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Fadi Kattan olhou desafortunadamente para as barracas dentro do mercado vegetal Belém, com pequenas quantidades das laranja e melancia. "Esta 💋 tenda deve ser amontoada multipla sportingbet produtos", disse ele."E ali devem haver pilhas da berinjelas ou courgette".
As melancias de Jenin pareciam 💋 pequenas demais para a temporada, enquanto ele não tinha certeza da origem das caixas laranja. Normalmente seriam provenientes do Gaza 💋 Na barraca Um nabil no mercado West Bank onde Kattan é um cliente regular ela disse que já nâo 💋 podia se dar ao luxo multipla sportingbet trazer os melhores pepino locais pequenos ou pilhas dos cereja verdejantesmultipla sportingbetaldeia Arta'S
Kattan, 💋 um chef com restaurantes multipla sportingbet Belém e Londres abre seu próximo livro de nome da cidade onde cresceu dizendo que 💋 cozinhar é "como conto a história do Bethlehem". Foi depois disso o Livro foi impresso quando no dia 7 outubro 💋 Hamas atacou cidades na região sul Israelense seguido por intenso bombardeio israelense sobre Gaza.
A destruição das terras agrícolas de Gaza 💋 não significou citros, morangos ou vegetais que normalmente seriam vendidos na Cisjordânia nesta época do ano. Uma onda dos ataques 💋 israelenses da colonização israelense no oeste combinado com fechamento e incursões por forças israelitas também deixou os agricultores nas cidades 💋 ao redor Belém lutando para cultivar seus produtos multipla sportingbet campo?
"O impacto a longo prazo vai levar anos para se recuperar, 💋 mas o efeito sobre os seres humanos será ainda mais duradouro", disse Kattan. “As pessoas pensam que palestinos têm as 💋 ferramentas necessárias pra lidar com isso e não deveriam ser obrigados”.
Kattan multipla sportingbetmultipla sportingbetcasa, Belém.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Os postos de 💋 controle israelenses e um muro construído por Israel foram cortados multipla sportingbet Belém, enquanto dezenas dos assentamentos israelitas cercam-no para três 💋 direções. "Este estão se expandindo todos os dias", disse Kattan."Os colonos atacavam aldeias ao redor da cidade; o exército está 💋 aqui praticamente todas as noites".
Teme pelo futuro multipla sportingbet Belém, onde o seu restaurante Fawda atraiu visitantes durante quase uma década 💋 para comer versões inovadoras da cozinha clássica palestina antes de ser fechada na pandemia. Amultipla sportingbetreabertura foi suspensa e 💋 Kattan também parou a abertura do novo hotel boutique Kassa com seis quartos
Bethlehem recebeu até 2,5 milhões de turistas um 💋 ano antes da pandemia, recebendo todos desde peregrinos a artistas – incluindo muitos que vieram provar comida Kattan - mas 💋 sete meses multipla sportingbet guerra haviam devastado o país. Os palestinos não podem mais atravessar os postos para Israel por causa 💋 do trabalho e milhares estão sem emprego devido ao mergulho no turismo
Kattan conversa com Un Nabil multipla sportingbetmultipla sportingbetbarraca de 💋 mercado, na cidade Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
"Todas as empresas de hospitalidade tiveram sucesso multipla sportingbet Belém sem exceção", disse ele. Os 💋 restaurantes no centro da cidade estão fechados ou agora abrem pelo menos dois dias por semana, o que é parcialmente 💋 sobre turismo e pessoas não podem pagar isso; quem pode comprar carne grelhada?
As quatro gerações da família Natsheh, que administram 💋 o açougueiro onde Kattan costumava comprar cordeiro para Fawda s dizer-lhe as pessoas de Israel raramente são capazes do preço 💋 das carne. Um cliente compra cortes no entrecote quase todos os dias e agora compram cinco fatiadas uma vez por 💋 semana
Enquanto Kattan vasculha o mercado de ingredientes e cumprimenta rostos familiares, ele encontra mais histórias da perda. Uma visita a 💋 um padeiro local significa consolar-lhe sobre seu filho Hazem Nabil Danna 27 anos que sufocou até à morte dentro 💋 uma padaria multipla sportingbet aldeia próxima depois dos soldados israelenses invadirem esta área; as Forças Israelenses para Defesa (IDF) disseram não 💋 haver "nenhuma ligação direta entre os resultados das atividades do IDD na região", mas sim “umação”:
Kattan tenta temperarmultipla sportingbetraiva 💋 com a morte de Danna enquanto seleciona especiarias multipla sportingbet uma loja que visitou quando criança, e deve ser forrada por 💋 ovos da Páscoa chocolate mas ao invés disso é muito mais subjugado. Alguns óvulos agrupados numa prateleira Ele puxa um 💋 pote pungente dos cravos para fora do armário apontando sumac Hebron and tomme from Jenin ndia
De produtores de azeite a 💋 vendedores e enólogos, as pessoas multipla sportingbet todo o território estão cada vez mais relutantes no transporte dos seus produtos. Na 💋 loja favorita da Kattan para picles vinagresos ou frasco do tahini Samer Daoudi disse que raramente viajava àmultipla sportingbetcidade 💋 natal nablus ao contrário antes das guerras quando ia todas os dias :)
Kattan prepara uma mistura de especiarias multipla sportingbet Orient 💋 Mills no mercado Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Para Kattan, mostrar a culinária palestina multipla sportingbet seu restaurante Akub no oeste de Londres 💋 e o lançamento do livro são sobre manter uma conexão com terra cada vez mais ameaçada.
"Há uma destruição sistemática do 💋 património que está a acontecer multipla sportingbet Gaza... Eu realmente sinto o nosso desaparecimento", disse ele. Em toda Cisjordânia, acrescentou: “as 💋 terras estão desaparecendo e as fazendas são atacadas”.
"Parte do que aconteceu desde 7 de outubro significou ver uma total desumanoização 💋 daquilo a quem somos. É assim como racionalizo falar sobre comida, vinho e arte; para dizermos estamos aqui temos fantásticos 💋 produtores-de vinhos ou bebidas alcoólicas: alimentos – cozinha - sociedade diversa há séculos."
Saber que pessoas multipla sportingbet todo o mundo farão 💋 a comida no seu livro significa, mesmo com as terras agrícolas palestinas ameaçadas de perigo e cozinhando os pratos normalmente 💋 produzidos dá vida à cultura.
"Para mim, o livro traz esperança", disse Kattan. “Um manual de receitas faz essas coisas que 💋 poderiam ser contemporâneas e as pessoas cozinham estas refeições é uma maneira para manter a cultura viva”.
Bethlehem: A Celebration of 💋 Palestinian Food, de Fadi Kattan é publicado multipla sportingbet 15 maio por Hardie Grant no 28. Para encomendar uma cópia para 💋 24 e 64 euros vá a guarepaisshop
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