios e pedidos de todo o país para comer às 20h ou 21 horas 🌧️ – muitas vezes consistindo melhor site de apostas cs go oito a dez pequenos pratos.
"Ele geralmente jantava sozinho, exceto pela hora do lanche à noite 🌧️ quando ele poderia estar jantar com um consorte que iria dormir", diz Zhao.
"Para jantar e dormir bem - para que 🌧️ ele pudesse produzir descendentes- também eram duas tarefas principais do imperador."
Embora ser o governante do país significasse que ele poderia 🌧️ desfrutar dos melhores ingredientes, nem sempre se entregou. E tanto Zhao quanto os especialistas no Museu Palácio de Hong Kong 🌧️ concordam melhor site de apostas cs go dizer-se a comida dentro da Cidade Proibida não era tão luxuosa como muitos poderiam supor!
"A maioria dos imperadores 🌧️ cresceu melhor site de apostas cs go um ambiente altamente disciplinado", diz Wang, do Museu Palácio de Hong Kong. A dieta deles deveria ser saudável 🌧️ e estudada por muitas pessoas já testadas pela história."
Um dos maiores mal-entendidos sobre jantar na Cidade Proibida, diz ela : 🌧️ é a suposição "que os imperadores devem comer como um milhão de pratos", especialmente quando você tem esse boato do 🌧️ Banquet Manchu Han. ”
O mito do extravagante Banquete Manchu-Han – frequentemente citado como exemplo de comido pela família imperial - 🌧️ estava intimamente ligado à Imperatriz Dúvida Cixi, uma antiga concubina real que controlava a China impiedosamente por quase 50 anos 🌧️ até morrer melhor site de apostas cs go 1908.
Cixi é melhor site de apostas cs go grande parte responsável pela terceira e última etapa da pesquisa culinária de Zhao's Forbidden 🌧️ City, mas para entender como ela contribuiu acidentalmente a um dos maiores mal-entendido sobre alimentos chineses nos dias modernos? vale 🌧️ explorar o único situação social ou política nas décadas que antecederam à reabertura chinesa no final do 1970.
Foi um período 🌧️ de isolamento político e econômico para a China continental após o surgimento vitorioso dos comunistas melhor site de apostas cs go uma guerra civil, no 🌧️ ano 1949.
Por acidente, no entanto o orgulho nacional da culinária inchou melhor site de apostas cs go direção a um banquete lendário chamado "Manchu-Han 🌧️ Feast" (ou Man Han Quan Xi), que apareceu pela primeira vez fora do Forbidden City na dinastia Qing e foi 🌧️ popularizado numa exposição de Guangzhou nos anos 50.
"Em 1956, na primeira feira de importação e exportação da China melhor site de apostas cs go Guangzhou 🌧️ um fornecedor teve uma suntuosa festa para exibição", diz Zhao.
"Dos poucos países estrangeiros que enviaram seus representantes, os empresários 🌧️ japoneses ficaram intrigados. A economia do Japão estava se recuperando rapidamente após a Segunda Guerra Mundial e eles queriam aprender 🌧️ sobre essa festa luxuosa para perguntar ao funcionário qual era o tipo de banquete".
"O ajudante sem noção, melhor site de apostas cs go seguida consultou 🌧️ o chefe que perguntou ao chef. O cozinheiro também não tinha certeza - mas ele teve de dar algumas respostas 🌧️ para isso disse: 'Isso é chamado Banquete Manchu-Han e foi iniciado pelo imperador'."
Os empresários japoneses disseram ter ficado fascinados.
A partir 🌧️ de então, a Festa Manchu-Han tornou se sinônimo dos imperadores e suas refeições. Zhao diz que ela foi uma das 🌧️ tendências alimentares mais quentes do Japão ”.
Dezenas de gourmets e equipes viajaram para a China comunista, onde foram descobrir mais 🌧️ sobre essa misteriosa dieta imperial que tecnicamente não existia.
"Embora a China continental não quisesse exportar esses ideais capitalistas internacionalmente originalmente, 🌧️ os restauradores de Hong Kong viram isso como uma grande oportunidade para negócios", diz Zhao. (Naqueles dias?HongKung estava sob domínio 🌧️ britânico).)
Em 1978, uma estação de TV japonesa trabalhou com um restaurante melhor site de apostas cs go Hong Kong para recriar e transmitir ao vivo 🌧️ a enorme festa Manchu-Han. O banquete épico foi separado por quatro refeições durante dois dias
Isso só serviu para aprofundar o 🌧️ mito, levando as pessoas a acreditar erroneamente que festas do imperador tinha de ter 108 pratos espalhados por dois dias.
Depois 🌧️ da reabertura do país, chefs orgulhosos na China continental logo começaram a declarar que poderiam fazer uma versão ainda mais 🌧️ opulenta de festa – um deles apresentava 1.080 pratos melhor site de apostas cs go apenas 1 banquete.
O fascínio com esta cozinha chinesa imperial mistificada 🌧️ espalhou-se por toda a Ásia Oriental como um incêndio. Nem mesmo Zhao estava imune à isso!
"É por isso que eu 🌧️ decidi ir encontrar a verdade", diz Zhao, observando os banquetes são o motivo pelo qual ele ficou curioso sobre cozinha 🌧️ da Cidade Proibida melhor site de apostas cs go primeiro lugar.
Então, onde a Imperatriz Dovager Cixi se encaixa melhor site de apostas cs go tudo isso?
Sendo a verdadeira detentora do 🌧️ poder por trás dos últimos imperadores da China imperial antes demelhor site de apostas cs gomorte, ela era conhecida pelo seu estilo extravagante 🌧️ e apetite para requintados alimentos chineses Han.
"Foi a era mais luxuosa durante o período da dinastia Qing. Suas refeições diárias 🌧️ aumentaram de 18 para 23 cursos, 25 e 28", diz Zhao
Ela também era uma animadora aguçada, hospedando festas cerimoniais regulares. 🌧️ Embora não houvesse banquetes oficiais de Manchu-Han ndian (Manchú), havia outros tipos das ferias imperiais realizadas na Cidade Proibida ao 🌧️ longo dos séculos e nenhum deles tinha tantos pratos quanto os rumores alegavam:
O formato mais icônico de todos eles foi 🌧️ "Tian An Yan" (traduzido como Aumentar o Banquete Paz), combinando dois tipos principais do passado - as festas no estilo 🌧️ Manchu, com carnes torrada e a sopa para ninho dos pássaros.
"As festas de ninhos do pássaro apresentavam muitos tipos raros 🌧️ produtos frutos-do mar, como barbatana para tubarões e pepino da água salgada. Carne asseada geralmente significava carne torrada ou pato", 🌧️ diz Zhao
"Foi uma invenção durante seu tempo com diretrizes rígidas. Cada um desses banquete consistia melhor site de apostas cs go dois pratos de panela 🌧️ quente, quatro grandes tigela (pratos principais escritos neles), 4 pequenas taçaes dos artigos 6 placas alimentares e 2 travessa- 🌧️ como o pato picado ou porco sugador; Quatro tipos do bolo da massa: 1 tipo das massas que você quer 🌧️ comer – Um único prato para sopa/fruta”.
“Por isso, mesmo a forma mais alta de Tian An Yan durante esse tempo 🌧️ tinha cerca 28 pratos na melhor das hipóteses – muito longe dos 108 que os meios modernos gostam melhor site de apostas cs go retratar”, 🌧️ diz Zhao.
Em uma sociedade com crescente reputação de libertinagem sob o governo corrupto da Cixi no final do Império Chinês, 🌧️ os ricos patronos começaram a criar seus próprios "banquetes imperiais" inspirados por Tian An Yan e chamaram-lhes banquetes Manchu Han. 🌧️ Isso ajuda explicar um pouco das confusões melhor site de apostas cs go tornomelhor site de apostas cs goconexão aos imperadores chineses ”.
Apesar de ter estudado comida por 🌧️ décadas, Zhao está longe do fato oposto – ele diz quemelhor site de apostas cs goobsessão com a história da alimentação decorre dos 🌧️ horrores testemunhados durante seus três anos na infância nos 3 Anos melhor site de apostas cs go fome após o Grande Salto Adiante política econômica 🌧️ no final das 1950s.
"A memória de cólicas gastrointestinais a longo prazo devido à fome e o choque dos milhões das 🌧️ mortes causadas pela Fome nos anos 60 são um pesadelo que volta para mim, me assombrando ao mesmo tempo", diz 🌧️ Zhao.
"Tenho sorte de ter sobrevivido e isso afetou profundamente minha perspectiva sobre comida."
Por causa disso, ele diz acreditar que entender 🌧️ o passado melhorará a segurança alimentar do mundo.
“Estudar a história da comida é parte de entender nossa cultura alimentar, melhor site de apostas cs go 🌧️ uma maneira verdadeira”, diz Zhao.
"Não só ajuda um país a promover suas artes culinárias, mas nos ajudam na reflexão sobre 🌧️ alimentos e as políticas que temos hoje. Quem não gosta de boa comida? Mas eu me tornei historiadora da alimentação 🌧️ para entrar melhor site de apostas cs go contato com o mundo inteiro por consciência ou responsabilidade; quero entender firmementemelhor site de apostas cs goverdade: Hoje é uma 🌧️ continuação do ontem então estudar história faz parte importante daquilo como somos agora no futuro."
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