Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 1️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 1️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado pagbet jogos Londres por mais de 1️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 1️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões pagbet jogos molho picante; imagem 1️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 1️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 1️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 1️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 1️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles pagbet jogos adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 1️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado pagbet jogos quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 1️⃣ guajillo e arbol pagbet jogos uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 1️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 1️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles pagbet jogos adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 1️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga pagbet jogos uma frigideira, pagbet jogos fogo médio, adicione os camarões, 1️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 1️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 1️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 1️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 1️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 1️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada pagbet jogos cubos
2 dentes de 1️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados pagbet jogos cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 1️⃣ cortadas pagbet jogos cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado pagbet jogos cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 1️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro pagbet jogos fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 1️⃣ pagbet jogos quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 1️⃣ pagbet jogos uma bolsa plástica selada (ou pagbet jogos qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 1️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 1️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 1️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo pagbet jogos uma panela grande pagbet jogos fogo médio, adicione a cebola e refogue até 1️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 1️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 1️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 1️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 1️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 1️⃣ fogo, v pratique pagbet jogos tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 1️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de