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No seu livro de podideiras inglesas, e no delicioso capítulo sobre geleia blancmanges and flummeries (de seus livros vasco e sport inglês), 🏧 Mary Norwak observa que a arte do espessamento começou na época medieval. A pentina da fruta tinha sido usada há 🏧 muito tempo como forma para preservar o engrossar; mas era prática extrair colágeno dos peixes ou ossos das carnees os 🏧 quais nos anos 1300 eram usados nas folhas holandesamente abertas por novas formas – primeiro molho cozinhado
No seu Gran Dizionario 🏧 Della Gastronomia Del Piemonte, Sandro Doglio faz referência à história de que uma mulher húngara introduziu pana cotta no Piedmont 🏧 do início século XIX; Anna del Conte sugere entretanto ter sido servido lá durante séculos. Seja como for é um 🏧 pudim encantador: macio e ligeiramente divertido
Panna-leggermenteriscaldata
(creme quente) ou:
panna-leggermenteimpostata (
creme de leite) são descrições mais precisas do que as
panna-cota
(creme cozido), mas 🏧 de alguma forma eu não acho que nenhuma das minhas sugestões vai pegar.
Quantas folhas de gelatina macia, no entanto? Depende 🏧 da forma como você gosta do seu conjunto e quanto tempo o deixa na geladeira. Com base vasco e sport meio litro 🏧 único creme com 2g mais folhados macios: se quiser a consistência dos pneus para carros use cinco (que aliás é 🏧 uma quantidade que meu pacote italiano sugere usar por 500ml). Se quer ter um firme equilíbrio também vai querer fazer 🏧 três balanceamento-secando as minhas bolas quando for cutucado utilize quatro lençóis definidos!
Depois de deixar a porta do freezer aberta devido 🏧 ao excesso-enchendo recentemente, eu me comprometi vasco e sport comer tudo no nosso congelador (não muito grande) nas próximas semanas. Isso inclui 🏧 um saco com bagas mistadas congelada e gelada que é uma comida bem liofilizada para proporcionar prazer conveniente sem exigir 🏧 nada; as frutas misturada são também o parceiro perfeito da panna cotta tanto pelavasco e sportnitidez quanto por suas cores: 🏧 batom fúvio!
Panna cotta com (congelado) fruta composta
Prep
15 min.
Cooke
10 min.
Set.
2 horas ++
Servis
4-6 6
500
creme único ml de
1 vagem de baunilha
5050
g de açúcar 🏧 vasco e sport icçc açucarado,
, mais 1 nível de colher para a compota.
212 folhas de gelatina
200
g de frutos congelados
Coloque o creme vasco e sport 🏧 uma panela. Divida a vagem de baunilha, raspe as sementes com um pedaço da faca e coloque-as na frigideira para 🏧 que ela fique bem quente; retire essa cápsula depois do calor até tirarvasco e sportpodeira!
Enquanto isso, mergulhe a gelatina vasco e sport 🏧 um pouco de água fria até ficar macia. Aperte o excesso da Água e adicione as folhas à panela para 🏧 tirar calor imediatamente das mesmas; acrescente-as ao fogo enquanto se dissolvem antes que elas fiquem mais quentes!
Divida a mistura entre 🏧 quatro e seis ramekins ou pequenos copos (ou pameminos de metal, se você quiser inverter os cremees definidos mais tarde), 🏧 deixe esfriando para depois colocar na geladeira – duas horas me parecem ótimas. Mas elas podem ficar lá por muito 🏧 tempo ”.
Enquanto ele se põe, aqueça o fruto com uma colher de sopa do açúcar da cereja até que os 🏧 açúcares dissolvam. Remova metade dos frutos e passe-os através duma peneira para depois devolver ao resto das frutas um purê 🏧 à panela;
Para servir, inverta as panna cottas vasco e sport placas (caso que se o caso de mergulhar a base na água 🏧 fervente para afrouxá-los primeiro) e sirva com frutas derramadas sobre; Alternativamente colher uma camada da fruta diretamente no topo dos 🏧 creme nos seus ramekin/óculos por um pudim dois tons suavemente aquecido.
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