Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 8️⃣
Cozimento: 3 horas
Para: 8️⃣ 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 8️⃣ fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 8️⃣ 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 8️⃣ anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 8️⃣ 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

8️⃣ 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 8️⃣
400g de tomates picados
½ colher de chá 8️⃣ de pó de chili 100g de purê de tomate
8️⃣ 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 8️⃣ , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 8️⃣ , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 8️⃣

Para Montar

1 manjericão , cortado numeros da roleta pedaços de 1cm 8️⃣
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 8️⃣ lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
8️⃣ 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 8️⃣ cortada numeros da roleta fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 8️⃣
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 8️⃣ grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
8️⃣ 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 8️⃣ de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 8️⃣ numeros da roleta uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 8️⃣ e infundir.

Desfie a carne moída numeros da roleta uma frigideira grande e cozinhe numeros da roleta fogo médio-alto por 8️⃣ oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 8️⃣ à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 8️⃣ pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 8️⃣ ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 8️⃣

Enquanto isso, frite os manjericões numeros da roleta duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 8️⃣ amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas numeros da roleta lotes por 90 segundos, então reserve numeros da roleta uma grade.

Quando 8️⃣ a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga numeros da roleta uma 8️⃣ frigideira limpa numeros da roleta fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 8️⃣ cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 8️⃣ um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 8️⃣ um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 8️⃣ de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 8️⃣ parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 8️⃣ e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho numeros da roleta uma colher de sopa de óleo por 8️⃣ dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 8️⃣ minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 8️⃣ ao lado da lasanha.