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Guzmán produz uma cápsula de algas site sorte esportiva forma da cenoura a partir das prateleiras embalada nasite sorte esportivacozinha teste, 9️⃣ Santiago: "Coloque-o sobre o seu idioma por cinco segundos", ele instrui. Uma explosão do sabor salgado segue

"Imagine conseguir mais crianças 9️⃣ para comer coisas assim!", diz ele com entusiasmo. “Em vez de lanches processados como Pringles eles poderiam consumir algo 9️⃣ saudável e delicioso do mar.”

Com 6400 km de costa costeira, o Chile é a maior produtora mundial do mundo site sorte esportiva 9️⃣ algas marinhas silvestres e colhe 405.000 toneladas por ano. A Humboldt Current (atualmente conhecida como “Atualidade”, que flui ao longo 9️⃣ da linha litoral) garante água fria com nutrientes ricos – um clima ideal para uma população próspera das espécies aquática...

No 9️⃣ entanto, a maioria das algas marinhas do Chile é exportada para mercados mundiais e utilizada nas indústrias industriais ou farmacêuticas.

Cochayuyo

algas 9️⃣ marinhas, também conhecidas como

koyof

, é comido no Chile mas também exportado para uso industrial.

: Boragó Restaurant

Guzmán está trabalhando para mudar 9️⃣ isso. O renomado restaurante do chef, Boragó s é frequentemente listado entre os 50 melhores restaurantes no mundo esite sorte esportiva9️⃣ visão culinária se baseia nas diversas paisagens inexploradas chilena com ingredientes como flores silvestre de deserto (selvagens), cogumelos da floresta 9️⃣ ou algas marinhas site sorte esportiva seus menues!

A "cenoura marinha" é um dos seus favoritos atuais, apelido carinhoso que ele deu a 9️⃣ uma kelp float (uma lâmpada cheia de gás para permitir à algas flutuar na superfície). Guzmán descreve-a como “bomba pura 9️⃣ e natural”. Nós conseguimos cristalizar aminoácidos tornando o produto semelhante ao MSG.

Conhecido por seu estilo experimental, Guzmán é obsessivo site sorte esportiva 9️⃣ site sorte esportivaambição de domar as texturas indisciplinadas das algas marinhas e aproveitar o sabor salgado único. Sua equipe inclui uma 9️⃣ divisão chamada Processo Original que se concentra na inovação a partir dos quatro ingredientes: fungos ; plantas rochosaSong-sea planta (planta), 9️⃣ animais marinhose peixes silvestremente selvagens

De todos os alimentos incomuns com que ele trabalhou, uma alga – o luga (

Sarcothalia cropatas

) 9️⃣ – provou ser o mais desafiador.

Comsite sorte esportivatextura emborrachada, semelhante a uma folha de papel-como texturizada e o sabor amargo 9️⃣ da luga inicialmente tornou incomedável. No entanto seu aspecto abundante com aparência física teve Guzmán viciados "Passamos dois meses trabalhando 9️⃣ diariamente para as algas marinhas repetindo milhares dos experimentos."

Ele tentou escaldá-lo, desidratála e cozinhá los site sorte esportiva brasas mas o sabor 9️⃣ da poda permaneceu teimosamente. Guzzmán decidiu por 10 experimentos finais nos quais finalmente encontrou a resposta: pulverizar uma solução do 9️⃣ Kefir na luga enquanto cozinhava equilibrando seu pH ao mesmo tempo que enriqueceu os sabores dos alimentos;

No menu Boragó, a 9️⃣ luga é usada como uma mini empanada.

enchimentos

;

uma versão de um pequeno pedaço salgado e recheado, apreciado site sorte esportiva toda a América 9️⃣ do Sul.

Guzmán se refere a seu avanço como um exemplo potente. "Isso mostra que o conhecimento pode mudar as coisas 9️⃣ sobre matérias-primas e ingredientes, transformando site sorte esportiva algo delicioso."

Lagosta cozida site sorte esportiva uma bexiga de algas marinhas com pernas lagostas, creme-debulhador e 9️⃣ tomate rosa Maule ao lado. Os chefs Borago gostam muito das paisagens diversas do Chile inexploradas

: Boragó

Julio Vasquéz, ecologista marinho 9️⃣ da Universidade Católica del Norte site sorte esportiva Coquimbo (Coquimbo), está encantado com a ambição de Gusmán para trazer algas marinhas aos 9️⃣ paladares chileno. Vascuzes estima que existem mais do 800 espécies endêmica das águas no Chile "Há uma variedade tremendamente grande 9️⃣ na qual todos são apto ao consumo humano". O quê falta é chef corajoso quem pode fazer experiências neste recurso"."

Vasquéz 9️⃣ aponta para a indústria de cultivo bem regulamentada do Chile, onde pescadores locais e coletores podem solicitar coletivamente áreas exclusivas 9️⃣ que variam até 100 hectares (247 acres).

Guzmán tem parcerias com uma equipe de mais do que 200 forrageiros site sorte esportiva todo 9️⃣ o país, incluindo Gisella Olguín. Ela coleta algas marinhas da Bucalemu (uma pequena baía na costa central chilena). Todas as 9️⃣ manhã escava a Costa rochosa dos frio Oceano Pacífico chileno; tesoura nas mãos: rapinando-as para recolher os frutos das águas 9️⃣ lavadas até à praia

Geralmente, eles coletam os

cochayuyo

também conhecido como o

koyof

, que é consumido no Chile e exportado para uso industrial. 9️⃣ Os pedidos de campo esquerdo do Guzmán por algas marinhas incomuns inicialmente confundiram Olguín "Eu fiquei tipo: 'por quê você 9️⃣ quer coisas estranhas? Ninguém compra isso!'"

Ela trabalha com Guzmán há mais de um ano, enviando cenouras do mar.

cochayuyo

, e plantas 9️⃣ de rock para o restaurante semanalmente. Os ingredientes frescos são enviados por ônibus público a Santiago onde eles foram pegos 9️⃣ pela equipe Boragó nos terminais movimentado da cidade; é uma maneira não convencional mas eficaz do trabalho que salta os 9️⃣ intermediários resultando site sorte esportiva melhor pagamento pelos colecionadores artesanais como Olguín "É muito justo", diz ela."

Gisella Olguín cresceu comendo algas marinhas 9️⃣ como um lanche, e agora se alimenta dela site sorte esportiva Bucalemu.

: Gisella Olguin

Olguín é de uma família pesqueira; ela cresceu comendo 9️⃣ algas marinhas como um lanche site sorte esportiva saladas ou para tempero. "É ingrediente ancestral", diz, referindo-se ao grupo indígena chileno Mapuche 9️⃣ que comeu as alga por milhares e anos

Hoje, o consumo de algas marinhas é raro fora das pequenas comunidades costeiras 9️⃣ e populações indígenas minoritárias. "Não se trata do produto que vende site sorte esportiva grande escala", diz ela."Isso ocorre principalmente porque nunca 9️⃣ foi dada a importância nem relevância merece".

O governo lançou uma iniciativa para aumentar o consumo anual de frutos do mar 9️⃣ nos próximos três anos, incluindo um programa alimentar escolar público chamado From the Sea to Your School. Incorpora algas marinhas 9️⃣ e mariscos nas refeições escolares

Experiência de Chefs na cozinha Boragó.

: Boragó

A alga-doce é um lanche comum na Ásia, desde o 9️⃣ tao kae noi da Tailândia até ao senbei do Japão. Portanto Guzmán sonha site sorte esportiva criar uma refeição saudável para crianças 9️⃣ não sem precedentes; contudo os seus avanços nas algas marinhas ainda têm de influenciar padrões alimentares mais amplos fora dos 9️⃣ círculos das refeições finas e insiste que antes deve chegar primeiro conhecimento à escala inicial!

"No final do dia, somos um 9️⃣ restaurante minúsculo", diz ele. “Ainda estamos tentando descobrir o próximo passo para alimentar mais pessoas e tudo que sei é 9️⃣ se tem gosto muito bom."

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