Para aqueles que cresceram com pudim de sêmen servido com uma mancha ensanguentada de geleia, há um momento nostálgico (ou 💯 traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, 💯 começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala 💯 de refeições da escola bolsa de aposta da copa do mundo 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de 💯 madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de 💯 couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas 💯 do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro bolsa de aposta da copa do mundo italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, 💯 de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra 💯 quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é 💯 a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca 💯 de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o 💯 nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar são: a regra do 💯 polegar é de 2:1 farinha a água, então para fazer massa para quatro você precisa de 400g de farinha de 💯 trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas bolsa de aposta da copa do mundo fazer massa, porque é necessariamente divertido.

Você 💯 pode fazer a massa bolsa de aposta da copa do mundo uma processadora de alimentos, mas trabalhar bolsa de aposta da copa do mundo um tigela ou superfície de trabalho dá mais 💯 controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, bolsa de aposta da copa do mundo seguida, abra um crivo no topo bolsa de aposta da copa do mundo que você 💯 possa adicionar a água gradualmente, moldando-a bolsa de aposta da copa do mundo uma bola grossa, que você então amassa bolsa de aposta da copa do mundo uma bola macia e sedosa 💯 (pense bolsa de aposta da copa do mundo bochecha untada de bálsamo). O objetivo é uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o 💯 suficiente para modelar formas.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um 💯 tigela virada, para que não se seque. Enrole a "ovo" bolsa de aposta da copa do mundo uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, então corte 💯 nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente à mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada 💯 nugget, coloque um dedo bolsa de aposta da copa do mundo cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que 💯 ela se espalhe bolsa de aposta da copa do mundo um redondo e se curve para cima bolsa de aposta da copa do mundo direção a você. Inverta isso sobre o seu 💯 polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xícara.

Orecchiette com tomate cr