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O nosso fogão de 1972: uma ligação com a Sophia Loren e a culinária italiana

Assim como mencionei antes, nosso fogão ❤️ é um GasFire Cucina 800 de 1972, com quatro queimadores. Ele é a versão de quatro queimadores do modelo de ❤️ cinco queimadores ilustrado no livro de Sophia Loren, "In the Kitchen with Love", publicado 7games download do telefone 1972, que coincidentemente é o ❤️ ano 7games download do telefone que eu nasci, o que nos liga, a nós, nossos fogões, a cozinha e os livros de forma ❤️ indivisível. No entanto, o modelo maior dela tinha uma disposição diferente de queimadores, além de um lério protetor para um ❤️ termostato, enquanto o meu tem um tampo grande com pivô, que protege a parede; sendo branco, ele também é uma ❤️ tela para salpicos, o que significa que Sophia e eu não estamos ligados 7games download do telefone limpar.

Tomate é o pior e o ❤️ melhor, especialmente quando a salsa está fermentando bem: quase estável, mas de vez 7games download do telefone quando entra 7games download do telefone erupção 7games download do telefone um ❤️ berrico de bolha que salpica como uma cena de crime à espera de análise de padrões. Hoje, havia também pimentões ❤️ e batatas 7games download do telefone uma receita improvisada que exige que a tampa esteja ligada e desligada, causando flutuações de temperatura que ❤️ incentivam salpicos. Vale a pena, no entanto, por essa espécie de veludo, verão de cozimento de verão e também porque ❤️ sugeri fazer uma quantidade dupla, metade para ir com massa e o restante com ovos fritos ou fatias de fetal.

Dependendo ❤️ de onde você estiver no sul da Itália, essa espécie de prato improvisado de verduras de verão (tomates, pimentões, berinjela, ❤️ abobrinha) pode ser chamado de ciambotta, cianfotta, ciambrotta ou giambotta, todas as quais são suficientemente onomatopéicas. Essa versão é inspirada ❤️ 7games download do telefone uma ciambottella de tomate, pimentão, cebola e batata que comi 7games download do telefone Avellino na Campania.

Se você estiver usando tomates frescos, ❤️ quer 1kg de qualquer variedade (ou mistura de variedades) que pareça mais saborosa. Se eles forem tomates pequenos de cereja ❤️ ou datil, simplesmente cortem-nos ao meio. Cubra os tomates maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra ❤️ com água fria, o que deve fazer com que a pele se desprenda facilmente; então, pode cortar grossamente a polpa. ❤️ Se você estiver usando três latas de tomates de damasco, saboreie primeiro e, se gostar do sabor do suco, mantenha-o, ❤️ caso contrário, esgote-o e esmague os tomates com as mãos ou um esmagador de batatas.

Ciambotta – pimentões, tomates e ❤️ batatas grelhados (para duas refeições, com massa e com ovos ou queijo)

Serve 4

1kg tomates (uma mistura de variedades, se desejar), ou ❤️ 3 x 400g latas de tomates de damasco
6-8 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas grandes, peladas e cortadas ❤️ 7games download do telefone meias-lua fina
2 pimentões vermelhos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada 7games download do telefone tiras grossas
2 pimentões ❤️ amarelos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada 7games download do telefone tiras grossas
Sal e pimenta preta
2 batatas grandes, ❤️ peladas e cortadas 7games download do telefone quartos
2 alhos, pelados e deixados inteiros
1 pequeno pimento vermelho, ou um pizca de flocos de pimenta ❤️ vermelha, ao gosto

1 pequeno punhado de manjericão , folhas picadas (opcional)

Para servir
1a refeição: 500g de fusilli
2a refeição: ovos fritos ou cozidos ou ❤️ fatias de fetal

Se você tiver tomates pequenos de cereja ou datil, simplesmente corte-os ao meio. Caso contrário, cubra os tomates ❤️ maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra com água fria, o que deve fazer com que ❤️ a pele se desprenda facilmente. Cortar grossamente a polpa. (Ou use tomates 7games download do telefone conserva, esgotados, se preferir.)

Em uma grande frigideira ❤️ ou panela com tampa, aqueça o azeite com a cebola e os pimentões, tempere com um pouco de sal e ❤️ cozinhe, revolvendo, por cinco minutos. Cubra a frigideira e cozinhe por 10 minutos, neste momento as verduras irão abrandar e ❤️ desabar um pouco. Adicione os tomates, batatas, alho, pimenta e outra pitada de sal, cubra novamente e cozinhe por 30 ❤️ minutos, até que as batatas estejam tenras. Desmonte a tampa e cozinhe por mais cinco ou 10 minutos. Se 7games download do telefone ❤️ qualquer momento a frigideira parecer seca, adicione um pouco de água; se parecer muito aquoso, continue cozinhando. O resultado final ❤️ deve ser macio e cremoso. Tempere ao gosto e misture.

Divida o conteúdo da frigideira 7games download do telefone duas partes, uma um pouco ❤️ maior que a outra. Enquanto ferve 400-500g de fusilli 7games download do telefone água salgada, aquecimento suavemente a porção menor, usando o dorso ❤️ de uma colher de madeira para esmagar quaisquer pedaços maiores, e adicione um punhado de hortelã picada e alguns flocos ❤️ de pimenta vermelha, se quiser. Adicione o massa cozida à frigideira, junto com um pouco da água de cozimento de ❤️ massa para soltar, se achar necessário.

Agora que o tempo está quente, é uma boa ideia manter o restante da salsa ❤️ no frigorífico até estar pronto para usá-lo. Aquecimento suavemente, rasgando 7games download do telefone hortelã picada e servir coberto com ovos fritos ou ❤️ cozidos ou uma fatia grossa de fetal.