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Passamos da temporada de sopa quente (pois, bem, quase, de qualquer forma, considerando que o verão tem sido bastante ruim 3️⃣ até agora) e precisamos nos deleitar com sopa gelada enquanto pudermos. Com preparação que envolve pouco mais que descascar e 3️⃣ triturar, essas sopas são as mais fáceis de confortos gelados para dias quentes (ou pelo menos mais quentes). Há algo 3️⃣ tão desconstruído nelas. Elas apenas são o que são: fruta ou vegetais maduros, pão de ontem, um pouco de sol. 3️⃣ Descascar, triturar, beber, repetir ...

Sopa de pepino, iogurte e manteiga de amendoim (imagens do topo)

Aqui está uma para marcar 3️⃣ quando desejar uma sopa gelada que não seja gazpacho ou ajo blanco. Foi o resultado de uma verdadeira varredura do 3️⃣ frigorífico, para ser honesto, e fiquei mais do que satisfeito com o resultado. Ela se manterá bem no frigorífico durante 3️⃣ a noite, pronta para um almoço ao ar livre no dia seguinte.

Preparar 20 min
Cozinhar 5 min
Serve para 2 3️⃣ pessoas

1 pepino (300g), descascado, ¾ deles cortado grosseiramente, o restante cortado vasco globoesporte com cubinhos pequenos
1 pimenta verde (20g), o rabo 3️⃣ removido, ½ dela cortada grosseiramente, o restante cortado vasco globoesporte com cubinhos pequenos (remova o pite e sementes se preferir menos calor) 3️⃣
50g de manteiga de amendoim suave
80ml de azeite de oliva
1 limão
Zest finamente ralado, para obter 1 colher de chá, e 3️⃣ suco, para obter 2 colheres de sopa
Fino sal marinho
15g de folhas de hortelã fresca
1 dente de alho
, descascado e achatado
10g 3️⃣ de gengibre
, cortado vasco globoesporte com pedaços
50g de pão sem crosta
, cortado vasco globoesporte com pedaços pequenos
100g de cubos de gelo
100g de iogurte grego

Primeiro, 3️⃣ prepare o molho. Coloque os cubinhos pequenos de pepino e pimenta verde vasco globoesporte com um tigela, adicione uma colher e meia 3️⃣ de sopa de manteiga de amendoim, duas colheres de sopa de azeite de oliva, o raspado de limão e suco, 3️⃣ e um oitavo de colher de chá de sal, e misture para combinar. Misture um terço da hortelã e reserve.

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Coloque todos os demais ingredientes vasco globoesporte com um liquidificador, adicione meio chá de sal, 3️⃣ então bata por cerca de um minuto – a mistura pode precisar de alguma estimulação para começar, então comece batendo 3️⃣ vasco globoesporte com pulsos até começar a líquefazer. Dê-lhe um minuto inteiro para ajudar a oxigenar a sopa e dar-lhe uma textura 3️⃣ maravilhosa.

Para servir, divida a sopa entre dois tigelas e passe o molho de limão vasco globoesporte com cima. Espalhe o restante da 3️⃣ hortelã por cima e sirva.

Sopa de melancia e tomate com óleo de amêndoa e paprica

Sopa gelada de melancia e tomate com óleo de amêndoa e paprica de Yotam 3️⃣ Ottolenghi.

Se tiver algum coentro fresco, bata cerca de 10g no gazpacho; se tiver algum hortelã fresca, rasgue alguns folhetos e 3️⃣ misture-os na salada; e se não tiver nenhum, então basta continuar.

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Preparar 15 3️⃣ min
Cozer 10 min
Enfriar 2 h +
Serve para 4 pessoas

Para o gazpacho
250g de carne de melancia, cortada vasco globoesporte com pedaços grossos
800g tomates maduros, 3️⃣ cortados vasco globoesporte com pedaços grossos
1/3 de pepino (100g), descascado e cortado vasco globoesporte com pedaços grossos
1/2 de cebola vermelha (60g), descascada e cortada vasco globoesporte com pedaços 3️⃣ grossos
1 pimento vermelho (150g), o rabo, pite e sementes removidos e descartados, a carne cortada vasco globoesporte com pedaços grossos
2 dentes de alho , 3️⃣ descascados
1 pimenta verde , retire e descarte o pite e sementes se quiser menos calor
80g de pão sem crosta ranço (use um 3️⃣ sem glúten, se preferir)
3 colheres de sopa de vinagre de xerez , ou vinagre tinto
100ml de azeite de oliva
Fino sal marinho

Para 3️⃣ o óleo
60ml de azeite de oliva
40g de amêndoas torradas
1/4 de colher de chá de pimenta do reino vasco globoesporte com pó defumada

Para 3️⃣ a salada
50g de pepino , sem casca e cortado vasco globoesporte com cubinhos de 1/2 cm
100g de carne de melancia , cortada vasco globoesporte com cubinhos 3️⃣ de 1/2 cm
1/2 de colher de chá de suco de limão

Coloque todos os ingredientes do gazpacho vasco globoesporte com um liquidificador, adicione 3️⃣ duas colheres de chá de sal e bata até ficar suave. Transfira para uma jarra ou tigela e refrigere por 3️⃣ pelo menos duas horas, ou durante a noite.

Coloque o óleo vasco globoesporte com uma frigideira vasco globoesporte com fogo médio, adicione as amêndoas e 3️⃣ cozinhe, mexendo occasionalmente, por três ou quatro minutos, até ficarem levemente douradas. Desligue o fogo, deixe esfriar por dois minutos, 3️⃣ então misture o pimenta do reino e um oitavo de colher de chá de sal, e reserve.

Misture os ingredientes da 3️⃣ salada com um oitavo de colher de chá de sal. Divida o gazpacho entre tigelas, coloque a salada por cima 3️⃣ e sirva com o óleo.

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