Preservar limões no pote: como evitar que flutuem

Estou usando e conservando limões desde que li o livro de cozinha Jerusalem. ♣ Mas como evitar que eles flutuem?
Agata, Estocolmo, Suécia
É ótimo que você esteja conservando seus próprios limões, mas desculpe ouvir que você ♣ tem flutuadores! A chave é empurrar firmemente seus limões no pote; desde que eles tenham um pouco de "dádiva" (você ♣ sabe como alguns limões podem se sentir muito duros?), você deve ser capaz de empurrá-los para todas as "esquinas" do ♣ pote, deixando-os sem espaço para se moverem e subirem. O pote precisa ser esterilizado também, como certamente você sabe – ♣ passá-lo por uma lavadora de louças fará o trabalho. Além disso, o líquido ao redor dos limões deve conter absolutamente ♣ nenhuma água, apenas suco de limão e sal.

Se você achar que eles ainda podem subir, você sempre pode adicionar um ♣ peso para manter os limões pix bet como jogar posição e submersos. Ou pode comprar pesos para conservas (também conhecidos como pesos de ♣ fermentação) ou, tão bom quanto, improvisar colocando um frasco mais pequeno cheio de água (com o tampo apertado bem firme!) ♣ sobre os limões para mantê-los abaixados. (Certifique-se que o frasco pequeno também esteja esterilizado para evitar a possibilidade de os ♣ limões estragarem.) Caso contrário, uma pequena prato pode fazer o trabalho.

Finalmente, antes de selar o pote, dê-lhe um leve mas ♣ firme tapinha pix bet como jogar uma superfície de trabalho bem coberta – eu uso duas ou três toalhas de cozinha dobradas para ♣ criar uma cobertura. (Tenha cuidado aqui porque, claro, bater um frasco de vidro pix bet como jogar uma superfície dura pode resultar no ♣ oposto do que se deseja preservar.) Este último passo garantirá que não haja bolhas de ar no pote, o que ♣ pode ser o que está fazendo os limões flutuarem no primeiro lugar. Boa sorte e continue com o bom trabalho.