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Não o saberia agora, mas quando criança eu era um comedor muito exigente. Então uma das minhas comidas favoritas – 🎉 e a primeira refeição que aprendi - foi de mingau chinês com arroz derramado reclamacoes realsbet cima da mesa!

Pàofán

, ou

por-veh

Como chamamos 🎉 reclamacoes realsbet Xangai, é assustadoramente simples. Coloque a chaleira e leve o arroz que sobra da geladeira para fora do frigorífico 🎉 despeje-o sobre água fervente no meio caminho por isso ele sobe mais ou menos na metade dos pedaços endurecidos com 🎉 uma colher quente dentro d'água quebrando os grãos até eles se dividirem; depois consuma tudo junto aos seus molhoes favoritos 🎉 (copas)e condimentos segurando as tigela quentes nas palma das mãos!

É um começo animador para o dia de inverno – ou 🎉 uma volta acolhedora após a noite longa e barulhenta. E se você está mal, mingau oferece hidratação com energia fácil 🎉 digestibilidade; é cura-tudo!

Uma receita para a sua

ochazukea

Kantaro Okada: arroz reclamacoes realsbet um bonito e

sencha

com salmões grelhados e

shio kombu

(alce de alga) e 🎉 servido com o

takuan

(pickled daikon raban), wasabi e tempura bits.

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: Blake Sharp-Wiggins/The Guardian

Pessoalmente, gosto da austeridade infinitamente personalizável de apenas arroz 🎉 e água mas também pode reviver o dia-a idade do arroz com sopa ou chá verde – na verdade é 🎉 nome japonês para mingau pour Over.

ochazukea

, combina as palavras para "chá" e “submergir”..

O restauranteur de Melbourne Tomoya Kawasaki – co-proprietário 🎉 do trios rim dos restaurantes Collingwood, Chotto Motto e Neko Netho.

ochazukea

com dashi (um estoque japonês leve feito de flocos bonito). 🎉 Ele diz que sempre mantém arroz cozido no freezer, então está pronto para ir. "Eu o coloquei na microondas e 🎉 depois todas as manhãs eu posso comer arroz", ele disse:"É como uma torradeira."

Sua Go-To Topping para o seu Meme

ochazukea

É fatias 🎉 finas de cogumelo da orelha do ouvido madeira que foram embebidas por 10 a 15 minutos, óleo crocante chotto chrotty 🎉 chilli e algumas cebola primavera. "Muito simples mas isso é o meu sobrando comida resquiver", diz Kawasaki uma receita 🎉 sem glúten pode ser facilmente feita vegan se você usar um Dashi feito com kombu ao invés bonito!

O óleo de 🎉 chilli é um top do congee escolhido pelo chef Rosheen Kaul, reclamacoes realsbet Sydney.

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: Jackal Pan/Getty

O óleo de pimenta também 🎉 é um grampo para a chef e autora do livro Rosheen Kaul, mas ela diz quereclamacoes realsbetmais recente obsessão 🎉 por condimentos está no molho coreano Buldak chilli. "Eu coloquei reclamacoes realsbet absolutamente tudo", disse ele à revista Newsweet ndia (em 🎉 inglês).

Os seus mingaus de arroz favoritos são indonésio.

bubur

com sambal, frango triturado e soja frita ou congees taiwaneses de Teochew.

Congee com 🎉 a

lr s u

(Mince de porco-de soja da taiwanesa) do Gourmet Taiwanense Mother Chu reclamacoes realsbet Sydney.

"Toda cultura do leste asiático tem 🎉 algo assim", diz Alan Chu, o proprietário de segunda geração da Motherchu's Taiwanian Gourmet reclamacoes realsbet Sydney. Sua família vem servindo 🎉 comida matinal taiwanesa no restaurante Haymarket desde 1991, e um dos pratos que eles têm é uma congee salgado com

lr 🎉 s u

– carne de porco brasada reclamacoes realsbet uma base rica e aromática do molho da soja.

Chu classifica mingau de arroz 🎉 reclamacoes realsbet uma taxonomia com três partes baseada na textura e método: há meu favorito preguiçoso,

pàofán

, feito de arroz cozido submerso 🎉 reclamacoes realsbet líquido quente. Há uma

xfàn

– arroz cozido reclamacoes realsbet abundância de água, por isso é uma consistência fina e sopada. E 🎉 depois há o tipo grosso quase cremoso que você encontra no yum cha feito cozinhando com arroz ou outros ingredientes 🎉 na Água até os grãos quebrarem-se para baixo? É conhecido como:

jook

(Cantonês),

juk

(Coreano),

oku

(em japonês),

zhu

(Mandarim),

cháo

(Vietnamita),

bubur

(indonésio e malaio) E muitos outros nomes através de 🎉 seu vasto alcance geográfico. Em inglês, muitas vezes chamamos isso congee "congestionado".

A palavra congee deriva, reclamacoes realsbet última análise do 🎉 Tamil.

kanji

E: ou

kaci

, mas de acordo com o Oxford English Dictionary foi usado pela primeira vez reclamacoes realsbet inglês anglo-indiano na década 🎉 1600 para se referir a "água onde arroz tem sido cozidos frequentemente dado como um alimento facilmente digerido por pessoas 🎉 doentes ou idosas e utilizado no amido roupas.

Eun Hee An's assumir a

taak-juk

, um luxuoso coreano'rei's congee com caranguejo.

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: Blake Sharp-Wiggins/The 🎉 Guardian

É uma peculiaridade desta língua sempre rara e da história colonial britânica que usamos um termo com origens tâmil para 🎉 denotar o prato chinês, enquanto a comida tamil é usada como referência.

kanji

Mas para os tâmeis do Sri Lanka ereclamacoes realsbet🎉 diáspora, a

kanji

tornou-se um símbolo de sofrimento, sobrevivência e resistência. Todos os anos reclamacoes realsbet 18 maio uma modesta

kanji

arroz, água e 🎉 uma pitada de sal é servido reclamacoes realsbet conchas para comemorar o massacre Mullivaikkal eo fim da guerra civil na qual 🎉 muitos foram forçados a fazer seus suprimentos escasso esticar.

Para muitos outros, o congee está associado a doenças e tristeza. Em 🎉 tempos de dificuldades oferece-lhe uma aterragem suave que necessita para se recuperar do seu poder restaurador no Ano da Magia 🎉 Pensante (The Year of Magical Thinking), contabilização ano seguinte à morte dos seus maridos:

Não esquecerei a sabedoria instintiva do amigo 🎉 que, todos os dias durante aquelas primeiras semanas me trouxe um recipiente de cebolinha e vigarista da Chinatown. Congee eu 🎉 podia comer era tudo o Que Eu poderia Comer!

Se você não tem um amigo para lhe entregar o congee 🎉 diário, aqui estão algumas maneiras de experimentar qualquer tipo do mingau reclamacoes realsbet casa.

A base

"A base tem que ser muito simples", 🎉 adverte Kawasaki. “Eu não coloco sabor demais nela, é como a pizza... se você tiver muitos sabores lá dentro está 🎉 meio lutando com o topo.”

Há muitas receitas disponíveis para um mingau de arroz básico (plain, frango e congee peixe Kaul), 🎉 se você estiver usando uma placa ou panela.

Os tops

Porque o mingau fornece uma base sólida que pode suportar os caprichos 🎉 mais estranhos, não há regras quando se trata de cobertura.

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Não se sinta constrangido pela culinária também – Se você quiser experimentar manteiga de amendoim ou chucrute 🎉 no seu congee, vá reclamacoes realsbet frente. Quando criança eu passei por uma fase com ricota quente todas as noites e 🎉 descobri os pares cremosos bem como ricos sabores Xangaineses...

Quando se trata de coberturas congee, não há regras: uma receita chinesa 🎉 do Congié serviu três maneiras por Ana Gonçalves e Zijun Meng.

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: Elena Heatherwick/The Guardian

Sabor:

"Prosciutto ou pancetta, com um sabor muito 🎉 efumado é realmente compatível", diz Kawasaki. Ele faz uma simples

oku

coberto com prosciutto, óleo de pimenta e cebola da primavera. Um 🎉 favorito mais tradicional é sobrar moída

katsuobushi

E, por último ele gosta de um salmão torrado no forno seco e picado.

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Para uma 🎉 opção pronta, a batata frita com feijão preto salgado tem um lugar nostálgico no meu coração. É fácil encontrar as 🎉 latas ovais vermelhas e amareladas da Eagle Coin reclamacoes realsbet muitas mercearia de comida asiática (e até mesmo alguns supermercados importantes).

O 🎉 fio dental salgado e macio é um excelente toping congee.

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: Dashu83/Getty

Imagens

O fio dental – salgado-doce e macio - 🎉 é perfeito para mingau também, embora o preço me dê uma pausa. Uma cobertura mais econômica seja a picada do 🎉 frango frita até crocantes com molho leve ou escuro da soja

O crocante-no exterior, macio no interior.

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Mother Chu's Taiwanian Gourmet reclamacoes realsbet 🎉 Sydney

Crunchy:

Um casamento clássico é congee e...

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, um pau de massa frita que é arejado e macio por dentro mas dourado-lágri 🎉 no exterior. A mãe Chu faz areclamacoes realsbetprópria casa com o aperto da mão para manterem as massas flexíveis 🎉 enquanto alguns clientes gostam das suas

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Cortado reclamacoes realsbet seu congee, Chu prefere todo o que ele tem para ficar agradável e 🎉 crocante enquanto mergulha na tigela.

Se você não encontrar fresco,

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Alternativamente, vegetais como cogumelo de ouvido e brotos oferecem um tipo diferente 🎉 do crunch – uma pressão úmida reclamacoes realsbet vez da rachadura seca.

Coisas reclamacoes realsbet frascos:

Os sabores curiosos e complexos de picles, fermento 🎉 ou conserva brincam bem com mingau. Kimchi...

jiànggu

(pepinos picados) e:

zhà cái

(verdes de mostarda reclamacoes realsbet conserva) são as escolhas óbvia, mas qualquer 🎉 mercearia asiática terá corredores com coisas que você pode passar a vida testando. Preservações também funcionam para outras cozinha e 🎉 picles caseiro?!

O sabor complexo de picles e fermentos, como kimchi o chiclete do pickle ou da pimenta-doce (kimbi), funciona 🎉 bem com congee simples.

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: Dan Matthews/The Guardian

Meu favorito, no entanto é o

zivu

fr çflx

Em mandarim), um tofu fermentado com a textura 🎉 da feta dinamarquesa e o sabor de nada mais. Cremoso, funky sílica ou persistente é muitas vezes comparado ao queijo 🎉 azul mas para mim este aroma está muito melhor equilibrado no paladar; gosto das versões que contêm uma pitada do 🎉 chilli (um pouco gelado) reclamacoes realsbet estilo Shanghai onde se pode beber açúcar branco à base d'água como óleo Sésamo!

O ovo 🎉 do século é usado principalmente reclamacoes realsbet congee de ovos por porco e séculos, mas também funciona como um lado para 🎉 mingau simples. E esses grampos longos da vida útil são uma dádiva dos deuses daqueles que vivem sozinhos!

Kawasaki lembra que 🎉 se ele estivesse doente quando criança, seus pais o fariam

oku

com a

umeboshi

"Isso é tradicionalmente o que fazemos quando você está doente 🎉 e não quer coisas com óleo", explica ele.

Para o restaurateur de Melbourne Tomoya Kawasaki, seus pais fariam uma

oku

com a

umeboshi

quando ele 🎉 estava doente, ainda criança.

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: Imagens de Mixa/Getty

Carboidratos:

Chu diz que muitos cafés-da manhã clássicos de Taiwan servem uma característica dupla 🎉 dos carboidratos: congee com

yóutiáo

Claro, mas também com pães e pãezinhos cozidos no vapor ou a bondade gordurosa de uma panqueca 🎉 crocante perfumada.

Doce:

Há também um mundo inteiro de mingaus doces, como o papa-debulhador com frutas secas e nozes.

Quando eu realmente quero 🎉 me tratar, faço uma extravagância de mingau com dois pratos: um salgueiro leve e cobertor picante seguido por sobremesas preta 🎉 do arroz pegajoso. Ele marca todas as caixas no cartão sabor bingo

Depois, enquanto me enfiava na cama cócego para imaginar 🎉 o meu interior inundado de papas com aveia como se tivesse puxando uma doona sobre um leito.

pàofán

Arroz no arroz – 🎉 não há nada melhor.

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