Como fazer macarons de chocolate caseiro

Quando eu enfrentei os macarons pela primeira vez, sportingbet imposto de renda 2012, eles haviam acabado de se 9️⃣ tornar o sucesso do dia na pastelaria - de séries de TV americanas adolescentes glamourosas como Gossip Girl a filiais 9️⃣ francesas da McDonald's, esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar sportingbet imposto de renda todos os lugares. Hoje sportingbet imposto de renda dia, eles se 9️⃣ sentem especialmente mais uma vez, especialmente se você mesmo manuseou a boqueteira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade: 9️⃣ Cerca de 10

65g de amêndoas moídas
85g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau sportingbet imposto de renda pó
75g de claras de ovo – ou seja, 9️⃣ de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate negro
20g de manteiga
Uma pitada de 9️⃣ sal marinho

1 Faça o ganache

Ferva a creme sportingbet imposto de renda uma panela pequena até ficar quente, mas não fervendo. No ínterim, 9️⃣ quebre o chocolate sportingbet imposto de renda pedaços grossos.

Adicione o chocolate picado à creme quente, deixe por um par de minutos enquanto você 9️⃣ picar o manteiga grossamente, então misture o chocolate na creme até ficar suave. Adicione gradualmente o manteiga e uma pitada 9️⃣ de sal, então deixe de lado para esfriar e engrossar.

2 Trace circles no papel manteiga

Forre uma grande bandeja de 9️⃣ hornear plana com papel manteiga. Coloque um cortador de massa (ou algo circular) de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro na 9️⃣ papel e trace um contorno com caneta esferográfica escura ou tinta, então repita, espaçando os círculos a 2 cm de 9️⃣ distância - você precisará de cerca de 20 no total, então, se não couberem todos sportingbet imposto de renda uma prancha, prepare uma 9️⃣ segunda prancha.

3 Prepare uma boqueteira

Corte um pedaço de papel do mesmo tamanho e coloque-o sobre o primeiro - você 9️⃣ deve ser capaz de ver os círculos (ou seja,sportingbet imposto de rendaplanta) através dele; esse segundo pedaço de papel impedirá que 9️⃣ a lápis ou tinta manche os macarons. Prepare uma boqueteira com um bico de aproximadamente 1 cm (ou corte um 9️⃣ buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Coloque as amêndoas sportingbet imposto de renda um processador de 9️⃣ alimentos ou limpador de especiarias e moe para uma pó muito fino. Peneire o pó de amêndoas, juntamente com o 9️⃣ açúcar de confeiteiro e o cacau sportingbet imposto de renda pó, através de um peneiro fino, sportingbet imposto de renda um tigela.

Repita este peneiramento, para que 9️⃣ os três estejam bem combinados - não há lugar para esconder os grãos sportingbet imposto de renda macarons, então isso vale a pena 9️⃣ o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um lento misturador ou batedores elétricos para bater as claras de ovo 9️⃣ com uma pitada de sal até que mantenham a forma, então bata o açúcar granulado a uma colher de chá 9️⃣ de cada vez.

Continue batendo sportingbet imposto de renda alta velocidade até que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para virar o 9️⃣ tigela sem cair - verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batê.

6 Misture os ingredientes secos

Misture 9️⃣ os ingredientes secos peneirados com uma grande colher de metal, então bata a mistura novamente até que ela apenas caia 9️⃣ do lambe-lambe: se for muito espessa, será difícil colocá-la sportingbet imposto de renda forma.

Não se preocupe sportingbet imposto de renda bater muito ar - você não 9️⃣ quer muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Coloque sportingbet imposto de renda formato circular

Coloque a mistura sportingbet imposto de renda uma boqueteira, então coloque-a 9️⃣ cuidadosamente nos círculos que você pode ver através do papel superior.

Levante a bandeja e deixe cair sportingbet imposto de renda uma superfície de 9️⃣ trabalho algumas vezes, então deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os macarons se sintam secos ao toque 9️⃣ sportingbet imposto de renda vez de pegajosos. No ínterim, aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/390F/gas 4.

8 Asse os macarons

Asse os macarons 9️⃣ por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar 9️⃣ sair o vapor.

Uma vez que estejam certamente cozidos, retire o papel com macarons para uma superfície fria para impedi-los de 9️⃣ cozinhar a mais, então deixe esfriar completamente no papel. Uma vez frio, retire cuidadosamente os macarons do papel - eles 9️⃣ devem ser removidos facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Combine pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena paleta ou 9️⃣ colher, coloque cuidadosamente o ganache fatiado entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para o textura caracteristicamente macia, armazená-los 9️⃣ sportingbet imposto de renda algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de volta à temperatura ambiente antes de servir.